怎样做发面烧饼，怎么发面把烧饼烙得又软又好吃（新手零失败的发面饼做法）

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• 1、怎样做发面烧饼：新手零失败的发面饼做法，到锅就起大泡，烙出的饼比面包都柔软
• 2、怎样做发面烧饼，怎么发面把烧饼烙得又软又好吃

1、怎样做发面烧饼：新手零失败的发面饼做法，到锅就起大泡，烙出的饼比面包都柔软

大家好，我是美食二哈。今天下午做了一款非常好吃好消化的发面饼，这个饼含水量大，而且少油少盐很健康，凉了放三天都不会硬，做出来比面包都要柔软。

这款饼呢特别适合消化不好或者牙口不好的朋友，发面的一个是比较容易消化掉，降低胃的负担，另一个特点就是她特别的柔软，不用费力就能嚼进去。我觉得是特别“养生佛系”的一种饼。

现在给大家分享一下我的烙饼方子。

1、准备普通面粉，也就是家里用的中筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加这么一点白糖的目的主要是用于促进酵母发酵。如果您喜欢吃甜口的话，白糖的量也是可以多加，喜欢吃咸口的话，就在3克白糖的基础上，再加5克的椒盐用于调味就可以了。

2、材料都放好之后用200毫升的温水和面，水的温度就是温热的不烫手就可以了。300克面粉中加200毫升的水，含水量是特别大的。

3、倒完水之后搅拌成面絮，然后和成一个偏软的面团，揉不光滑不要紧，因为后面我们还需要发面。盖上盖子密封发到两倍大。

4、面团发好之后的状态就是，体积明显变大，有丰富的蜂窝组织，手指伸进去戳个洞不回缩。如果你的面没有这个状态代表没有发好，或者是发酵过度，没发好的面继续发，发过度的这里可以加一些碱面化成水来中和发过度的酸味。

5、面团发好之后我们第一步需要排气。揉搓至原来的大小，排气排的干净烙出饼越细腻。

6、排完气揉成长条，下面剂。300克的面我下了有7个面剂。当然这个面剂的数量是可以调整的。

7、下完面剂之后，把一个个小剂子这样用手指从四周向里收紧，团成一个圆球。

8、然后擀成一个圆饼的饼皮，擀的要薄厚均匀一致，这样烙出的饼才好看。擀好之后用保鲜膜盖上二次松弛10分钟。

9、进过二次松弛好之后的饼胚变的非常轻，而且体积上也有变化。二次松弛的目的是为了让烙出的饼更蓬松暄软。这一步是必不可少的。

10、平底锅中小火预热刷油，放入饼胚。表面再刷一层薄油锁住水分，盖上盖子开始烙。

11、差不多20秒左右饼就鼓起了大泡，这时候翻面，盖上盖子继续烙。等烙至两面金黄，按压可以回弹就熟了，全程大约1分钟左右

看看烙的这个饼是那么的柔软，按压可以快速回弹，简直比面包都要暄软，就算放三天都不发硬。

2、怎样做发面烧饼，怎么发面把烧饼烙得又软又好吃

烧饼是很大众化的烤烙面食，品种很多，地区的不同烧饼的做法和味道也大有区别，传统烧饼、起酥烧饼、芝麻烧饼等等。

最近在家闲得慌，突然馋一口烧饼了，不能出去买来解馋，那就在家自己做，做烧饼的方法其实也不难，和面和发酵很重要，掌握好面粉的比例和和面的手法，做好的烧饼劲道且柔软，吃起来特别的香，加入油酥层次更丰富，最后放上点葱花增香，不爱吃面食的老妈，都吃了好几块。

下面哈妹就把葱香烧饼的食谱分享给大家，面软油酥香，一点偶读不比买得差。

配料:面粉200克、面粉（油酥）100克、植物油（油酥用）50克、植物油适量、葱花适量、熟芝麻适量、蜂蜜适量、盐适量、酵母2克 烹饪步骤:1.成品图！

2.再来一张～

3.200克面粉加入2克的酵母粉！

4.温水活成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟！

5.100克面粉加入50克的植物油活成油酥！

6.把面团擀成面皮包上油酥！

7.收口朝下擀成长方形的面皮！

8.三分之一处对折！

9.另外三分之一折过来！

10.再擀成长方形再一次三分之一处对折！

11.另外三分之一再折过来！

12.擀成正方形，抹上一层植物油撒上盐，撒上葱花！

13.再三折切成小块！

14.取一个小块擀薄一点，刷上蜂蜜两面粘上芝麻！

15.依次做好放入烤盘上！

16.放入烤箱，上下火150度烤20分钟！

17.出炉后稍微凉下，就可以吃喽！味道不错噢～

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