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- 1、春茶和夏茶有什么不同：春茶、夏茶、秋茶、冬茶有啥区别？“贵如金”指哪种茶？涨知识了
- 2、春茶和夏茶有什么不同，区分春茶夏茶和秋茶
1、春茶和夏茶有什么不同：春茶、夏茶、秋茶、冬茶有啥区别？“贵如金”指哪种茶？涨知识了
春茶、夏茶、秋茶、冬茶有啥区别？“贵如金”指哪种茶？涨知识了
忙碌的采茶人
说到茶和酒，已经不止是作为饮品而存在，更是一种文化的象征。和豪迈奔放的酒文化不同，茶文化体现更多的则是内敛静雅的一面。如果说喝酒可以释放心情，那喝茶则是养心怡情。
要想泡出一壶好茶，选到好茶叶是第一步。而茶叶的品质，和季节气候是密切相关的。一年有春、夏、秋、冬这四季，不同的季节，气候环境不一样，温度湿度也不一样，产出来的茶叶特点，自然也各不相同。
那今天，懒喵就和大家聊聊，不同季节采摘的茶叶都有啥特点，哪个季节的茶比较好，下面就一起来看看。
01 春茶的特点
清明时节采春茶
说到春天，映入大家脑海的，一定是“万物复苏”、“希望之春”等字眼，总之，春天给人的整体感觉是美好而充满希望的，而在春天采摘的茶叶，也有一番生机勃勃之意。我们常说的春茶，大多指采摘自每年3月中旬到5月上旬的茶叶。
经过一个漫长冬天的沉淀，春茶在3月的时候开始萌芽，在清明前后开始大量采收，整体产量大概占全年产量的40%左右。和其它季节茶相比，春茶中含有较多的维生素、黄酮素、氨基酸等物质，并且茶芽更加柔嫩，口感自然要更丰富一些。
02 夏茶的特点
夏茶，顾名思义，就是夏天产的茶叶，一般指采摘自5月中旬到8月中下旬的茶叶。大家都知道，夏天的气候比较炎热，因此茶树生长的速度也会加快，留给其沉淀的时间自然也就少了不少。
因此和春茶相比，夏茶的香气要淡一些，并且因为茶多酚含量较多的原因，还带有些许苦味和涩味，茶芽也没有春茶那么嫩，相对要粗老一些。在业内，还有“茶到立夏一夜粗”的说法，说的就是夏茶很容易老化。
03 秋茶的特点
秋茶，指的是采摘自9月上旬到10月下旬的茶叶。秋天的气候，更像是春天和夏天的一个综合体，没有夏天那般炎热，气候比较温和，相对也更干燥一些，因此这个季节产出的茶叶，口感和风味介于春茶和夏茶之间。
民间有句老话道，“春茶苦，夏菜涩，要好喝，秋白露”。这里的“秋白露”，指的正是秋茶，而“春茶苦”，指的则是春茶的茶味要更浓郁一些。
和春茶、夏茶相比，秋茶的茶味更为平和，换句话说，就是比较清淡。对于不喜欢过浓茶味的朋友来说，秋茶是不错的选择。
04 冬茶的特点
一般来说，冬茶较少采摘，一个是气候寒冷不方便，另一个就是人们想让茶树在冬天进行休养生息，以待来年采春茶。当然，也有个别茶树品种是在冬天采摘的，只是种类较少罢了。冬茶的苦味和涩味较弱，茶味偏细腻一些，属于淡香型茶叶。
“贵如金”说的是哪种茶？
在了解完不同季节产的茶叶的特点后，相信大家最关心的，莫过于哪个季节产的茶叶比较好。在茶叶界，有句很出名的话，叫“春茶贵如金”，至于为啥这么说，我想主要是由下面2个因素决定的。
- 1、春茶的营养更丰富
大部分茶叶较少在冬天采摘，因此春茶的生长时间比较长，经过了一个漫长冬天的沉淀，有足够的时间在体内积累营养物质。和其它季节茶叶相比，春茶中含有更丰富的维生素、氨基酸、黄酮素等物质，营养价值上要更高一些。
- 2、春茶的茶味更浓郁
春天的气候较温和，加上降雨量充沛，能帮助茶叶中含氮化合物的合成，同时游离氨基酸等成分含量较高，茶多酚含量要比夏茶少。因此春茶喝起来口感更鲜嫩，茶香味浓郁，不像夏茶喝起来那么苦涩，也比秋茶和冬茶喝起来茶味更浓郁。
