健康资讯 关于【炸春卷热油炸还是冷油】，春卷怎么炸又薄又脆，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、炸春卷热油炸还是冷油：炸春卷时，油烧几分热合适？大厨：烧不对，怪不得软塌不酥脆
- 2、炸春卷热油炸还是冷油，春卷怎么炸又薄又脆
1、炸春卷热油炸还是冷油：炸春卷时，油烧几分热合适？大厨：烧不对，怪不得软塌不酥脆
春卷又叫做春饼，是古代民间非常受欢迎的一种小吃，咬一口下去，最先体会到的就是豆沙甜而不腻的口感，接着是酥脆掉渣的外壳，非常有满足感，比薯片要过瘾多了。小美平时吃的春卷都是从外面店里买的，家里在过节的时候也试过，但是都没有店里卖的好吃，问了问店里的大厨，才知道春卷对油温有要求。
炸春卷时，油烧几分热合适？大厨：烧不对，怪不得春卷软塌不酥脆。很多人在炸春卷时不知道油烧到几分热才可以放春卷，大部分人在炸春卷时不是放早了要不就是放晚了，做出的春卷软塌不酥脆，小美今天告诉大家，炸春卷时，油要烧到七八成热。
春卷
By 迷迭香Rosemary(来自新浪微博.)
配料：
豆沙 200克、春卷皮 若干
烹饪步骤：
1.在春卷皮一端放上豆沙
2.卷一下后两边春卷皮往中间折一下后继续卷起到一半
3.左右两边贴着馅向中间折
4.在春卷皮末端涂一点清水，卷起就做好了
5.大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火
6.炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分即可
7.装盘吧！
烹饪小贴士：
1.在超市选购豆沙馅时，看品牌的话，首推“顺南”，细腻绵密，不会甜到齁，不会发黏粘喉咙。
2.春卷皮的保存：使用春卷皮时，要尽量避免接触空气，才不会变得乾燥。若是没有用完要保存，必须要将塑胶袋封口後，放入冷冻室冷藏，等到要使用时，不用解冻，直接入锅蒸热後，即可恢复美味口感。
3.可以选深而口径小的锅来炸春卷，这样就不会浪费那么多油啦！
4.春卷一次吃不完的话，第二次吃只要放进微波炉里，高火加热半分钟就好啦！
你喜欢吃炸春卷吗？
2、炸春卷热油炸还是冷油，春卷怎么炸又薄又脆
大家好，我是第一美食的阿飞
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间的一种传统食品，流传于中国各地，在江南等地尤为盛行。各个地区的做法都不一样，春卷是在中国南方盛行的，但是随着社会经济的发展，春卷也渐渐的出现在了北方人的餐桌上。春卷历史悠久，好吃又美味。由古代的春饼演化而来，学会做美味的春卷，不光家里人爱吃，待客也倍有面。
今天阿飞给大家分享一个制作春卷的方法，感兴趣的朋友们可以在家试试。
话不多说，开始操作：
首先，我们先准备一下食材：
1 . 豆腐皮两张，叠起来，放在碗中，大葱半根，切成葱花。
2 . 绿豆芽一小把，放在碗中清洗一下。
3 . 韭苔一把，切成段放在碗中，青辣椒一个，切成丝放在碗中。
5 . 鸡蛋两个，打在碗中用筷子搅拌一下。
6 . 两个小碟子，一个放辣椒油，一个放淀粉
食材准备好以后，我们开始烹饪：
1 . 首先锅内加油，倒出热油，倒入凉油，在这里阿飞提醒大家，热锅凉油是为了鸡蛋不粘锅。
2 .然后把鸡蛋放进去翻炒，翻炒几下就可以铲出备用了。
3 .锅内加油，放入葱花翻炒，炒出香味。
4 .倒入韭苔,豆芽放进去翻炒，放入鸡粉2克,食用盐1.5克，十三香2克，放入生抽5克，提一下底味。
5 . 再把鸡蛋放进去翻炒几下，淋入香油，就可以出锅了。
6 . 我们现在需要把豆腐皮摊开,把准备好的辣椒，在这里阿飞告诉大家，不喜欢吃辣的朋友这一步可以省略，用勺子铺在豆腐皮上，然后把菜也铺在上面。
7 . 在把豆腐皮从边开始卷起，卷好的豆腐皮放一边，同样的方法把下一个豆腐皮也卷一下。
8 . 卷好以后，碗里打一个鸡蛋，把卷好的豆腐皮留一个边，边上用勺子抹上蛋液，再蛋液上放上淀粉。
9 . 卷上豆腐皮，再把豆腐皮的两边，沾一下蛋液，再沾一下淀粉，这样能锁住，豆腐皮和菜不散开。
10 . 都卷好后，我们开始炸春卷，在锅内烧油。
11 . 等油3成热时，把豆腐卷放在锅里，待豆腐卷炸至定型的时候，就可以捞出装盘了。
12 . 最后，把炸好的豆腐卷切成菱形，摆在盘中，最后用辣椒圈点缀一下。
好了，这个鲜香酥脆的炸春卷就做好了，屏幕前的你是不是流口水了呢，你学会了吗？
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