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- 1、延安最有年味的小吃：假如你第一次来延安，打卡红色圣地，一定不要错过这些美食
- 2、延安最有年味的小吃，延安的老传统特色美食
1、延安最有年味的小吃：假如你第一次来延安，打卡红色圣地，一定不要错过这些美食
假如你第一次来延安，打卡红色圣地，一定不要不错过这些美食。
延安肉夹馍，肉是猪头肉，饼即百吉饼，肉烂馍酥，饼子层次多，五香酱卤的猪头肉加青椒一起剁碎夹入饼中，早餐来一个超硬核。
油糕，延安油糕主要是由黄小米制作而成，黄米软糯，经过磨粉、粉蒸、揣压、定型、油炸等几个传统制作工序。现炸出来的油糕外酥脆里柔软，吃的时候可以蘸白糖或撒点细盐，与南方油炸糯米糕很相近，有浓浓的米香味，延安人宴席、待客、年节必吃美食之一。
延安羊肉面，延安的羊肉面，肉肥嫩，汤鲜美，延安本地地椒羊肉，被誉为“肉中人参”，炖出来的羊肉“十里飘香”。羊肉面遍布延安大街小巷，不管你是多年未归的游子，还是初到延安的客人，都必须来上一碗正宗的延安羊肉面，香而不腻，香而不膻，面、肉、汤一块往嘴里刨，一股脑地送到舌尖送到胃里，打出来的饱嗝都是羊肉味。
凉粉，清爽滑嫩，酸辣爽口，延安夏季必吃美食之一，在延安凉粉也有好几种，绿豆凉粉、土豆芡凉粉、荞麦凉粉等，不论哪一款都是消暑佳品，在子长还有吃煎饼配凉粉，夏季专享套餐，值得大家去品尝。
洋芋擦擦，陕北代表性美食之一，在延安家家户户经常吃的主食之一，延安本地的白瓤土豆最适合做洋芋擦擦，味道香韧，亦饭亦菜。土豆作为延安的主食之一，有很多种烹调方法，其中洋芋擦擦最具有代表性，而且洋芋擦擦的吃法也有很多，即是特色菜端上餐桌，也是风味小吃火爆街头，更是家常便饭，家家爱吃。
荞面饸络，延安特色面食之一，营养丰富，口感劲道，易消化，尤其是用青石水制作的荞面饸络，面条劲道不断吃着有嚼头，据说1935年10月，毛主席转战陕北来到吴起，吃的第一顿饭就是用荞面做的面食，羊肉剁荞面，喜欢吃饸络面的朋友一定要尝尝这款荞面饸络，比纯白面的饸络面好吃多了。
钱钱饭，五谷杂粮制作的农家饭，用黑豆经过泡发，再用石碾碾压成片，形似铜钱，即为钱钱，做这款美食不需要多高档的食材，只需要家里最为普通的食材，可以加入蔬菜、肉类等，五谷杂粮均可，最主要的是黑豆钱钱，在延安很多早餐店都有这款特色农家饭，早饭来一碗，营养丰富，高蛋白，感受一下当地人爱吃的美食之一。
延安沾沾，对于很多延安人来说吃一次四川火锅不如来一份延安沾沾，延安本地独有的特色小吃，沾沾料味型丰富，不用油炒，是一种纯调料配置的干料，只需要水加料粉烧开即可蘸食。沾沾对于延安人来说是一种家的味道，鸡蛋皮、羊汤、醋泡蒜是延安人才会有的专属味道。
子长煎饼，即荞面煎饼，延安又一种神仙级美食，子长煎饼片张透明，呈椭圆形，柔软劲道，一般搭配卤肉、香干、土豆丝、凉菜、炒菜等卷起来装盘，蘸汁食用。子长煎饼特别适合在炎热的季节食用，老少皆宜，老少皆爱的一款特色小吃，不仅是延安十大特色小吃之一，更是子长招牌美食，外地人来延安必打卡美食。
油馍馍，粗粮细作的油炸面食，黄米面经过混合配制，老肥发酵，制作成形似铜钱的饼胚，入锅油炸而成。有些地方也叫“油窟褲”，刚炸出来的油馍馍穿在高粱杆上控油，像穿钱一样。表皮金黄酥脆，里面蓬松软糯，略带黄米的微甜，一般搭配粉汤、烩面等一起就着吃。