从上面两个角度来看，说“春茶贵如金”，还是颇有几分道理的。
【懒喵心得】
根据季节来判断茶叶的品质，只是一个参考标准，具体还要看茶叶的品种、茶叶的产地等因素，来综合参考。总的来说，同类茶叶，从大概率上来说，春茶是最好的，其次就是秋茶，然后就是夏茶，而冬茶相对要少一些。
2、春茶和夏茶有什么不同，区分春茶夏茶和秋茶
有一句话，对春茶、夏茶、秋茶品质的概括很到位：春茶苦，夏茶涩，要好吃，秋白露（指秋茶）。这句话对分辨这三类茶也有着重要意义。
一、春茶、夏茶、秋茶之分
关于春茶、夏茶、秋茶之分，主要受温度、降雨和光照等季节条件影响。茶树生长条件不同，其外形和内质也不一样，尤其是四季分明的茶叶产区更加明显。
一般而言，江南茶区，春茶指的是当年5月底之前采摘制作的茶叶，夏茶则是6到7月初采摘制作的茶叶；而7月中旬以后采摘制作的茶叶便是秋茶了。与此同时，也会根据茶区的不同，自南向北依次推迟，南北差异甚至可达3到4个月之久。
哪怕是相同的茶区，甚至同一个茶园，受年份、气候和管理等影响，也会相差1周到3周的时间。不过，云南的秋茶时间比较特殊，是以立秋为分界点的，然而实际的原料收购，一般从雨季结束旱季开始算起，也就是每年的8月中下旬到8月底。
二、春茶、夏茶、秋茶的特征
春茶
春暖花开，温度刚刚好，且春季多雨，茶树也在整个冬季积累了能量，在春天长出肥壮茶芽。比如绿茶，叶质柔软，色泽脆嫩，毫毛也多，营养物质也丰富，尤其是氨基酸和多种维生素等，这让绿茶香味清爽，滋味甘醇。
所以春茶，尤其是早期春茶的品质往往最好。而一些名贵绿茶，比如黄山毛峰、西湖龙井等，也是茶树早期的茶芽经过采摘制作而成的。
夏茶
夏季气温高，茶树生长速度快，老化得也快，还因为留下了“茶到立夏一夜粗”的说法。夏茶因为能够溶于茶汤的物质含量比较少，尤其是氨基酸以及全氮量变少，导致夏茶茶汤香气不够浓，口感也不如春茶甘醇清爽。
不仅如此，夏茶中还含有大量咖啡碱、茶多酚以及花青素等，这会导致茶树出现紫色茶芽，使得茶色不均，茶汤滋味也更显苦涩。
秋茶
秋天气温刚刚好，只是雨量不足，天气偏干燥，茶树经历了春夏两季的生长和采摘，新发茶芽内含物质较少，茶芽大小也不一样，而且茶叶色泽偏黄，茶汤味道和香味都相对平淡，不过也有部分优质的高香茶出现。
三、春茶、夏茶和秋茶之别
至于如何具体分辨这三类茶，可以从干茶外形、香味以及茶叶色泽方面辨别；也可以冲泡一壶茶，借助茶汤味道和茶香，以及叶底进行判断。
干茶之别
这个主要从外形、香气以及色泽方面进行判定。春茶多是嫩茶芽，且外形饱满，条索紧实、厚重，颜色为墨绿色；夏茶木质分明，条索相对粗松，且颜色较杂；秋茶条索相对紧细，比较轻薄，呈绿色。
冲泡后的不同
通过一壶冲泡后的茶来判断，主要借助闻香、品尝茶汤味道以及叶底等，进行详细判定。通常情况下，春茶茶汤甘醇清爽，茶汤较浓，香气也很浓郁，且叶底显得明亮柔软；
夏茶茶汤偏苦涩，叶底质硬，叶脉也显露出现，且里面有铜绿色茶叶；而秋茶茶汤颜色比较淡，味道相对平和，香气平淡，不过部分秋茶会有特殊的花香，叶底比较柔软，颜色多为铜色。
当然，影响茶叶品质的因素有很多，资深茶客能够很好分辨，但对于普通大众就有一定难度了，需要在不断的实践中积累经验，但也不是杂乱无章的。
记住春茶因内含丰富营养物质，茶叶条索紧实、茶叶肥壮，香气浓滋味淳厚；夏茶因生长快，叶质偏硬薄，条索也相对粗松，香气浓度不够，茶汤味道也不够甘醇；
由于秋天气候介于这两个之间，且偏干旱，至于生长速度也是介于两者之间，品质自然同理。能够牢记这几点，你基本就是个合格茶客了。
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