海蛎煎蛋怎么做，海蛎煎蛋的做法家常（看看福建大姐是怎么做的）

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• 1、海蛎煎蛋怎么做：正宗的海蛎煎，是加鸡蛋还是不加鸡蛋，看看福建大姐是怎么做的
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1、海蛎煎蛋怎么做：正宗的海蛎煎，是加鸡蛋还是不加鸡蛋，看看福建大姐是怎么做的

正宗的海蛎煎，是加鸡蛋还是不加鸡蛋，看看福建大姐是怎么做的？

海蛎煎又叫蚵仔煎，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。福建海蛎煎各地的做法有所不同，就比如说加的配菜，有的加蒜苗，有的加韭菜或者葱花，我觉得自己更喜欢吃什么就加什么！还有加鸡蛋和不加鸡蛋也有争议，有网友说不加鸡蛋的海蛎煎才正宗，能体现出海蛎的原汁原味和鲜香味，加了鸡蛋的海蛎煎就被鸡蛋抢了味道。

但是也有网友说加了鸡蛋的海蛎煎味道更香，而且卖相也更好，甚至有说不是加鸡蛋而是加鸭蛋的。大家都会觉得自己做的最正宗，其实我们不妨把几种做法的海蛎煎都做一遍，看看哪一种更合自己的口味，好吃才是王道。今天我的做法是不加鸡蛋，而且配菜加的是蒜苗，朋友们评一评我做的是你们喜欢的吗？

原料

海蛎200克，地瓜淀粉100克，蒜苗2棵。

调料

虾油5克，盐、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：买回来的海蛎倒入大碗里，倒入一小勺盐，用手轻轻地抓拌一会儿，把海蛎外面的黑膜清洗干净，海蛎要轻轻地抓拌，别把肚子抓破了影响口感。

第二步：抓好用流水清洗干净，然后用漏勺把海蛎的水分沥干备用。

第三步：准备2棵蒜苗洗净切小段，不喜欢吃蒜苗的可以放韭菜或者葱花。

第四步：把切好的蒜苗放入大碗里，倒入100克的地瓜淀粉，没有地瓜淀粉也可以用其它的淀粉代替。

第五步：倒入适量的清水，水的量能把地瓜粉化开即可，把它充分的搅拌均匀，搅拌至无颗粒的糊状即可，调入一调羹虾油，一小勺盐，适量的胡椒粉搅拌均匀。

第六步：然后倒入海蛎充分的搅拌均匀。

第七步：起锅烧油，倒入多一点的油，油温5成热倒入海蛎糊煎，用铲子把它摊平整，中小火慢煎，火别太大了容易把它煎糊。

第八步：煎至一面定型翻一面煎，反复地翻动两面煎，把它煎至两面金黄熟透即可出锅，全程差不多用了四分钟。

出锅装盘子里即可享受美食了，海蛎煎做好了，外面焦香里面鲜嫩，有浓浓的蒜香和海蛎的鲜香，下饭下酒都不错，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：洗海蛎时要倒入一勺盐更容易把海蛎清洗干净，也可以倒入面粉或者淀粉清洗也是一样的效果，要轻轻的抓洗，别把海蛎抓破了影响口感和卖相。

2我这里放的是蒜苗，也有人放韭菜或者葱花，看个人喜欢了，放自己喜欢吃的。

2、海蛎煎蛋怎么做，海蛎煎蛋的做法家常

蚵仔是闽南沿海居民对于牡蛎的称呼，广东习惯称之为“蚝”，北方沿海则习惯称之为海蛎子或者蛎蝗。在大连生活了好多年，很多人戏称大连乡音为海蛎子味儿，倒也觉得既别致又生动。

金黄酥脆的蛋饼，搭配鲜香可口的海蛎，让你一眼就爱上。

海蛎煎蛋做法主料鸡蛋 2个 海蛎 40g辅料油 适量，盐 适量，料酒 适量 香菜 适量 青蒜苗 适量 红彩椒 一个1.海蛎洗净，用料酒和少许食盐腌制一下，制作的时候小心，不要搞破了上面的小泡泡。

2.香菜和青蒜苗洗净备用。

4.将香菜和青蒜苗切碎备用。

5.红彩椒切细丝备用。

6.将切碎的香菜和青蒜苗放入碗中，打入两只鸡蛋，加入少许食盐。

7.搅拌均匀备用。

8.煎锅放火上，烧热，放入食用油。

9.下入腌制好的海蛎翻炒。

10.下入切好的红椒丝。

11.将打散的鸡蛋布在海蛎上。不要这几翻面，等表面鸡蛋凝固后，再翻面煎，一面煎散。

12.翻面煎另一面，即可关火。装盘即可食用。

一道海蛎煎蛋解馋。

食材

• 海蛎子肉一小碗

• 鸡蛋两个

• 小香葱一段（换上几根鲜嫩的韭菜也是很好的）

制作方法

1，海蛎子清水冲洗几遍，置于小碗之中；

2，小葱切末、一勺蚝油、一勺生粉跟海蛎子搅拌均匀，腌制入味15分钟，动作轻柔不要戳破；

3，冷锅冷油，小火，倒入腌制的海蛎子，轻晃锅子，轻轻铲动，这样不至于粉浆糊锅底也不会戳破海蛎子肉

4，打散蛋液，沿锅边淋入。这里有两种方式：一，不要动蛋液，让所有食材在锅中形成一个完整蛋饼；二，轻柔翻动蛋液，使其与海蛎子均匀混合。

我习惯第二种，因为所有食材成熟的程度更好把控，鸡蛋还有些流质的时候就关火，软嫩的蛋与海蛎子相得益彰，口感特别滑嫩，盖在大米饭上，简直是一种享受。一勺下去，有半凝脂的蛋液有软软嫩嫩的牡蛎肉还有粒粒分明的米饭，蛋液的香气混合着适度的腥鲜充满整个口腔，点缀上些许香葱，嚼下去还有米饭香甜回味，舒坦！

食补价值：

牡蛎简介：一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美，红烧清蒸都可，壳烧成灰可入药，也叫“蚝”。

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“（生蚝）久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

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