延安香菇面，又称南泥湾香菇面，延安香菇面与传统的香菇面略有不同，主要以刀削面为主，配菜主要有香菇、炸肉丸、瘦肉丸、虾丸、青菜等，再搭配猪骨头汤，面劲光，汤鲜美，肉香浓。在延安很多面馆，丸子可以单点，面条可以免费续面，来一碗刀削面你会点几碗肉丸子呢？
延安黑擀面皮，擀面皮不光有白色擀面皮，还有黑色擀面皮，延安黑擀面皮主要是经过和面、洗浆、沉淀、泌水、熬煮、搅团、揣压、上色、擀皮、蒸熟等几道工序，做法和擀面皮基本相同，主要是加入酱油用来上色，黑擀面皮可以炒可以单独凉拌，也可以搭配白擀面皮一起凉拌，也是延安独有的一款特色小吃，当地很多人更喜欢吃黑擀面皮。
以上这几款延安特色美食你觉得怎么样？你还知道延安有哪些更好吃的特色美食呢？
2、延安最有年味的小吃，延安的老传统特色美食
延安虽地处陕西北部.但其饮食和西安较为相似。在延安街头巷尾的饭馆里，最为火爆的小吃依然是羊肉泡馍。另外.当地人用糜子面做成的油糕、黄馍味道很好，值得一尝。需要注意的是，当地人一般把西红柿简称为柿子”，所以类似于“柿子熬白菜”之类的菜名，都是指以西红柿为原料如西红柿熬白菜。
荞面饸饹
延安的吴起县和志丹县，盛产荞麦，两地的荞面饸饹与羊腥汤相配食用，鲜美可口，别有风味。陕北民间有句流行的食俗:“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”。意思是说，吃荞面饸饹，一定要浇上羊腥汤，味道最佳。
油馍馍
是延安最常见的传统小吃。其成品是中间有孔的小圆饼，炸熟后呈金黄色，颇似古代的铜钱。在延安的传统民俗中，油馍馍是富裕吉祥的象征。
洋芋擦擦
陕西境内多将土豆称作“洋芋”。其做法是把洋芋用擦子擦成丝状，拌入盐末、姜粉、葱丝、花椒等，再和上面粉搅匀，上锅蒸熟即可。食用时，再调入各种作料，味道酥绵爽口，别具风味。
油糕
又叫枣糕、年糕，是陕北最具地方风味的小吃之一。色泽金黄，细腻黏软，香甜可口。当年，延安人民就是用油糕来款待到达陕北的红军将士，陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中，对此有生动的描述。
碗托
是延安有名的风味小吃。由精制荞麦面制作成碗碗托状，放入锅中蒸熟。取出来后切成片状，可以拌猪肝，也可以热炒食用，别有风味。
钱钱饭
是延安很有特色的一种风味小吃。以黑豆、小米为主料精制而成。制作时，先将黑豆经过浸泡、膨圆胀大，放在石碾上压成片，形如铜钱，所以当地人称“钱钱饭”。传说，汉代美女貂蝉就是因常食“钱钱饭”，才变得美艳动人的。
抿节
在陕北方言中叫“抿节儿”，也可叫做“抿尖”，是当地的一种传统面食小吃。以豌豆面和麦子面混合后，加水调和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，然后用力压下，制成只有寸长的“抿节”。煮熟后，配以各种作料，清香可口，风味独特。
其他名吃
延安凉粉、羊杂碎、果馅、子长县西川炖羊肉、羊腥汤、睁眼辣子、蜜汁南瓜、商芝肉（又称蕨菜肉）、卤汁凉粉、剁荞面、子长县灌肠、漏鱼、延川黄米馍馍、苦菜酿洋芋、黏米油糕、鸡丝杂面、陕北大烩菜、甘泉县美水豆腐和豆腐干等
来源：东叔聊旅途路上的美食
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