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- 1、花斑鱼怎么做好吃：清蒸花斑鱼，加盐和料酒就错啦，教你正确做法，鱼肉鲜嫩没有腥味
- 2、花斑鱼怎么做好吃，花斑鱼切片怎么做
1、花斑鱼怎么做好吃：清蒸花斑鱼，加盐和料酒就错啦，教你正确做法，鱼肉鲜嫩没有腥味
昨天想吃鱼，去鱼摊逛了一圈，发现鲈鱼都18一斤，平常也吃惯了鲈鱼，也就没有买鲈鱼了。鱼摊老板向我推荐了一条花斑鱼，说这鱼比鲈鱼鱼肉更结实，肉质鲜美。
价钱比鲈鱼两块钱，要20一斤呢，这条鱼有1.3斤左右，花了我26块钱。最重要的是，这鱼没有小刺，全是大骨头，正好适合我家孩子吃呢。
鱼摊老板帮我处理好花斑鱼后，建议我把这鱼用来清蒸，因为这鱼没有腥味，只需要简单清洗干净它的血水就可以直接清蒸了。清蒸的话，才能吃得出它肉质鲜美，如果用来剁椒或红烧，就可能浪费了。
花斑鱼也叫花老虎，也是一种生活在淡水的石斑鱼，称为淡水石斑，从台湾省引入，后来养殖规模越来越大，成了市面上常见的淡水石斑鱼。这鱼外形非常漂亮， 也属于一种观赏鱼类，它的营养价值高，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等营养元素，含有的脂肪非常低，适合经常食用。
今天分享清蒸花斑鱼的做法，大家一起来看一下吧，我是按照鱼摊老板说的不用盐和料酒腌制，最后可给惊喜到了。
清蒸花斑鱼
操作步骤：花斑鱼一条、姜片、食盐、蒸鱼豉油、热油
操作步骤：
步骤一：首先把花斑鱼的鱼鳞清理干净。鱼摊老板随便弄了两下，没有把鱼背上的鱼鳞彻底刮干净，因此要自己动手啦。
步骤二：在鱼身两边各切3刀，方便蒸熟。花斑鱼的鱼肉相对来说比较厚，最好开花刀，不然要蒸的时间要长一些，把握不好容易使鱼肉老柴。
步骤三：鱼体腔内把鱼肉和鱼骨切开，露出鱼脊骨，但别切断哦。还有鱼血要清洗干净一些。花斑鱼的鱼背上的肉比较厚，这样做保证鱼肉可以蒸得均匀熟透。
步骤四：用适量的盐撒在鱼身上，然后用手轻柔地擦拭鱼身，把黏液搓洗掉。这个方法适合大部分鱼类，食盐属于细小微粒，摩擦使鱼身上的黏液消失。
步骤五：清洗掉鱼身上的盐后，把鱼摊开，摆上适量的姜片在鱼身上，上气开始蒸8分钟。看鱼的体重，蒸的时间稍微增加或减少2分钟左右。
步骤六：蒸的时间到了，把盘子上的蒸鱼水倒掉。有的人喜欢把蒸鱼水用来拌饭，特别不错的，但是可能会有一点腥味。
步骤七：淋上一些蒸鱼豉油。
步骤八：放上姜丝和葱丝，淋上一勺热腾腾的热油，把姜葱味激发出来，非常香，使鱼肉里多了一份鲜味。
好啦，一道清蒸花斑鱼就做好了，真的很不错，一点腥味都没有呢，鱼肉比较结实，有淡淡的鱼肉香味，蘸上蒸鱼豉油，就显得特别鲜。鱼骨比较大，很方便就能吐出来，小孩子也能吃得放心呢。
总结
在鱼摊老板的建议下，没有加入盐和料酒腌制，出来的效果真的很好吃。其实清蒸花斑鱼和鲈鱼一样的做法，相当美味，但是要注意，花斑鱼鱼身比较厚，需要把鱼摊开来蒸比较好，不然蒸的时间会变成，导致不好吃。
