健康资讯 关于【白凉粉制作方法】，如何自制白凉粉最简单的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、白凉粉制作方法：妈妈用了30多年凉粉做法，配方比例详细介绍，保证一次成功
- 2、白凉粉制作方法，如何自制白凉粉最简单的做法
1、白凉粉制作方法：妈妈用了30多年凉粉做法，配方比例详细介绍，保证一次成功
翡翠凉粉
食材：黄瓜皮100克、豌豆淀粉100克、水600克
调料：盐、鸡精、陈醋、生抽、蒜末、香油、小米辣
制作步骤：
1.100克黄瓜皮放入果汁机中，加入200克水
2.将榨好的黄瓜汁过滤掉渣子，留汁用（黄瓜汁大约200克）
3.将100克豌豆淀粉倒入黄瓜汁里，搅拌搅拌（这个比例刚好可以让豌豆淀粉和黄瓜汁融合在一起）
4.将剩下的400克水倒入锅中，将豌豆淀粉水也倒入水中，边倒边用硅胶铲搅拌，小火熬煮，防止糊锅
5.熬煮的整个过程都是小火，并且别熬煮边搅拌，熬到浓稠时关火
6.将熬好的黄瓜凉粉倒入玻璃容器中，晾凉
7.将晾凉的凉粉扣在案板上，用刀切成块状
8.加入切好的小米辣和以上所有的调料，拌匀就可以食用了，如果嫌不过瘾，可以放冰箱冷藏30分钟再吃。
2、白凉粉制作方法，如何自制白凉粉最简单的做法
【凉粉家常做法】：
准备食材：豌豆淀粉200克 水1000克 黄瓜 大蒜 白糖 食盐
1.取一个大碗，碗内先放入200克的豌豆淀粉，然后分少量多次加入200克清水，一边倒一边用筷子搅拌，因为淀粉容易沉淀，所以一定要不停地搅拌，搅拌至淀粉完全化开没有颗粒状，舀起一勺倒下呈流线状便可以了。
做凉粉，最好选用纯度较高的豌豆淀粉，既容易成型，口感又好。为了使做出的凉粉更加筋道，可以加入3克盐一起搅拌。
2.起锅加入800克清水，然后倒入调制好的豌豆淀粉糊，将火调成小火慢慢熬制，这个过程还是要用铲子不停地顺着一个方向搅拌，如果搅拌不及时，很容易导致淀粉沉淀糊锅。大约5~6分钟后，淀粉糊就会慢慢被熬成粘稠的淀粉浆了，这个时候还要继续搅拌、不要停。
3.继续熬至淀粉浆冒泡成透明状便可关火，然后将淀粉浆倒入到一个玻璃碗内，为了使其表面更平整，拿起碗在桌子震动几下，然后放入到一个更大一点的盛凉水的碗中，使其迅速冷却定型，如果想更节省时间，也可以放到冰箱中冷藏定型。突然想起小时候，那时还没有冰箱，妈妈做好凉粉后便会将其装在筐内，然后用绳子溜放到井里，用天然的大冰箱将其冰凉……
为了便于凉粉脱模，倒入碗内之前最好把玻璃碗用凉白开水沿着碗内壁晃动一遍，或者把碗内四周摸一层熟油。
4.凉粉的冷却定型大约需要两个小时左右，这个时候我们可以准备一下凉拌凉粉的配料：黄瓜切成细丝、蒜剁成蒜末备用。
5.凉粉冷却定型后，我们将其倒扣脱模取出，将充满弹性微微颤动着的凉粉切成自己喜欢的条状或块状，和黄瓜丝、蒜末一起放入碗中，然后加入适量的白糖、香醋、味极鲜、蚝油、麻油和辣椒油搅拌均匀调味，如果条件允许再加点麻汁味道会更美味，这样一道晶莹剔透、爽滑筋道的家常凉拌凉粉就做好了。
自制凉粉原来这么简单，比例和做法全告诉你，比买的好吃还放心！酸甜开胃的蒜汁夹杂着脆嫩的黄瓜丝和爽口的凉粉，”吱溜“一下吸到嘴里，那凉爽鲜美的口感，我实在找不着词语来形容，只会说上一句：太好吃了！
本文关键词：白凉粉怎么做水果果冻，冰粉的做法与配方视频教程，怎样做凉粉最简单的方法，如何做凉粉全过程视频，红薯粉面怎么做凉粉视频。这就是关于《白凉粉制作方法，如何自制白凉粉最简单的做法（妈妈用了30多年凉粉做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
