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- 1、糖球的做法是什么：立冬学做山楂糖球，馋得邻居小孩把手里的冰糖葫芦都扔了
- 2、糖球的做法是什么，如何自制冰糖葫芦
1、糖球的做法是什么：立冬学做山楂糖球，馋得邻居小孩把手里的冰糖葫芦都扔了
北方长大的孩子，对山楂的味觉记忆都有如一座小宝藏，一年四季有山楂糕、酸梅汤、山楂小排、冰糖葫芦……入了冬，总缺不了一味山楂糖球。北风一起，山楂树枝头的小果子就开始渐渐憋红，晶莹雪白的糖霜一滚，甜裹着酸，整个冬天都念着这一口。「雪落裹山楂」，这五个字多美啊，美得让人口舌生津。
今天，来跟 kaoker 学做童年的山楂糖球，准备迎接接下来的寒冬吧。立冬了，一场要让大半个中国瑟瑟发抖的冷空气听说就在路上，大家记得勤添衣、宜饱食。
山楂 300g
白砂糖 100g
白醋 10ml
淀粉 20g
水 80ml
平底锅、锅铲、硬质吸管
2、糖球的做法是什么，如何自制冰糖葫芦
糖球的做法是什么?糖球（冰糖葫芦）制作方法：串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个，下面我们就来说一说关于糖球的做法是什么?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
糖球的做法是什么
糖球（冰糖葫芦）制作方法：
串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
熬糖 冰糖葫芦（糖球），手艺也在于熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦（糖球）的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦（糖球）冷却定型。在家里制作冰糖葫芦（糖球）的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
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