鲍鱼为什么卖这么贵，明明营养没比鸡蛋强

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• 2、鲍鱼为什么卖这么贵，比白菜还便宜这里鲍鱼滞销

1、鲍鱼为什么卖这么贵：明明营养没比鸡蛋强，鲍鱼凭啥能卖那么贵？（菲李漫画）

说起最爱的海鲜，

可能每个人都有自己的答案，

但要说最贵的海鲜，

可能不少人的第一反应就是——

鲍鱼，古时候被誉为海八珍之一，

有着“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉，

因为价格昂贵，堪称古人请客吃饭，

宴席聚会的装逼利器，

人称“一口鲍鱼一口金”。

因此在很早的时候，

吃鲍鱼就成为了一种身份的象征，

并且皇宫贵族之流对它也非常追捧。

比如王莽就是出了名的鲍鱼粉丝，

根据《本草纲目》记载：

“鳆鱼，乃王莽所嗜者，海人亦啖其肉”。

鳆鱼就是指鲍鱼，

据说王莽一不开心就必须吃鲍鱼，

像极了现代人不开心时就狂吃发泄。

而王莽这样的狂热鲍鱼粉，

古时候真的不少，

也因此人们对有钱人痴迷鲍鱼这事见怪不怪，

早在秦末的时候，

赵高为了掩盖秦始皇死亡的消息，

就在车上堆满了鲍鱼。

当时正值酷热的七月份，

满车的鲍鱼臭味让人难以忍受，

却正好掩盖了尸体臭味，

而周围的人却只是以为秦始皇难得出门一趟，

忍不住要疯狂血拼一把。

实际上，这样疯狂买鲍鱼的行为，

历史上真不是没人做过，

而他就是三国时期的霸道总裁曹操，

曹操生前爱吃鲍鱼，

以至于死后儿子曹植每次都要拿鲍鱼祭奠他。

并且曹操不仅自己吃鲍鱼，

他还四处送鲍鱼，

徐州臧霸工作能力出色，

曹操就立马派人送鲍鱼二百。

据史料记载：

“时淮北属魏，江南无复鳆鱼，

或有间关得至者，一枚直数千钱。”

可见曹操等人都把鲍鱼吃成通货膨胀了。

而到了宋代，

大吃货苏东坡更是化身朋友圈带货达人，

疯狂向大家安利鲍鱼的美味，

说它的滋味胜过肉芝石耳、醋笔鱼皮。

甚至他还声称鲍鱼有很好的医疗效果，

对眼力有好处，并亲自为它打起了广告，

于是便在《鳆鱼行》中写道：

“吾生东归收一斜，苞苴米肯钻华屋。

分送羹材作眼明，却取细书防老读。”

