苋菜是什么菜，美味野菜—

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1、苋菜是什么菜：美味野菜——苋菜

苋菜是一种野菜，也有菜园种植的，一般野外生长比较多，经常被人认为是野草，尤其是菜地或田间生长较多，记得小时候我们经常从地里拔回来喂猪或兔子等。我们老家叫人情草，现在石家庄地区叫大叶菜，也是一种比较受欢迎的野菜。

它生长比较茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。野外生长的苋菜都是绿色的，叶子比较大，也有种植的品种是红叶苋菜，叶子的中心是紫红色的，可以说还有观赏价值。

采摘时要摘嫩的大叶或叶尖部分，比较鲜嫩，采摘回来一定要多洗几次，因为本身苋菜是多毛，容易沾灰尘，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。我一般是有三种做法：

1、做汤：煮面条或做疙瘩汤时做绿叶点缀。少量油简单清炒一下加水，煮面条或拌疙瘩，味道还是很清淡的。

2、清炒：油烧热后放个辣椒，然后加入苋菜爆炒，味道比较香。

3、包包子或饺子：多采一些苋菜，拿开水焯一下，把水分挤干，拌肉馅或鸡蛋馅做成包子或饺子，味道鲜美。

红叶苋菜

苋菜是什么菜?苋菜是汉菜，是石竹目苋科苋属一年生草本植物，茎直粗壮，高达100cm左右，呈红色或绿色，顶端有很多个分枝，且每个分枝上都长有绿色或红色的卵状椭圆形或披针形的叶子，向四周垂下生长，接下来我们就来聊聊关于苋菜是什么菜?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

苋菜是汉菜，是石竹目苋科苋属一年生草本植物，茎直粗壮，高达100cm左右，呈红色或绿色，顶端有很多个分枝，且每个分枝上都长有绿色或红色的卵状椭圆形或披针形的叶子，向四周垂下生长。

苋菜是红菜，内含天然的苋菜红色素，一经高温蒸煮或煎炒时，就会使液泡中的红色渗出，显得整个菜呈红色，且吃起来甘香甜口，就连炒出的菜也软滑香甜。

苋菜又叫玉米菜，内含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等易被人体吸收的营养元素，具有清热解毒、利尿除湿的效果，常食用可促进骨骼和牙齿生长，同时还能促进排毒、防止便秘等，因此具有“长寿菜”之称。

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