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重庆老麻抄手正宗做法,重庆老麻抄手

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1、重庆老麻抄手正宗做法:重庆老麻抄手

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今天吃什么?我来帮你选;

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清汤抄手

原料:抄手皮500克,肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒面1克,味精1克,盐25克。

重庆老麻抄手正宗做法,重庆老麻抄手

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清汤抄手

制法:

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点:皮薄肉嫩,味美汤鲜。

重庆老麻抄手正宗做法,重庆老麻抄手

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老麻抄手

原料 :抄手皮20张,肉末50克,料酒、辣椒油、酱油、香油各10克,花椒粉3克,精盐3克,味精2克,葱20克切末。

老麻抄手

重庆老麻抄手正宗做法,重庆老麻抄手

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烹饪方法 :

1.将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手;

2.把辣椒油、酱油、香油、味精、花椒粉分别装在4个碗内,撒入葱末;

3.锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用。

重庆老麻抄手正宗做法,重庆老麻抄手

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2、重庆老麻抄手正宗做法,老麻抄手的做法

做法步骤

1、剁好姜蒜末、肉末,然后放在一起继续剁,让姜蒜的香味融合在肉里,也给肉去去腥。

2、肉末里加入盐,用筷子顺时针撹匀。准备小半碗清水和抄手皮,葱末备用。

3、少许肉末放在抄手皮的一角

4、如图向内卷,左角用筷子沾上水

5、左角内测与右角外侧粘合,如图所示

6、两对角用力捏一下就包好了。(看不懂的亲可以搜索其他厨友的包法)

7、半斤大概四十个左右

8、锅内加水烧开,水要多一点,放入包好的抄手,皮薄肉少的煮2-3分钟,皮厚肉多煮3-5分钟。

9、锅内一边煮着就可以准备调料了,酱醋、花椒油、盐放入碗里,加一勺锅内的面汤调匀。

10、碗内盛好煮熟的抄手,加入辣椒油,撒入葱花。

小贴士

每个人口味不一样,量的多少可酌情添加。煮好快速的吃完,面皮软了口感就不好了哦!

心情故事

天冷了,来一碗热热的,大口大口吃,暖到心里哦!

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