东北野生野菜有哪些，长白山中山野菜—

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1、东北野生野菜有哪些：长白山中山野菜——猴子腿（猴腿菜）山珍美味
2、东北野生野菜有哪些，会泽味道天然熟食野菜

1、东北野生野菜有哪些：长白山中山野菜——猴子腿（猴腿菜）山珍美味

导语：东北吉林长白山特产资源极为丰富，东北三宝（人参、鹿茸、貂皮）誉满中外，人参、鹿茸等珍贵药材的产量及质量居全国之首，灵芝、不老草名扬天下，茫茫东北林海盛产绿色野生的各种山珍美味。今天依哥带你认识一下长白山深处的珍品美味野菜-猴子腿

猴子腿的出识

依哥一说猴子腿大家肯定是一愣，那不是野生动物？，猴子腿怎么能吃？非也，猴子腿即猴腿菜，猴腿菜是长白山野生的食材野菜之一。又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，广泛分布于中国东北各地，小兴安岭、长白山最为盛产，华北、朝鲜、日本也有分布。

猴子腿的生长环境

猴子腿的本种是东北地区最珍贵的蕨类植物之一，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地，因其看上去长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。

生长中的猴子腿菜

猴腿菜每年春季5~6月份，是采收猴腿的最佳时期，采收标志为：苗高20~30cm的嫩食期进行采收，采收时，要根据猴腿的生长特点，其根茎粗大，长出多株嫩茎猴腿苗，要采收达到标准长度的猴腿苗，对嫩小长度不够的待长到20~30cm时再采，分期分批采收，有利提高山野菜的质量。

味美鲜艳的猴腿菜

野生猴腿菜采收过程中要进行当场处理，每采一把约8~10cm粗用稻草或榆树皮捆紧，下头整齐一致，擦上地面的湿润泥土，用细泥土封住猴腿的伤口，防止所采集的猴腿水分流失老化。切记一定要用土封底和蕨菜是一样的采摘方式。采摘的山菜要用编筐盛装，每半个工作日运回1次，马上进行腌渍，如果采集1天后才运回，加工不及时会导致老化，影响其商品性。

生长的猴腿菜

野生猴腿菜的营养价值

猴腿菜是我国东北三省著名的山野菜之一，每100.00g嫩茎叶含蛋白质2.20g、脂肪0.19g、糖类4.30g、胡萝卜素1.97mg、维生素B 20.25mg、维生素C 67mg。常吃猴腿能补铁、锌，能促进儿童及青少年的生长发育，提高机体免疫力，强化记忆，延缓脑的衰老，减少毒素的吸收。

色泽艳丽的猴腿菜

猴腿菜的药用价值

猴腿菜根茎与全草均可入药,味甘、微苦、涩凉,能安神、降压、利尿、解热、驱风湿等,并可驱虫止血、治蛇虫叮咬等。猴腿菜还有很强的杀菌消炎的作用，同时猴腿菜还可以抵抗病毒对于流感病毒甲型、乙型、丙型等病毒都是有抑制的作用的，同时猴腿菜还可以止血，还可以辅助用来治疗吐血、便血、崩漏等一些出血性顽疾。

猴腿菜

采摘后的猴腿菜

用水烫后的猴腿菜

猴腿菜微苦寒涩，鲜食的时候最好先用开水烫一下，去掉苦涩味后，可以蘸酱，炒肉丝，或拌成凉菜，口感脆脆嫩嫩的。

准备食用的猴腿菜

新鲜野生食材猴腿菜

每年的5月，是猴腿菜大量上市的季节，是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高，口味清香。

猴腿菜摄影

猴腿菜怎样做才好吃？

今天教你这样炒，可以放瘦肉，和蒜蓉放在一起炒，做法简单，清淡味美，脆嫩可口，是夏季一道不错的清淡小炒，喜欢吃山野菜的不要错过这个做法。

新鲜的猴腿菜

切段后的猴腿菜

清炒猴腿菜

猴腿菜炒肉丝

猴腿菜也可以蘸酱吃

新鲜的猴腿菜用水烫一下然后用凉水拔一下，控干水份，直接可以蘸东北特色大酱直接吃就可以了。

猴腿菜蘸酱吃

猴腿菜还可以炝拌凉拌

新鲜的猴腿菜用水烫一下然后用凉水拔一下，控干水份，切段，放海鲜酱油，蒜泥，辣椒油，盐，一起拌一下，就这样很简单的一道美食就可以享用了。

猴子腿咸菜

炝拌猴子腿

猴腿咸菜

猴腿菜还出口韩国和日本，通常是腌制后出口，猴腿菜的保存方法可以腌制，可以冷冻，还可以晒干后可长久储存，猴腿菜干用水泡开后和新鲜的一样。

干猴子腿菜

猴腿干菜

写在最后

长白山地域辽阔、物资丰厚，广阔的森林中遍布着各种山珍野菜，有许多是人们从未见过的特有品种。长白山有取之不尽用之不竭的健康营养食材，资源丰富，是天然的博物馆，拥有太多的山珍野味，这里有饮食文化交融，构成了丰富多彩的饮食特色，多数以山珍为主，热情好客的白山人用最好的膳食招待远方的客人，这里有淳朴的山里人，和安逸的小镇，以及大自然赠予的天然食材，喜欢抚松喜欢长白山的欢迎来长白山做客。

2、东北野生野菜有哪些，会泽味道天然熟食野菜

会泽味道----天然熟食野菜

沙松尖是长在松树旁的灌木，外形有点像松树，云南当地成为沙松树，松针扁的，口味带有点点松子的香味，是清热解暑的必选之佳肴。是松树中唯一可入菜的一种，将其新鲜嫩芽加之各种佐料凉拌而成，吃起来别有一番风味，因其口感而深受众多女士的喜爱，是当地一道很有特色的野味。

适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者。凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。芭蕉花忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜

白花，消炎解毒;止咳，主肺炎;气管炎;肺结核咯血;肝炎

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。

金雀花是锦鸡儿的花，在4-6月份的时候最常见，金雀花主要生长在山坡上，在我国的很多省份都可以见到。金雀花主要在4月中旬的时候采集下来，晒干，就可以作为食用和药用的金雀花了。金雀花也叫作坝齿花、金鹊花、黄雀花、阳雀花、猪蹄花、斧头花、甲鱼嘴花、阳鹊花，金雀花的营养丰富，药用价值高，可以滋阴和血、健脾利肺。

石榴花不仅可以供人观赏，还具有许多作用，有止鼻衄、吐血及外伤出血的作用，亦可治白带过多。外用则可治中耳炎。石榴嫩叶健胃理肠、消食积、助消化，外用可治疗眼疾和皮肤病。

槐花被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒、归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。

龙爪菜又名蕨儿菜、龙头菜、拳头菜，学名：Pteridium aquilinum var.latiusculum。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。