到了清朝时期，

康熙亲自将鲍鱼送上了顶级奢侈菜的位置，

他在征噶尔丹军的庆功宴上，

曾将鲍鱼作为赏赐宴请众将，

称为“御膳亲蒸”，

自此鲍鱼成了清廷宫宴必备珍品。

当然鲍鱼能一直能有那么高的人气，

可不仅仅是被炒出来的，

它确实有着真材实料，

它的味道的确非常出色。

鲍鱼可分为鲜鲍和干鲍，

鲜鲍鲜、细；干鲍绵、软硬适中，

咬起来略带弹性，

还有一种特殊的香味。

直到现在，

鲍鱼一直都是很多名菜必不可少的食材，

人们有时用它做主料，有时用它做汤汁，

每一种吃法都充斥着一股奢侈感。

这里要给大家介绍下，

吃鲍鱼的时候常常有人问要几头鲍，

初次接触的人可能不太理解这句话的意思，

难道鲍鱼还有好几个头吗？

这会最终决定鲍鱼的个头和品质，

“头数”越少意味着鲍鱼的个头越大，

一头鲍是一斤仅有一只鲍鱼，

七头鲍是一斤有七只鲍鱼。

而鲍鱼个头越大，往往就越珍贵，

在清代有时要进贡鲍鱼的时候，

一头鲍往往只有一品官吏才有办法提供，

七品小吏只能进贡七头鲍。

这是因为鲍鱼虽然不算稀有，

但好鲍鱼却很难得，

鲍鱼的生长非常缓慢，

大约需要5到10年才能达到食用的要求，

加上对生长要求比较高，

所以造就了鲍鱼的高价格。

但这些年一直有人声称,

鲍鱼具有多高的营养价值，

硬生生让鲍鱼的价格越炒越高，

可是其实鲍鱼和鸡蛋所含的蛋白质相差不大，

其他营养含量成分如钙、铁、锌等，

也没有独特的优势。

所以如果要比营养，

鲍鱼本身并没有比一般海鲜出色，

它的优点是它的风味，

作为一种美味的海鲜，

鲍鱼值得我们去追求，

但绝对不该让我们去神化它的作用哦。

2、鲍鱼为什么卖这么贵，比白菜还便宜这里鲍鱼滞销

晚饭后，杰哥像往常一样在海边散步，东山岛平静的海面跟**前没有区别，但杰哥家上千万个鲍鱼苗已经滞销，在刚过去的半年里，他损失了近百万，“卖不掉的鲍鱼苗只能晒干了喂鸡”。

东山岛隶属福建省漳州市，从上个世纪末就开始盛产鲍鱼，国内上到山东、下到广东的鲍鱼苗大多源于此，东山岛也因此被称为鲍鱼之乡，而杰哥是在东山岛干了二十多年的“老鲍民”之一。

“东山岛出去的都能做技术员，养鲍鱼的人也都被称为鲍哥。”杰哥略为自豪地告诉记者。他向每日经济新闻（nbdnews）记者讲述了**下的东山岛现状，如今，亏损已没有办法挽回，杰哥的经历只是东山岛上万鲍哥们的缩影。

“春节前后正是开售最小鲍苗的旺季，年前已经和一位福建罗源的客户谈好了抓苗的单，本来约好春节后抓苗，但因为**就没有来了，那笔生意没做成我直接就亏了三十几万。初一还能出门，初二就不让出去了，我本来要天天上工洗鲍鱼池，

据杰哥介绍，东山岛养鲍鱼分阶段从小苗到半成品、成品对外售卖，从育苗到成品的最短周期是两年，农历十月开始育苗，春节前后一个鲍苗长到0.8公分的规格开始第一批售卖，元宵节前后会长到1.2公分，清明节前后1.5公分，端午后是两公分，农历11月后3公分，3公分以上就是半成品，4.5公分以上就是成品。**暴发正值春节前后，也是鲍哥们“灾难”的开始。“春节前后是鲍鱼生长最旺盛的时节，也是最好售卖的旺季，往年一个能卖到8毛，现在1毛也很难卖出去，（时间）越往后囤积的越多，空间越有限，我们不得不淘汰掉底层苗，

没有市场，生产过剩，杰哥家被淘汰的小苗有几百万个，这一笔损失又是几十万元。

他给记者算了一笔经济账，除了没有卖出的苗，饲料、人工、电费、包装等费用加起来一个月成本会超过十万元。杰哥解释说，对东山岛的鲍鱼养殖户而言，苗越早卖出去利润越高。

“如果没有**，大的卖掉小的就会长起来，就我们养殖的规模来说，卖掉一半或者大部分，留一小部分自己养就够了，如果没卖的话就会越长越多，现在小苗不值钱，半成品、成品都不值钱。”杰哥说。今年在半成品和成品端，同样面临着滞销的问题，鲍鱼不断成长，但市场相比之前却在萎缩，“鲍鱼毕竟很贵，今年经济形势不好，大家也不怎么吃了，并且春节前后的旺季餐厅都关门了，销量就更不好了，只能降价，越降越低，以前大的鲍鱼能卖到100元一个，正常的情况下五六十元，

杰哥发来的视频截图，养殖工人们就着泡面吃鲍鱼

图片来源：受访者供图

蝴蝶效应带来的问题还没有结束，“我们养鲍鱼的还有一个缺点，鲍鱼的生存周期在海上是有期限的，就像人的寿命一样，一到夏天，因为气温和水温的缘故，鲍鱼会大量的死亡。”

