韭花酱的最佳做法，味道更香更浓郁

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• 1、韭花酱的最佳做法：做韭花酱，不要只会放盐，多加1个料，味道更香更浓郁，久放不坏
• 2、韭花酱的最佳做法，制作韭花酱的时间到了

1、韭花酱的最佳做法：做韭花酱，不要只会放盐，多加1个料，味道更香更浓郁，久放不坏

做韭花酱，不要只会放盐，多加1个料，味道更香更浓郁，久放不坏

七月是吃韭菜花的季节，为啥我会知道的这么清楚的，因为我们家从小就吃这东西，每年这段时间，家里总是会出现一大袋子，要不就是自己家种的，要不就是去菜市场上搜集的，买来做韭花酱。

我对这个味道，简直爱不释手，小时候看到就兴奋。但是众口难调，我朋友就接受不了，每次看到我吃，总是会摆出一脸为难的表情，可以感受到它的厌恶了哈哈。让她尝试了一口，没嚼两下就吐出来了，疯狂喝水。

韭花酱，我没见超市里有卖的，网上卖的我又不放心，总担心是小作坊生产，不卫生。自己做味道更正宗，更符合自己的口味，不过各位在做韭花酱的时候，不要只会放盐，想要更好吃，多加1个料。

【做韭花酱】

用到：白酒、盐、韭菜花

步骤一，买上一些韭菜花，我们家外面自己的菜园子里就有，所以直接摘下来就行，不用买啦，如果大家需要买，要选择一半籽一半花的，新鲜的。

步骤二，这东西，最容易藏着虫子了，所以要放到水里多洗几遍，再放到盐水中泡着，泡上半个小时。泡好之后，大家会惊奇的发现，原本清澈的水，现在变得很脏，而且还有一些黑色的东西飘着。

步骤三，放到阳台上，摊开晾一下，把水分彻底晾干，如果天气不好的话，用家里的吹风机吹干，总之不能有水分，不然的话腌制时有生水，肯定容易变质。接下来把韭菜花，放到料理机中打碎，或者用刀切碎。

步骤四，打碎的话不要打的太碎了，吃起来有颗粒感才好吃，下面我们往韭菜花里，倒入食盐，盐不要太多了，味道容易很咸，也不好吃，但是也不能太少了，夏天的话太热，特别容易坏。

步骤五，我一般会放多少盐呢，给大家讲一下，一般就是1斤韭菜花，里面加上50g盐，这样完全足够了，口感刚刚好。放上盐之后，还不够，还要多加1个料，什么呢，上面已经给各位列举出来了，就是白酒。

步骤六，白酒的量，没有具体的，少放点就行，倒到里面之后，戴上手套进行翻拌，拌匀了装到瓶子里，把瓶盖盖上，密封好之后放到冰箱，或者放在阴凉的地方，耐心等待20天。

2、韭花酱的最佳做法，制作韭花酱的时间到了

现在韭花开的正茂盛，一年一度制作韭花酱的季节到了！韭花酱清香咸鲜，就馒头，稀饭，面片很是爽口，还能长期保存，很好的一样咸菜！

新鲜韭菜，青椒，韭菜花，洗净晾干备用！

生姜切碎备用！

韭菜切碎

青红辣椒切碎。用线椒或者小羊角椒就可以，有辣味，提升韭花酱的辣味！上述材料备好后混合后传统的是加适量盐在碾盘上碾压成糊状就成了，放入瓷坛中密封放阴凉处保存！放盐的量很关键，要尝一下，和咸菜的咸度差不多就可以，不能太淡，太淡容易坏！有石臼的话在石臼中捣碎也可以，没有的话，在家里用家用的蒜臼捣碎也可以，我就是用蒜臼捣碎的，效果也不错的！来看看做好后的效果吧！

做好后先尝尝，味道真是不错！！！咸辣鲜香，放起来保存发酵后味道更醇厚，可以吃好几个月了！大家也可做一下，试试，味道真的很不错的！

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