饺子馅的做法和配料，饺子的七种包馅配方（8种秘制馅料配方）

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• 1、饺子馅的做法和配料：想吃饺子不会拌馅？看这里就够了，8种秘制馅料配方，够用一辈子
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1、饺子馅的做法和配料：想吃饺子不会拌馅？看这里就够了，8种秘制馅料配方，够用一辈子

俗话说，“好吃不过饺子，好玩舒服莫过躺着”。可见除了大鱼大肉，生猛海鲜，特色小吃，最最好吃的莫过于饺子了。而且饺子寓意吉祥，象征团圆美满，因此特别受到中国人的喜爱。

我老婆和女儿，也特别喜欢吃饺子。因此，饺子也可以说是我家餐桌上最常见的美食了。此外，饺子制作也不难，周末包上一些，放到冰箱里，周内上班回来，开火烧水，煮上一些饺子，有菜有肉，即快捷又美味。

饺子馅的种类有很多种，可以这么说，只要你愿意，几乎可以将任意的菜和肉进行搭配，再配上不同的调味品，就可以制作出自己喜欢的饺子来。今天，小编给大家分享8种我们最常见的饺子馅制作方法，学会够你用上一辈子了。

1、白菜猪肉馅。

所需食材：白菜 450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油 2勺。

制作方法：

第一步：将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。

第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。

第三步：将白菜末和肉馅混合均匀即可。

2、素三鲜馅。

所需食材：韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁、油、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉。

制作方法：

第一步：将韭菜摘洗干净，沥干水分后剁碎，加入适量的食用油，防止韭菜加盐后出水。再加入姜末和盐。

第二步：取虾仁，加入料酒、酱油、胡椒粉、食用油腌制8分钟，然后和韭菜混到一起，加入炒好的鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即成。

3、芹菜猪肉馅。

所需食材：芹菜、肉末、香菇、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、酱油、盐、香油。

制作方法：

将所有食材洗干净切碎，芹菜颗粒可稍微大一些，然后加入油、酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。

​4、鲅鱼馅。

所需食材：韭菜50g、鲅鱼200g、猪肉馅100g、生抽5g、花椒油3g、香油5g。

制作方法：将韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。取盆，加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即成。

5、西葫芦鸡蛋馅。

所需食材：西葫芦1个，鸡蛋 4个，木耳 15朵，胡萝卜 1个，大葱 1根，虾皮 20g。

制作方法：

第一步：将胡萝卜和西葫芦切细丝，加盐（腌出馅中的水分）。木耳事先泡发好，洗净并剁碎。

第二步：将西葫胡萝卜拧干水分，与木耳、鸡蛋放在一起，加入虾皮、盐、大葱、油和13香拌匀，最后淋入几滴点香油提味即成。

6、猪肉酸菜馅。

所需食材：酸菜1000克，猪肉800克，姜25克，香油、油、生抽、盐、料酒、十三香，葱1根。

制作方法：

第一步：将肉剁成肉泥，加水搅打上劲，加入13香、盐、料酒生抽拌匀。往肉馅上放加入姜末和葱末，给其上面浇上八成热的热油，激出香味。

第二步：这时加入酸菜，最后加点盐，淋入一些香油提味即成。

7.茴香肉馅。

所需食材：大肉250克，大葱1根，生姜1小块，盐2茶勺，十三香2茶勺，香油2汤勺。

制作方法：

第一步：将葱、姜切末备用。茴香用淡盐水浸泡8分钟，然后冲洗干净，再去根切碎。

第二步：取盆，将葱、姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香，

倒入香油。顺时针方向搅匀，饺子馅就做好了。

8、豆角猪肉馅。

所需食材：大肉 500克，豆角 200克，葱2根，姜1小块、盐适量，老抽5克，生抽15克、五香粉1勺，鸡粉1勺，香油20g、鸡蛋1个。

做法步骤：

制作方法：

第一步：将大肉（肥瘦相间）剁碎后，磕入1个鸡蛋，加入盐、五香粉、鸡粉、老抽、生抽和姜末，顺同一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。

