重庆老麻抄手正宗做法，重庆老麻抄手

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1、重庆老麻抄手正宗做法：重庆老麻抄手

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今天吃什么？我来帮你选；

每天为你搭配“一日三餐”

清汤抄手

原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

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清汤抄手

制法：

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。

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老麻抄手

原料 ：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，花椒粉3克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。

老麻抄手

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烹饪方法 ：

1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；

2.把辣椒油、酱油、香油、味精、花椒粉分别装在4个碗内，撒入葱末；

3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

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2、重庆老麻抄手正宗做法，老麻抄手的做法

做法步骤

1、剁好姜蒜末、肉末，然后放在一起继续剁，让姜蒜的香味融合在肉里，也给肉去去腥。

2、肉末里加入盐，用筷子顺时针撹匀。准备小半碗清水和抄手皮，葱末备用。

3、少许肉末放在抄手皮的一角

4、如图向内卷，左角用筷子沾上水

5、左角内测与右角外侧粘合，如图所示

6、两对角用力捏一下就包好了。（看不懂的亲可以搜索其他厨友的包法）

7、半斤大概四十个左右

8、锅内加水烧开，水要多一点，放入包好的抄手，皮薄肉少的煮2-3分钟，皮厚肉多煮3-5分钟。

9、锅内一边煮着就可以准备调料了，酱醋、花椒油、盐放入碗里，加一勺锅内的面汤调匀。

10、碗内盛好煮熟的抄手，加入辣椒油，撒入葱花。

小贴士

每个人口味不一样，量的多少可酌情添加。煮好快速的吃完，面皮软了口感就不好了哦！

心情故事

天冷了，来一碗热热的，大口大口吃，暖到心里哦！

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