健康资讯 关于【下八珍是哪些食材】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、下八珍是哪些食材：把粗茶淡饭做成山珍海味，这些平价替代品没在怕的！
- 2、下八珍是哪些食材，八珍就是八种食物吗
1、下八珍是哪些食材：把粗茶淡饭做成山珍海味，这些平价替代品没在怕的！
我们常常能在影视剧里听到“山珍海味”这个高大上的词，可是“山珍海味”到底都有啥呢？
据材料记载，“山珍海味”分为上八珍、中八珍和下八珍，每个时代的八珍都略有分别；不过几乎所有的上八珍，我们现在都吃不到（不仅因为贵而且非常稀有）……
中八珍中较为常见的则有鲍鱼、鱼翅、鱼肚、鱼骨等海产品，下八珍则包含龙须菜、海参、干贝等。
你是不是觉得小果儿说了这么半天，自己也只能看看，完全吃不起啊！不要担心，粗茶淡饭摇身一变，也能成为山珍海味～
1
香菇素鲍鱼
▽
by 火火菇凉y
·主料·
香菇｜12朵
面粉｜适量
·辅料·
蚝油｜1汤匙
生抽｜1汤匙
白糖｜1茶匙
盐｜少许
淀粉｜1汤匙
熟白芝麻｜适量
·做法·
1.香菇洗净去蒂，放入热水锅里烫软，捞出后过凉水。
2.在白色的面切十字花刀，用牙签从中间穿过，两面都拍上面粉。
3.油锅烧热，切花刀的面先朝下炸，再翻面炸至金黄。
4.炸好捞出控油，蚝油、糖、盐、生抽和适量清水放锅里煮开，淋入适量水淀粉勾芡浓稠。
5.放入香菇裹上汤汁，装盘后撒上适量芝麻即可食用。
2
碗仔翅
▽
by 小羽私厨
·主料·
香菇｜4朵
干木耳｜10g
粉丝｜1小把
鸡胸肉｜1块
鸡蛋｜1个
·辅料·
盐｜适量
白胡椒粉｜1茶匙
玉米淀粉｜1茶匙
芝麻香油｜1茶匙
香醋｜1汤匙
鸡高汤｜1500ml
·做法·
1.干香菇、黑木耳洗净，用温水泡发，泡过的水留做备用，泡好的香菇和黑木耳切成丝。
2.粉丝放到冷水里泡软，切成手指长的段。
3.鸡胸肉放到开水锅里煮熟，捞出晾凉后用拳头锤散，撕成细丝。
4.泡香菇的水沉淀过滤后倒入锅里，把香菇丝、木耳丝、粉丝、鸡肉丝都放入。
5.倒入鸡汤没过食材，没有鸡汤的话就用开水，大火煮开后，撇去表面的浮沫。
6.加入盐、老抽搅拌均匀，玉米淀粉加小半碗清水调开，倒进锅里勾薄芡。
7.等再次开锅后，把1个鸡蛋打散成蛋液淋入锅中，用汤勺轻轻推散成蛋花。
8.出锅前撒点白胡椒粉，点几滴芝麻香油和香醋就可以了喝啦～
3
三鲜鱼肚
▽
by 美国厨娘
·主料·
油面筋｜150g
油菜｜5个
香菇｜5朵
草菇｜50g
竹笋｜50g
料酒｜1汤匙
白糖｜1茶匙
水淀粉｜适量
·做法·
1.油面筋对半切开，油菜对半切开；香菇泡发，水备用；竹笋、草菇、香菇切方块。
2.锅里放油，烧热后放入草菇、竹笋、香菇翻炒，加入生抽、和泡香菇的水煮开。
3.放入油面筋，加入料酒、白糖、盐小火煨约5分钟，至油面筋入味，放入油菜煮熟，大部分汤汁收干，用水淀粉勾芡即可。
4
水晶皮冻
▽
by 心清似水淡若云
·主料·
猪肉皮｜500g
·辅料·
蒜｜4瓣
姜｜1小块
八角｜2个
白糖｜1茶匙
盐｜适量
蚝油｜1汤匙
花椒油｜1茶匙
葱｜1根
生抽｜1汤匙
辣椒油｜1汤匙
·做法·
1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净。
2.刮干净的肉皮切成细丝，然后切成小丁。
3.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，再放入姜片、八角、盐设置为炖肉模式。
4.高压锅解压后倒入干净的容器彻底放凉后，入冰箱冷藏到凝固。
5.扣出来切片放在盘子里；取一碗，倒入生抽、糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、蒜末拌匀，倒在皮冻上，撒上香葱即可。
