驴肉要怎么做，冬天遇到此肉

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• 1、驴肉要怎么做：冬天遇到此肉，我从不还价，比牛肉营养，比羊肉鲜，煮一锅特解馋
• 2、驴肉要怎么做，常见的驴肉的做法

1、驴肉要怎么做：冬天遇到此肉，我从不还价，比牛肉营养，比羊肉鲜，煮一锅特解馋

导语：冬天遇到此肉，我从不还价，比牛肉营养，比羊肉鲜，煮一锅特解馋！

进入冬季后，按照传统的饮食习俗，又到了进补的时节了。民间俗语说：“冬天进补，开春打虎。”由此可见冬天进补的重要性。在冬天，我们适当的进补，不仅可以恢复和调节人体各脏器的机能，并且可以为我们的身体能度过寒冬奠定物质基础。说到进补，很多人首先想到的可能就是，牛肉、羊肉和鸡鸭鱼肉。其实，还有一种肉特别的滋补，它就是驴肉。

俗语说：“天上龙肉，地上驴肉。”驴肉不仅口感好，味道鲜美，营养价值也比猪肉和牛羊肉高。驴肉中氨基酸构成十分全面，含量也特别丰富。驴肉含有丰富的蛋白质、维生素A、 胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、骨胶朊和钙等营养物质。驴肉还具有高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇等特点，特别适合老人和儿童食用。驴肉相比牛羊肉比较小众，每次遇到有卖驴肉的，我准买几斤回家吃。那么，驴肉怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，驴肉的美味做法！

【五香卤驴肉】

准备食材：驴肉、葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、肉蔻、白芷、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、五香粉、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：先将驴肉放入清水中浸泡30分钟，再清洗一下，洗去血水。锅内加水，将驴肉放入锅中，加入适量的葱段和姜片，加入适量的料酒去腥，大火煮开后，将煮出来的浮沫撇除干净，将驴肉取出备用。

第二步：热锅加油，油热以后，放入葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、白芷、肉蔻炒香，炒出香味后，加入适量的生抽，加入适量的开水，将驴肉放入锅中，加入适量的盐、鸡精、蚝油、五香粉，翻动一下，大火煮开。

第三步：煮开后，将驴肉和汤汁倒入汤锅内，如果汤汁不多，可以再加适量的开水，水没过驴肉即可，大火煮开后，调为小火，慢炖2个小时。

第四步：炖2个小时后，驴肉就煮好了，关火后，不要着急取出，放在锅中，再浸泡2个小时，自然放凉后，再取出，这样驴肉吃着更入味。

第五步：将放凉的驴肉取出，放在案板上，用刀切成薄片，摆入盘中，再用葱末、蒜粒、醋、生抽，调成料汁。放在盘子中间，吃的时候蘸一下料汁，吃着更是别具风味。还可以夹在饼里吃，就是驴肉火烧了。

2、驴肉要怎么做，常见的驴肉的做法

原料：驴肉5000克调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;，今天小编就来聊一聊关于驴肉要怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

驴肉要怎么做

原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;

将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;

将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;

再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止;

然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

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