3月，全国范围内开始复工复产，加上大幅度降价，成品鲍鱼的销量有所恢复，“但现在还是积货太多，吃也吃不完，密度太大了它就会死，所以要赶紧卖，没卖掉的话现在就大批量死亡了。”

杰哥说起他的一个客户，农历十月从东山岛进鱼苗，一层养殖笼养50个，养到半成品可以卖了，但因为**的缘故，随着气温变化，第二年农历2月一层笼子剩40多个，端午后就只剩10个，不到两成。“他们在海上养，温度不可调控，好多都在清明前运往北边山东去了，陆运成本低，存活率低，海运成本高，存活率高，今年价不好，好多都是直接陆运过去的，死就死了。我这边在陆上养，抽地下水，用电控制水温，少量的也能养，

根据杰哥的描述，这个夏天，一定是近年来鲍鱼死亡率最高的一年。

“大的卖掉，小的就可以再买回去养，不然就没地方养，所以只能淘汰更多小的。并且春节那时候如果大量抓的话，后面小的质量也会更好，现在下面的半成品和小苗全部被挤压了。如果没有**，小苗在这个时候已经卖光了，越小卖成本越低，赚得越多，但现在很多人直接不养小苗了。”杰哥对记者说道。

以前盼丰收，现在怕是不盼了。鲍鱼养殖户陷入了

相比于高端食材鲍鱼，虾、扇贝等平价海鲜在人们的餐桌上更常见，而对于养殖户们的直接驱动原因是成本更低、利润更高。据杰哥介绍，白对虾的成长周期短，在70天左右，饲料成本也比鲍鱼低，产量高，一批虾成熟之后，20天后又能再捕捞一次，越养越赚钱。

丰富的白灼鲍鱼餐，往年养殖户也不舍得吃

图片来源：受访者供图

但养虾同样也面临一个问题，“养虾是个技术活，不能离开人，虾特别怕缺氧，一旦设备停电几分钟，虾就全部完蛋了。并且夏天虾容易生病，又极具传染性，一只虾病了，可能全部虾都会感染，虽然虾病对人体无害，但虾不长了，只能卖掉，像不久前我三叔养的虾就发病了，40多条一斤的规格，没办法一斤虾才卖了13.5元，只能算勉强保本，度不过危险期就只能这样。”

清明前后，处理完鲍鱼小苗，杰哥的养殖场有一半规模也养起了虾，不过没想到在举完他三叔家的失败案例后，第二天杰哥告诉记者，自己养的虾也发病了，“14元一斤刚刚处理完，留了两百多斤送朋友，不养了，再养下去会全军覆没”。

他将最后的赚钱希望寄托在剩下的另一个品种虾上，“现在还剩十几万条金刚虾，这是最后的希望了。”杰哥说，“它的生命力比白对虾强，但周期长利润比较薄，要养7个月，量也不能养多，金刚虾比较凶，密度大会自相残杀，成熟了十多条一斤，也能赚。”

在杰哥看来，火热的直播带货在鲍哥们的身上也无法发挥作用，“直播卖货只能是针对成品鲍鱼，而小苗和半成品都是一个客户大批量的购买几十万几百万个，他会需要什么样的货，养殖户都知道。”

并且，就算是对成品鲍鱼做直播，这个从业二十多年的鲍哥直言对直播一窍不通，显然，在鲍鱼的养殖技术上他们更胜一筹。

“您之后打算怎么办？还养鲍鱼吗？”面对每日经济新闻（nbdnews）记者的提问，杰哥没有因为今年的亏损感到犹豫，“除了那十几万条金刚虾，其他的场地就准备培育新的鲍鱼苗了，现在就是晒场子，太阳可以杀杀细菌，晒晒藻类，以后育苗就好，差不多到国庆前后开始育苗。”

“那您觉得现在这种情况会不会影响以后的鲍鱼市场？”

“明年肯定也好不到哪里去，因为现在冷冻批发都还没卖出去，放在厂家那里还有很多，预料到明年也不会好，但是也没有办法，只能还是该干啥干啥。然后自己还有客户要供应几百万（个）苗，肯定还是育苗。”

栏目主编：秦红 文字编辑：董思韵 题图来源：视觉中国 图片编辑：朱瓅

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