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- 1、尖椒炒豆皮怎么炒好吃：教你怎么炒出好吃的尖椒豆腐皮，简单2个技巧炒出饭店的好味道
- 2、尖椒炒豆皮怎么炒好吃，尖椒炒豆腐皮简单一炒超下饭
1、尖椒炒豆皮怎么炒好吃：教你怎么炒出好吃的尖椒豆腐皮，简单2个技巧炒出饭店的好味道
尖椒豆腐皮，一道再简单不过的家常菜。这道菜实惠又好吃，咸辣开胃，百吃不厌，既能佐酒又能下饭，是我们去餐馆里常点的一道菜。可是你有没有这样的困惑，明明是看似很简单的一道菜，为啥自己在家做出来就不如饭店里的好吃？
尖椒豆腐皮，看似简单做起来却也有技巧
饭店里的尖椒豆腐皮，看似也没啥特别，但是吃起来豆腐皮嫩滑、入味、香而不腻；自己在家炒出来的豆腐皮，感觉口感没那么嫩滑，也没那么入味，跟辣椒的香辣味不能很好的融合，吃在嘴里就是干巴巴的咸，不香。
看似普通，味道却不输饭店
周末的时候收拾冰箱，还有一张豆腐皮，几个青椒，不能再简单的食料，却正好能做一道百吃不厌的尖椒豆腐皮，简单两个小技巧，只用最家常的调味料，也能做出饭店的好味道。
简单2招做出不输饭店味道的豆腐皮
教你2个技巧把尖椒豆腐皮做出饭店的好味道
【材料】
豆腐皮1张，尖椒2个
【辅料】
淀粉少许
【调料】
葱，姜，花椒，生抽，盐
所需材料
【做法】
1、所有材料的处理与准备：豆腐皮切成方块，青椒洗净也切成差不多大小的块；葱、姜切丝；将少许淀粉用水化开，调成薄薄的水淀粉，备用。
所有材料处理好
2、烧一锅开火，将豆腐皮下锅烫几炒钟捞出。
小贴士：豆腐皮烫一下，一是为了卫生，二是为了去除部分咸味，这样后续炒的时候比较好调味。否则盐加少了尖椒没有咸味，盐加多了豆腐皮又太咸了。
3、起锅倒油，油热后先放入几粒花椒炒香，然后倒入青椒，盐翻炒一会儿，炒出辣味和香味。
小贴士：
①用那种薄皮的尖椒最好了，皮薄口感好，辣味足，我这个皮比较厚，不如那种薄皮辣椒香。
②先炒一下辣椒，能充分炒出辣椒的香辣味儿。喜欢吃辣的朋友做辣菜时都可以用这个方法——辣椒先下锅炒至变软打蔫，这样能充分炒出辣椒的香辣味。不能吃辣的朋友可以把辣椒跟豆腐皮一起下锅，同样的辣椒，这样炒出来辣味就没那么足。
要炒透
4、将葱丝、姜丝、豆腐皮倒入翻炒，一直炒到感觉辣椒的辣味呛嗓子了，这个时候辣椒的香辣味才充分挥发出来，与豆腐皮融合。这是这道尖椒豆腐皮香辣入味的关键之一。
充分炒入味后加入勾薄芡
5、倒入适量生抽翻炒几下，至豆腐皮均匀上色，然后倒入水淀粉，继续翻炒。一直炒到芡汁收浓，关火出锅。
小贴士：
①放水淀粉是这道尖椒豆腐皮嫩滑入味的关键之二。在这道菜里水淀粉主要有两个作用：一是能使豆腐皮的口感嫩滑，不会炒出来干巴巴的，或者炒久了粘锅底。二是能让豆腐皮更入味。光干巴巴的炒，虽然能把辣椒的香辣味充分炒出来，但是还不能让豆腐皮很好的吸收入味，而且炒久了口感会比较干，甚至粘锅底。加了水淀粉以后，辣椒的香辣味充分溶在芡汁里，包裹在豆腐皮上，通过收汁的过程，能充分煮到豆腐皮吸收入味。
②这道菜要用薄芡，就是说淀粉要少放，浓度小一点，这样收汁慢，才能给这道尖椒豆腐皮足够的入味时间，口感上也更清爽。
香辣入味的尖椒豆腐皮炒好了
一盘香辣开胃的家常尖椒豆腐皮就做好了，口感嫩滑，香辣入味，超级下饭。少到不能再少的几味调料，看似简单的2个技巧，却能让你把这道简单的家常菜做出不输饭店的味道。怎么样，这篇文章解决了您心中的解惑吗？您平时在炒这道菜的时候是怎么做的呢？
——小厨碎碎念——
这真的是一道简单到不能再简单，家常到不能再家常的菜了，可是有时候越是简单的菜，越是难以把握到怎么把味道发挥到极致。有时候看别人的文，能瞬间觉得恍然大悟：原来是这样！原来我是缺了这个步骤！可是也有时候会觉得文章里面的技巧真是太简单了，似乎称不上技巧，人家一说出来似乎自己也知道，可是，你做这道菜的时候有没有自然而然的用上它呢？有时候真的就是那些简单到不能再简单的技巧，恰是一道菜味道的关键！
2、尖椒炒豆皮怎么炒好吃，尖椒炒豆腐皮简单一炒超下饭
食材清单】：豆腐皮，尖椒，干红辣椒，大蒜，蚝油，白糖，食用油，生抽，盐，现在小编就来说说关于尖椒炒豆皮怎么炒好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
尖椒炒豆皮怎么炒好吃
食材清单
】：豆腐皮，尖椒，干红辣椒，大蒜，蚝油，白糖，食用油，生抽，盐。
【烹饪步骤】：
1、先将一会要用到的食材都准备好了，豆腐皮买新鲜的就好了，尖椒能吃辣的就准备辣的尖椒，不能吃辣的话用果椒炒着吃也行，有那种青椒的味道就好了。干辣椒还有大蒜也都准备好了。我准备的分量也就是两个人吃的，家里面人多的话大家也可以多准备。
2、 把豆腐皮给清洗干净，切成菱形的形状，把尖椒的籽还有筋也去掉，切成小块，大蒜切成末，干红辣椒也切成小段了备用。
3、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把干辣椒还有蒜末都下进去，翻炒出来香味。
4、 把尖椒还有豆腐皮下到锅中，豆腐皮还有青椒都是可以生吃的食物，不用炒的时间多长。
5、把尖椒还有豆腐皮炒得断生了就可以了，加入1勺的蚝油，1勺的生抽，1勺的白糖。
6、 适量的盐，给菜调味。
7、最后把所有的调味料都混合均匀就可以了，这个菜就已经做好了，非常的简单，但是下饭可是一绝。这是一道地地道道的东北菜，在我们老家豆腐皮又叫干豆腐。这是老爸最喜欢吃的菜，小时候就经常吃，这时间长了我也能做出老爸的味道了。学会了的小伙伴赶紧做给家人吃吧。
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