第二步：将豆角入锅，加盐煮2分钟左右，捞出凉凉剁碎，放到刚拌好的肉馅中，再加入大葱碎和生姜末，最后加入香油拌匀就可以了。

2、饺子馅的做法和配料，饺子的七种包馅配方

饺子可是咱河南人的最爱，小时候家里穷，很少吃肉，只有过年过节了才会包一回饺子解解馋，吃着那叫一个香。

现在人生活节奏快了，工作忙了，想吃个饺子为了节省时间都是跑到饺子馆吃上一碗，在外边吃的饺子毕竟不如自己包的，有时候会不对自己的味口。

今天咱就为大家分享河南饺子的做法。

主要是讲如何打馅，饺子皮面的和法，以及包饺子最快的手法和煮饺子怎么煮下能不碎不烂。

喜欢的可以收藏下来，在家动手试一试！

我们把生姜一小块先切成姜片 ,再把姜片切成粒剁碎。

大葱白几根洗净以后先切成细丝， 再改刀切成葱粒然后剁碎，放在一个小盆中。

五花肉一块剁成肉泥，包饺子的肉馅肉也要剁的碎点。

用手把葱花和姜末里面的葱姜水先挤出来倒在肉馅中去腥增香。

然后把五花肉泥放在盆中，加入食盐3克， 鸡粉2克 ，胡椒粉2克，十三香2克，生抽5克 ，用手抓匀 ，倒入料酒5克减少肉馅的腥味。

用手摔打上劲 ，把肉馅打出浆以后再加入一点清水 ，使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋继续摔打搅拌，顺着一个方向给肉馅上劲，使肉馅吃起来口感嫩滑。

肉馅若想要打到位，打到粘稠易成团，最好用手直接摔打上劲，肉馅越打越劲道口感好。先把肉馅打到位，再放入葱姜一起摔打搅拌，把葱姜和肉馅充分融合就可以了。

接下来我们开始和做饺子的面团。

普通面粉300克 ，加入食盐3克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入温水，先搅成面絮， 再和成面团 ，饺子的面团不要和的太软。

饺子的面团和的太软煮出来的饺子没有形状还容易粘连。盖上保鲜膜醒发10分钟，面团醒发一会便于下次的整形，不会出现拉伸又回缩的情况。

10分钟以后，在案板上面撒上面粉， 取出面团 ，搓揉成长条。

搓成粗细均匀的长剂子。切成大小一样的小剂子。

切饺子剂子时有个小技巧，最好把面剂子来回滚动着切，切好以后，再撒上一点面粉 ，用手按压成一个小圆片。

拿起面剂子一个一个都用擀面杖擀成中间稍厚四周比较薄的饺子皮，饺子皮不要擀的太大

要擀的薄厚均匀， 一张一张擀好以后。

我们取出饺子馅 ，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出非常漂亮的饺子来。

一个一个全部包好以后排开摆放好，免得饺子之间相互粘连。

全部包好以后，现在就把饺子下锅煮熟，锅内烧水， 放入食盐2克， 放入食盐饺子皮不容易煮烂。

水烧开以后 ，把饺子下入锅内 ，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，

饺子煮4分钟，5分钟左右 ，就熟了。

如果你不能确定生熟的话 ，可以捞出来一个尝一下。

5分钟以后我们捞出饺子放在盘中就可以食用了，再来瓣大蒜，吃着美的很。

饺子想要做的好吃，技巧全在调馅上面，关于如何包，怎样包，无非就是形状好看不好看的问题，今天我们分享的只是最简单的包饺子的方法。

还有好多种形状的饺子下次再分享。希望对不会做饺子的朋友有所帮忙。

第一美食阿飞，谢谢大家观看。

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