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- 1、羊肚怎么做最好吃：家常做法杭椒炒羊肚，鲜香有嚼劲，根本停不下来
- 2、羊肚怎么做最好吃，怎样做羊肚好吃
1、羊肚怎么做最好吃：家常做法杭椒炒羊肚，鲜香有嚼劲，根本停不下来
有些菜需要刀工，有些菜需要费时，有些菜需要技巧，今天我们做一道基本只需要羊肚的，家常做法简单美味的杭椒炒羊肚。
只需要用到青椒、红椒、羊肚配一点姜蒜即可，把本身就具有特色的食材简单制作成鲜香美味，接下来我们看一下具体做法。
1.准备工作；一把青椒两根红椒斜刀切片，青红用来配色会更好看。
再拍些姜蒜备用。
把羊肚清洗以后先切成宽条再切成菱形片。
切好后下锅焯水，大火将水烧开后羊肚下锅20秒迅速捞出控水，这一步是为了去除表面的粘液和杂质，以免有腥味。
2.热锅烧油，滑锅以后倒出热油加凉油，放入姜蒜翻炒出香味，再倒入青红椒转大火翻炒1分钟
青红椒断生以后加入一勺蒜香辣椒一勺老干妈。
把酱料炒化炒出红油后倒入羊肚，快速的把羊肚与酱料翻炒均匀后就可以开始调味了。
加入食盐、白糖、味精、十三香、孜然粉、淋入一点生抽、 少许老抽提色再加入一些清水颠锅翻炒。
通过翻炒调料化开食材入味后，淋入一点花椒油提亮增香，继续翻匀后即可出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.羊肚就是羊的胃，粘液和杂质比较多，食用前最好先焯水，以免有异味，但同时不能多煮，所以都是快速焯水。
羊肚和牛肚一样都是火候过了口感会硬，所以这么简单的一道菜，最难的只是这一点点火候掌握上了。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
2、羊肚怎么做最好吃，怎样做羊肚好吃
大家好，今天和大家一起分享的菜品为羊肚，羊肚的营养价值有补气虚，健脾胃，有开胃的做用，所以今天就给大家带来4种羊肚的家常做法。
由于在疆，隔离没有详细配图，望理解。
第一道爆炒羊肚。
食材如下。
羊肚一个。先将羊肚冲洗一下，用剪刀划开，羊肚的肚中有大量的黑膜，脏东西，将其全部撕掉，冲洗干净。
锅中烧水下入羊肚加入姜片，料酒，大葱段，几颗花椒颗，2勺胡椒粉，煮至用筷子可以插破羊肚即可(大概20分钟左右)
调味品(盐，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，干椒段，花椒颗，豆瓣酱，辣椒酱，东古，生抽，滕椒油)
小料(姜蒜片，几个青椒块)
将煮好的羊肚先用刀一分两开，在切成约3厘米的条，在斜切改为块备用。
锅中烧水将羊肚下入锅中煮一下倒出沥干备用。
锅中烧油多点约5至6成下入羊肚与青椒块爆20秒左右倒出备用，
锅中烧油约3至4成下入姜蒜片，几颗干椒段，花椒颗炒香，下入半勺豆瓣酱，一点辣椒酱炒香，下入羊肚青椒块翻炒均匀淋入一点料酒调味(一点点鸡精，白糖，1勺东古，半勺生抽，半勺滕椒油)翻炒均匀即可。
(调味时不会放盐了)
(调味量依份量为准，这是500克左右羊肚的调味)
第二道小炒羊肚。
食材如下。
羊肚一个处理方法同上。
调味品(盐，鸡精，白糖，东古，生抽，辣鲜露，鲜青花椒)
小料(姜蒜片，毛芹段，半碗小米椒斜切)
将煮的羊肚先用刀一分两开，在改为约3厘米的条，在斜切成块。
锅中烧水将羊肚下入煮一下捞出沥干。
锅中烧油多点约5至6成下入羊肚爆约15秒左右捞出备用。
锅中烧油约3至4成下入姜蒜片鲜青花椒炒香，下入小米椒加入一点水炒香出味，下入羊肚毛芹段翻炒调味(适量的盐鸡精，白糖，1勺东古，半勺生抽，1勺辣鲜露)，在加入一点料酒翻炒均匀即可
(小米椒多点，一点要炒出味)
第三道水煮羊肚。
食材如下。
羊肚一个处理方法同上。
蔬菜(适量的金针菇，豆芽)
调味品(盐，鸡精，白糖，东古，辣鲜露，豆瓣酱，火锅底料，干椒段，花椒颗，滕椒油)
小料(姜蒜沬，大葱丁)
将煮的羊肚用刀一分两开，在改成约4厘米的条，在直刀切成约3厘米的小段
锅中烧水加入一勺盐下入蔬菜煮熟捞出放入碗中备用。
锅中烧油约3至4成下入姜蒜沬葱丁炒香，下入几颗干椒段花椒颗，下入1勺豆瓣酱，一小块火锅底料炒香，加入2勺水烧开捞掉料渣，下入羊肚调味(适量的盐鸡精，白糖，1勺东古，一点生抽，1勺辣鲜露，半勺滕椒油)煮约2分钟倒入碗中撒上一点干椒段，花椒颗，蒜沫。
锅中烧油约5至6成淋入碗中即可。
第四大盘羊肚。
食材如下。
羊肚一个处理方法同同上。
调味品(盐，鸡精，白糖，孜然面，干线椒，花椒颗，辣椒酱，滕椒油，东古，生抽，辣鲜露)
小料(姜蒜片，大葱一根斜切，洋葱半个切丝)
将煮好的羊肚用刀一分两开，在改成约3厘米的条在斜切改成块。
锅中烧水下入羊肚煮一下捞出沥干，在抓一把干线椒煮一下备用。
锅中烧油多点约5至6成下入羊肚爆15秒左右捞出备用。
锅中烧油多点约3至4成下入姜蒜片，下入煮过的干线椒和花椒颗炒香，加入2勺辣椒酱炒香，下入羊肚与洋葱丝翻炒出味，炒至过程中适量的加点油，炒约1分钟左右调味(适量的盐，鸡精，白糖，1勺东古，一点生抽，2勺孜然面，1勺辣鲜露，半勺滕椒油)翻炒加入一点点，水在翻炒均匀即可。
(油要重一点，孜然味足一点)
(一定要先将线椒炒香)
以上就是4种羊肚的炒法，当然羊肚不只是可以炒，还可以凉拌和烧汤，改天在分享给小伙伴们，不知道今天以上4种做法，小伙伴们喜欢那一种，感兴趣的小伙伴可以在家里做一做，试一试。
谢谢大家，我是张小小。
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