2、花斑鱼怎么做好吃，花斑鱼切片怎么做
没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿。
火锅确实是很多人都不能放弃的美食，但是减肥的时候很多人都对火锅如临大敌，一顿火锅的热量上千卡是没问题的，一顿饭轻松吃出一天的热量。
为了让大家没有负担的吃火锅，小白之前写过一篇教大家做健康低脂火锅的文章，没看过的同学可以点减肥要放弃火锅？不存在的查看。
但是涮火锅的肉卷一般都是肥瘦相间的（热量比纯瘦肉高不少，同时肥肉富含饱和脂肪酸，对身体更有害），就算涮纯瘦肉也不好吃啊！
是呢，没有肉肉的火锅还是缺点什么，怕胖的小伙伴不妨试试鱼肉火锅，不仅热量更低（约85大卡/100g），同时鱼肉富含ω-3不饱和脂肪酸，具有疏通血管、软化细胞膜、抑制炎症的作用。
最值得一提的是，ω-3不饱和脂肪酸的充足摄入可以促进体内的瘦素发挥作用，帮助我们燃烧脂肪，更健康的瘦下去。
现在有很多斑鱼火锅店，到店里选一条鱼，一会儿就会上一大堆盘子，每个盘子里都盛着切得薄薄的鱼片，夹起来涮个3秒就能吃，口感细嫩鲜甜，还有点脆脆的。
其实这个斑鱼并不是石斑鱼而是黑鱼（一种常见的淡水食用鱼），自己在超市或市场就可以买到，不知道是不是因为黑鱼身上有斑点才叫做斑鱼火锅呢？
黑鱼
黑鱼营养价值很高，富含优质蛋白、钙、磷、硒等多种矿物质，适宜减肥期间食用。
为什么现在的饭店都用黑鱼来切片做火锅呢？小白认为有以下几点原因：
1、 黑鱼是很常见的一种淡水食用鱼，营养减脂高且价格便宜。
2、 黑鱼没有小刺，处理起来很方便，老人小孩都可以放心食用。
3、 黑鱼皮的韧性很好，吃起来会有脆脆的口感。
4、 黑鱼肉不易碎，可以很容易切成薄片。
之前我也经常去店里吃斑鱼火锅，后来买了条黑鱼自己研究了下鱼片的切法，没想到很容易就可以切成薄片，这回可以经常在家里吃了鱼火锅喽。
下面来看看斑鱼火锅的做法吧：
1、斑鱼去鳞、内脏清洗干净，先切掉头和尾部。（斑鱼皮很滑，切的时候要很小心）
2、切掉鱼鳍，也就是把不容易切片的边角料切掉。
3、贴着鱼骨将两边的鱼肉整块片下来。
4、鱼骨切成小块，连带鱼头、鱼尾等用来煮锅底。（鱼汤喝起来很鲜美哦，下文会详细说）
5、下面就需要我们把刀磨得锋利点，斜着切鱼片（这里注意第一刀不要把鱼皮切断）。
6、再斜切一刀，这时再将鱼皮切断。（看起来是不是和店里的鱼片长得一样呢，切鱼片需要有耐心，切得越薄口感越好）
7、吃火锅前，先来煮锅底。在锅里放入鱼头、鱼骨等切下来的边角料，再放入大枣、枸杞、葱段、姜片，倒入一大锅清水，大火煮沸，撇去浮沫，再小火煮半小时就可以了。（看这配料是不是就觉得很养生）
开吃前先盛一碗鱼汤，放点香菜、香葱、盐调味，一碗喝下去胃里暖暖的，鲜极了。
现在可以开始涮鱼片吃了，夹起鱼片放锅里涮3秒左右，待鱼肉变色即可。如果你切的鱼片有点厚，那就多涮一会把，毕竟淡水鱼容易有寄生虫，没煮熟就不好了。
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