自制蒜蓉酱的做法，万能蒜蓉酱的正确做法（烧烤店里最火爆的蒜蓉酱）

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• 1、自制蒜蓉酱的做法：烧烤店里最火爆的蒜蓉酱，和蔬菜海鲜都是绝配，制作方法值得学习
• 2、自制蒜蓉酱的做法，万能蒜蓉酱的正确做法

1、自制蒜蓉酱的做法：烧烤店里最火爆的蒜蓉酱，和蔬菜海鲜都是绝配，制作方法值得学习

前段时间，我和老公两人总喜欢跑去烧烤店吃宵夜，并不是爱吃烧烤，而是爱吃店里的蒜蓉，蒜蓉生蚝、锡纸蒜蓉金针菇、蒜蓉虾、蒜蓉扇贝、蒜蓉烤猪脑，反正不管是蔬菜还是海鲜，只要加了蒜蓉，我们都爱吃，光说菜名，我都直咽口水了。

但是最近妈妈禁止我们去烧烤店了，她说烧烤店的东西吃多了不健康，但是肚子里的馋虫搅得难受怎么办呢？有办法了，那就自己在家做蒜蓉。想到了就马上行动，到超市买了一斤的蒜子，打算多做一些，吃不完就放在冰箱存储。烧烤店里最火爆的蒜蓉酱，和蔬菜海鲜都是绝配，制作方法值得学习，如果您有兴趣，就来看看我是怎么制作蒜蓉的吧。

【蒜蓉酱的制作方法】

材料：蒜子500克、食用盐、耗油；

制作步骤：

1、蒜子用刀拍一拍，拍碎后切掉蒜子的头部，然后就可以很轻松的将蒜衣去除了。做蒜蓉，这一步花费的时间比较多，如果市集里有剥好皮的蒜子更好。

2、蒜子的皮都去掉了，将蒜子剁成蒜蓉，我是将蒜子放到绞肉机中搅碎的，还不要一分钟的时间，蒜子就变成蒜蓉了。

3、做好的蒜蓉加少许的盐还有耗油调味，最后再浇上热油，将蒜子装到瓶子里密封保存。

以上这个方法制作的蒜蓉，适合用于烤箱烤制食物的时候使用，先在食物上撒一些蒜蓉酱，等食物快烤熟了再撒上葱花，和您喜欢的调味料即可。如果您用蒜蓉来清蒸菜肴，那么笔者给您推荐另外一种金银蒜蓉酱的做法，味道会更香。

【金银蒜蓉酱的做法】

材料：蒜子500克、剁椒、食用盐、耗油、白糖、生抽、食用油；

制作步骤：

1、将蒜子的皮剥除，剁碎，或者用绞肉机绞碎。

2、在锅中加少许的油，等油热后关小火，取一半绞碎的蒜蓉翻炒，要不停的炒，将蒜蓉炒成金黄色。火不要太大，否则很容易把蒜蓉炒烧焦。

3、将炒好的蒜蓉连同锅里的油，一起倒到另一半没有炒过的蒜蓉里，炒过的蒜蓉是金色的，没有炒过的是银色的，加在一起就成了金银蒜蓉酱。最后加剁椒、食用盐、耗油、白糖、生抽调味后就可以使用了。

为什么清蒸的菜肴要用金银蒜蓉酱呢，因为生蒜辣味更重，香味不够，但是如果把生蒜全部都炒成金蒜，蒜味就不够浓郁了，所以一半生蒜和一半炒过的蒜做出的蒜蓉酱是最好吃的。

2、自制蒜蓉酱的做法，万能蒜蓉酱的正确做法

今天为大家分享一个家常版蒜蓉酱的做法，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中。无论是凉拌菜，还是直接夹馒头吃，都是非常不错的，而且制作起来非常的简单。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜蓉辣酱】

1.首先，我们准备香料，大葱白一段切成长条，生姜一块切成薄片，洋葱一小块切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。

2.然后准备配料，准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底，大葱白一段，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散剁成蒜末，全部放在一起备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始榨明油，首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味，要经常翻动防止香料炸糊，香料炸成金黄色时捞出丢弃，明油就榨好了。

4.把榨好的明油浇在配料上，激出香味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可。

好了，这道香辣十足的蒜蓉夹馍酱就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

小技巧：

压碎的花生米要放在盆底，辣椒面和蒜末放在上层，不要搅拌。浇热油的时候，把辣椒面和蒜末激发出香味以后，再搅拌。

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