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- 1、怎样煮鱼最好吃最简单的做法：番茄水煮鱼，鱼肉雪白滑嫩，连汤汁都那么的美味，20秒就出锅！
- 2、怎样煮鱼最好吃最简单的做法，家庭煮鱼这样做
1、怎样煮鱼最好吃最简单的做法：番茄水煮鱼，鱼肉雪白滑嫩，连汤汁都那么的美味，20秒就出锅！
水煮鱼相信大家都很熟悉了，而今天的这道水煮鱼以蕃茄、龙利鱼为主料，没有加辣的配料原汁原味，做好的鱼肉雪白滑嫩，连汤汁都那么的美味。龙利鱼据说是一种很好的鱼，肉多无刺且肉质细嫩，在大超市里都能买到！
番茄水煮鱼 | by 零下一度0511
原料：
龙利鱼250克、番茄450克、姜8片、葱2棵、盐3克、鸡粉2克、胡椒粉1克、番茄酱2勺、料酒1勺
1. 将鱼肉切成薄片。
2. 放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。
3. 先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。
4. 番茄三个洗净切块。
5. 姜切片、番茄酱两勺备用。
6. 锅内热油，下姜片小火炒香。
7. 番茄入锅炒至出茄汁。
8. 再加入两勺番茄酱炒均匀。
9. 加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
10. 将锅内番茄盛出装入砂锅中。
11. 继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。
12. 将鱼片盛出装入砂锅中。
13. 淋上一点热油撒上葱花，美味即成。
14. 成品图。
小窍门：
1、如果没有龙利鱼，主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替。
2、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以。
2、怎样煮鱼最好吃最简单的做法，家庭煮鱼这样做
我一直不大敢尝试去煮鱼，我觉得煮鱼不会煮的话那煮出来的一定是无法入口的。导致我们家里一直以来都没办法吃到鱼，除非去别人家蹭饭，也因此家里的小孩经常心心念念着要吃鱼，奈何他们家里没有一个会煮鱼的人，我老公更是不会煮。记得以前他煮过一次红烧鱼，刚开始也是信心满满的，可是后面我们一口鱼都还没吃到，就被他倒到垃圾桶里，他说是自己尝试了一口，实在太难吃了，就不给我们吃了，免得我们吃了以后笑话他。自此之后我们就很少吃鱼，更不曾买鱼回来煮过。
每次回娘家，家里一哥哥，平常有空就会去钓鱼，而且经常一钓到就是很多条鱼，每次回来都要分给各位亲戚朋友，我妈妈每次也都会问我要不要拿一条回去煮，我每次回答都是拒绝的，因为真的不会煮。没有办法，我妈只能是煮好了之后再叫我们回去吃。可是后面我们因工作原因搬家了，住到离娘家很远的地方，所以就不再像以前那样家里有煮好吃的东西，都能随叫随到，也因此家里哥哥又去钓鱼回来时，我妈妈看到大家都能拿一些回去煮，就我这个不会煮的人不敢拿，她就在旁边一直唠叨着，这样不行，以后我们全家都要跟着我吃不上鱼了。
说到鱼，在很多人看来，经常给孩子吃点鱼对孩子的身体是很有好处的，特别是深海里的鱼。所以我妈觉得我不会煮鱼，孩子没能经常吃到鱼，这是她无法忍受的。因此她一有空就念叨我，直到我受不了，主动提出要跟她学做鱼，她才作罢。跟她学过一段时间煮鱼汤，也因此那段时间我们家终于能够吃上鱼了，不过就是每次都是煮汤喝。
