塘鲺鱼的做法大全，冬天这种鱼要这样做

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• 1、塘鲺鱼的做法大全：冬天这种鱼要这样做，味美肉鲜，多吃养颜补气血，还是催乳的佳品
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1、塘鲺鱼的做法大全：冬天这种鱼要这样做，味美肉鲜，多吃养颜补气血，还是催乳的佳品

今天我说的这种鱼就是鲇鱼了，鲇鱼在农村很常见，生活在水塘溪流中，我们俗称塘鲺，鲇鱼是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，鲇鱼跟其他鱼有很大的不一样就是这种鱼全身无鳞、有黏液，鲇鱼肉质嫩滑、鲜美，鲇鱼的价格也比较便宜，10块一斤，现在的猪肉、牛肉价格很高，土猪肉三四十块一斤，牛肉四五十一斤，相比较下，吃鱼确实很普实在，而且这种鱼有很好的食疗作用。

鲇鱼肉质鲜嫩、口感不错，鱼刺骨头也少，老人小孩可以食用，鲇鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质和钙、磷、锌等微量元素，有滋阴补气血、强筋健骨、提高免疫力的作用，还是催乳通奶的佳品，在坊间常有产后妇女食用鲶鱼汤来通乳催奶。

鲇鱼的鱼皮含有大量的胶原蛋白，经常食用还有美容、消斑去皱、平衡油脂的功效，多食用富含胶原蛋白的食物，可使面色红润、肌肤富有弹性，这也是美妆化妆品的原料。

这种鱼多以红烧，炖煮、煲汤烹饪为主，这里介绍一下红烧鲇鱼的做法，这也是最简单的家常做法。

红烧鲇鱼：

食材：鲇鱼一条、生姜、蒜粒、青辣椒、紫苏、姜叶、料酒、生抽、盐、食用油

做法：

1、将鲇鱼切开去掉内脏，刮干净鱼肚里面的一层黑膜，清洗干净切块，用料酒、生姜、盐、生抽腌制半个小时备用。

2、生姜切片、蒜粒拍碎、青辣椒切滚刀状、紫苏洗干净撕成块状、姜叶洗净切小块备用。

3、起锅倒适量食用油，这里选用花生油，烧热，将腌制好的鲇鱼，用筷子夹到锅里煎至两面金黄色，捞出来放盘子里。

4、加入调料、生姜片、蒜末、青辣椒翻炒出香味，倒入煎好的鲇鱼进去，加入洗好的紫苏、新鲜的姜叶，还有之前腌制完的腌料汁倒进去，一起翻炒均匀，加少量的清水进去，盖上盖子焖煮10分钟至收汁即可。

友情提醒，这里煮鱼前，要腌制一下，煎鱼的时候小火慢煎，煮鱼的可以放些新鲜的紫苏跟姜叶进去，用来去腥，紫苏跟姜叶本身就带有些香味 ，这样煮出来的鱼更入味，味道浓郁。

2、塘鲺鱼的做法大全，塘鲺鱼的教程大全

塘鲺鱼的做法大全?做法一用料：塘鲺鱼1条、花生油2汤匙、食用盐1/2茶匙、豆豉1汤匙、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、大蒜5瓣、生抽2茶匙、姜1小块，我来为大家讲解一下关于塘鲺鱼的做法大全?跟着小编一起来看一看吧!

塘鲺鱼的做法大全

做法一

用料：塘鲺鱼1条、花生油2汤匙、食用盐1/2茶匙、豆豉1汤匙、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、大蒜5瓣、生抽2茶匙、姜1小块。

把姜切成丝，大蒜切大块。把塘鲺鱼切大块后用料酒、鱼露、豆豉，生抽和生姜大蒜抓匀腌制10分钟。把腌制好的塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。

做法二

用料：塘鲺鱼1条、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量。

鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。鱼块撒上一些淀粉。烧热油，放入锅里煎。煎到有少少金黄就可以了。

把蒜头爆香。加入豆鼓，果皮爆香。转小火，倒入生抽，老抽。倒入鱼块。轻轻翻动，让鱼块上色。加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。

做法三

用料：塘鲺鱼、沙姜、洋葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、姜、料酒。

塘鲺鱼宰杀后清洗干净。用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断。切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒。大蒜，洋葱，沙姜切碎。锅中热油爆香沙姜洋葱大蒜碎。加入两勺豆瓣酱。加入适量生抽。炒好的酱料平铺在鱼身上。把鱼放入蒸锅中。上汽后蒸10分钟至鱼熟透即可。

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