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这么做早餐，再也不怕迟到！
简单也有好滋味～
清清爽爽不油腻～
2、下八珍是哪些食材，八珍就是八种食物吗
众所周知，老于最大的爱好就是嘴馋，但时常会碰到一些食材，说是被誉为八珍之一， 其味有多鲜，营养有多丰富的！说实话，以前老于认为八珍就是八种食物，相信很多朋友跟老于一样，也是这么理解的吧！
如果在古代，咱们这么想就对了！八珍的确指的就是八种珍贵的食物，而最早提出八珍的说法是《周礼·天官冢宰》中所记载的：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”
那么，古代的八珍有哪些食物呢？
淳熬，为古八珍之首，这种食物是什么呢？换成现在的说法就是肉酱油浇饭，是不是不信？在《礼记·内则》中是这样写的：“淳熬，煎醢加於陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。”
淳熬之后就是淳母，二者最大的不同就是在于米上，淳熬用的是白米，而淳母用的是黄米！其次，肉酱油不是肉和酱油，而是把各种肉类，例如猪肉、鱼肉等熬成肉酱浇在米饭上，再来上一勺猪油！
第三珍就是炮豚，一般指的是各种做法的乳猪，比如烤乳猪、炸乳猪、炖乳猪等等；第四珍则是炮牂，炮牂一般指烤全羊，或者是各种羊的做法；第五珍是捣珍，捣珍指的是牛、羊、鹿等畜类的里脊，一般都是采用烧或者是烤的烹调方法！
第六珍是渍珍，老于认为渍珍算是咱们现在凉菜，或者是生腌以及刺身的鼻祖！渍珍就是把牛羊等肉类按照纹理切成很薄的薄片，放入酒中腌制一夜，吃的时候，蘸上酱料！要知道，这可是在古代啊！
第七珍熬珍，基本上现在咱们吃的手撕肉干一类的食物，就是古代的第七珍熬珍！而第八珍则是肝膋，现在网上好多内蒙、新疆的朋友，在烤肉时会在肉上包裹一层网油，而这个肝膋就是在肝上裹上一层网油烤！
现在的八珍又指的是什么呢？
古代的八珍，老于认为八种烹调的方法更为适合一些，大家怎么看？而到了民国其实，八珍逐渐演变为上、中、下三类，而这三类八珍也就是我们现在所说的八珍！
上八珍主要有：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头、豹胎、鹿筋、蛤士蟆。估计不少朋友看到猩唇，就会认为是猩猩的嘴唇吧！其实，猩唇指的是驼鹿头部的风干的肉质！驼鹿在我国属于保护东西，但驼鹿非常的神奇，被誉为是“神鹿”！其次上八珍中的蛤士蟆，指的是咱们中国的林蛙！
中八珍主要有：鱼翅、广肚、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝。中八珍中，老于认为最稀缺和珍贵的就是鱼骨！很多朋友会认为，鱼骨有什么好的？
其实，中八珍里的鱼骨可不是一般的鱼骨，它的别名叫做鱼明骨，啥叫做鱼明骨呢？其实就是鱼的软骨或者说是鱼的脆骨！一般来说，鱼明骨主要采用鲨鱼或者是犁头鳐等鱼类的软骨烹调而成的！做好的鱼明骨真的是口感脆嫩，滋味鲜美，营养又丰富！
下八珍主要有：川竹笋、乌鱼蛋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、果子狸！乌鱼蛋就是乌鱼的卵，而喜欢看红楼梦的朋友都知道，在75回中，曾经提到过果子狸，它的做法是风腌果子狸！不过，这种东西如今已经禁止食用了！
看到这里，大家是不是明白了，八珍在古代其实指的是烹调的方法，或者说是八种不同的食物；而到了现在，八珍的范伟更加的广阔了，足足有二十四种之多！
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