杏鲍菇要不要焯水，杏鲍菇要不要焯水再炒起沫（杏鲍菇这样做才好吃）

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• 1、杏鲍菇要不要焯水：杏鲍菇这样做才好吃，焯不焯水是关键，比饭店做的还香
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1、杏鲍菇要不要焯水：杏鲍菇这样做才好吃，焯不焯水是关键，比饭店做的还香

杏鲍菇，菌肉肥厚、质地脆嫩、味道清香、富有弹性、并且还有杏仁的香味，是非常美味又健康的食材。

我记得第一次吃杏鲍菇的时候，是我妈用刀切片，和猪肉一块炒的，那时候我感觉这杏鲍菇真是太好吃了。吃到嘴里坚实爽滑，即使是清炒的，也没没有感觉口味很淡，依旧是鲜的。

不过今天我做的却不是清炒的，而是干煸的，这样做出来的杏鲍菇焦香味美。其实无论是清炒还是干煸，各万不要焯水，那样口感和味道都会差不少，特别是干煸杏鲍菇的时候，如果焯水了，那做出来的杏鲍菇可能会软趴趴的。

【干煸杏鲍菇】

【食材】杏鲍菇

【辅料】大蒜、姜、酱油、白糖、花生油、芝麻

——【开始制作】——

1、准备一个杏鲍菇，洗净。我用了一个，因为只一个人吃，如果人多可以多用几个，至少也得两个吧，因为炒的时候杏鲍菇收缩挺厉害的。

2、将杏鲍菇用手撕成粗丝备用。撕出的丝一定要粗一些，因为炒了之后杏鲍菇会收缩的。

3、准备几瓣大蒜，切成片，一小块姜，也切成片，葱切成葱花。姜不要太多，如果太多炒出来的姜味会很浓，蒜可以适当多一点。

4、锅烧热，倒入花生油，油热后放葱姜蒜爆香。

5、出香味后，把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒。这时候就要用小火或者文火了。

6、炒一会后杏鲍菇会慢慢收宿，然后还会出一点点汤汁，炒到杏鲍菇微微变色。

7、这时候加入酱油继续翻炒一会，让杏鲍菇入味。

8、出锅前加入1小勺白糖，撒一点白芝麻调味，翻炒均匀即可。也可以根据自己的口味，撒辣椒粉、孜然什么的。

9、出锅装盘。

【暖暖的总结】

1、我做这个菜炒了大约7分钟左右吧，不过这个得看各家锅的情况和火的大小来定，不是固定的。

2、杏鲍菇不需要焯水。因为焯过水的杏鲍菇水分太多，炒出的汤汁就会很多，就变成煮菜了，不是太好吃。

3、最好是手撕杏鲍菇，不要用刀切的。

4、不需要额外放盐，当然，如果吃咸的话可以稍放一点。加糖是用来提鲜的，这个可以根据自己口感增减。

2、杏鲍菇要不要焯水，杏鲍菇要不要焯水再炒起沫

杏鲍菇别再炒了，简单焯水，再用酱汁淋一下，比炒的还好吃

辛苦了一天之后，感觉有点疲惫。本想炒几个菜作为晚餐，但是想到要炒还特别的油腻瞬间没有了胃口。所以想想还是简单做一个比较开胃清淡一点的菜吧，看着早上买的杏鲍菇心中有了主意。那就做个快手的开胃凉拌小菜好了，这菜不仅省时间还特别的好吃。

不论是口感还是营养绝对是家常菜的佼佼者，因为菌菇类是公认营养价值极高的食材。像杏鲍菇这类普通的食材价格也便宜，所以特别适合作为家常菜。在繁忙的忙碌了一天，你需要补充多种的氨基酸和维生素来迅速恢复体能。那这一道菜就能帮你起到一定的作用，希望你会喜欢。

食材：杏鲍菇3个、青葱2根、蒜头4瓣、红辣椒2个、白芝麻1小匙、生抽2匙、麻油1小匙、细砂糖1小匙、蚝油1小匙

【制作步骤】

1、把青葱与红辣椒清洗干净切成碎置于碗中，再把蒜头处理好拍碎放入一起。然后撒上少许的白芝麻，这个时候在烧一些滚烫的油浇入。待油温稍微降低一点，加入调味料搅拌搅拌均匀备用。

2、杏鲍菇根据自己要食用的人数定量，在购买的时候要注意一些细节。那就是注意食材的新鲜度，一般从杏鲍菇的外形就能看出来。新鲜的杏鲍菇看着比较饱满并且微白，如果偏黄或者伞盖有点腐烂的感觉就不要了。

3、在日常的生活中，多吃一些菌菇类对于健康来说是非常有帮助的。像杏鲍菇含有十几种的氨基酸和大量的植物蛋白及多种矿物元素等，经常食用不仅能增强抵抗力还能促进消化。在把杏鲍菇清洗干净之后，采用手撕或者是削成薄片。

4、放入淡盐水中汆水煮一会，捞出滤去水分。

5、然后把杏鲍菇置于盘中，再把之前准备好的辅料淋在上面即可。

小贴士：

1、在泼油淋浇辅料的时候，要注意避免烫伤。

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