孩子受不了了，让我赶紧跟她姥姥再去学习做点别的，比如红烧鱼什么的，因为她不想再喝鱼汤了。好吧，为了孩子的味蕾，我就又去跟我妈妈学习去了。想不到我妈妈煮鱼还是很有一套的，尝过她做的鱼，那味道真是让人怀念，好了，话不多说，下面就开始给大家详细介绍下具体的制作步骤吧！
家庭煮鱼的制作方式
一、准备好所需要的食材
主料：鲫鱼一条
配料：青椒、红椒、金针菇葱、姜、蒜头、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食用盐、白砂糖、豆瓣酱、啤酒一瓶
二、家庭煮鱼具体的烹饪步骤
1、首先调好酱汁备用。这里的酱汁需要的材料比较多，有最基本的葱姜蒜各适量，还要加入调味必不可少的八角，喜欢辣的还可以加入一些干辣椒，再加一勺的生抽、一勺老抽、一茶匙的蚝油、适量的食用盐，外加一点白砂糖，一勺豆瓣酱，当然这些还不够，最后我们还要倒入一瓶啤酒，这个非常重要，也是调味去腥的关键，好了将这些材料搅拌均匀，放置一边备用啦。
2、准备一条鲫鱼，将鲫鱼清理干净之后，用刀在鲫鱼的背部划上几刀，两面都要划上哦，这样味道才更容易进入鱼肉里面，里面鱼肉吃起来才不至于淡而无味。
3、热锅下油，这里的食用油可以稍微倒入多一些，将鲫鱼放入锅中，煎至鲫鱼的两面都呈现金黄色。所以说在这里如果你的锅是不粘锅的，那就很好煎鱼了，否则就很容易粘锅。你们看，不粘锅煎出来的鱼是不是很漂亮，一点儿皮都没掉，也没煎焦掉。注意哦，在煎的过程中需要隔一段时间就翻面一下哦，这样才能煎至均匀。
4、煎至五分钟左右后，就可以将之前调好的酱汁一起倒入锅中，此时锅中的酱汁应该是比较多的，所以说我们之前倒入的啤酒应该也是要足够一瓶的，因为这里我们没有再额外加入任何水分了。纯粹用啤酒跟其它调料调至的调至来炖的，这也是我们煮这道鱼的一个窍门之一，大家要记笔记哦。
5、这里炖鱼大概需要花费十五分钟，这样才能保证入味。所以这段时间，我们需要再去准备其它配菜。首先是青椒跟红椒，这两个蔬菜的处理比较简单，只需要用手将其掰开，取出里面的籽，叶子掰成小段，然后清洗干净，就可以啦。
接下来是金针菇，金针菇的处理那就更简单了，将金针菇的头切掉，大家不要舍不得，只切头部那一点点，可以稍微切里面一些，这样留下来的金针菇就会比较嫩了，吃起来也比较好吃。然后将其洗净备用即可。
因为这里我们准备的配菜都是小编爱吃的，所以大家也可以自己准备其它蔬菜哦，两到三样加入增加色调，增强味道就可以啦。
6、打开锅盖，鱼煮得也差不多了，将我们准备好的配菜，青椒、红椒以及金针菇依次放入锅中，继续煮，煮至汤汁看起来十分浓稠，这样就差不多可以啦，家庭版秘制煮鱼可以出锅啦。
大家有没有发现，因为我们事先将酱汁全部调好，所以后面我们都没有再添加任何的水跟食用盐之类的调料，可谓是一步到位，这也是煮这道菜的特色，这样做起来也很省力气，关键煮好之后的味道确实不错哦。
鱼肉吃起来非常鲜嫩，而且没有任何腥味，虽然我们倒入了一整瓶的啤酒，但是最终吃起来也没有啤酒味，闻到的只有鲜香，就连里面的鱼肉都非常的软烂，入味十足。
小贴士
可能大家会介意一点就是，如果煮鱼是为了给小朋友吃的话，那么可以加啤酒吗？一般来说，如果只是加入一点点的话，那酒精在煮的过程已经被挥发掉了，所以是没什么大影响的。
但是像我们这样放入一整瓶的量，最好还是不要给小孩子吃了。如果实在要给小孩子吃的话，还有个办法，就是倒入一点点啤酒，或者加入一点料酒，这样酱汁调至一下，后面煮的时候，用清水代替就可以啦。
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