自制红豆沙馅步骤详解，豆沙馅正确自制方法

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• 1、自制红豆沙馅步骤详解：豆沙馅正确自制方法：口感细腻起砂，比买的好吃，1分钟学会
• 2、自制红豆沙馅步骤详解，在家做红豆沙1斤红豆熬3斤馅

1、自制红豆沙馅步骤详解：豆沙馅正确自制方法：口感细腻起砂，比买的好吃，1分钟学会

1.豆沙

一般我们说的豆沙是指红豆沙，豆沙一般用来做甜点的馅料，比如豆沙月饼，豆沙包，豆沙汤圆，豆沙凉糕等。

大多数的时间，我们为了方便，都是去超市买豆沙，其实，豆沙完全可以在家里自制的，做法简单，而且还实惠。它的食材主要是红豆沙和糖，红豆沙具有健脾益胃的作用，深得很多人的喜爱。

那么，豆沙是如何在家自制的呢？今天给大家分享详细的做法和步骤，不需要什么高深的技巧，只要一看就会，比外面买的还好吃，卫生实惠又放心。

2.红豆沙家庭自制方法

食材：红豆（提前浸泡一个晚上）

第一步：浸泡好的红豆，用清水再清洗一下清洗干净，然后沥干水分。浸泡好的红豆，吸住了水分，胖乎乎的，这样煮起来也容易熟。

把红豆放入锅中，加入适量的清水，再加入适合自己口味的冰糖或者白砂糖，增加豆沙的甜度，大火烧开，水开后转小火煮1个小时，煮至红豆软烂的时候即可关火。

当然，为了节省时间和煤气，我们可以把红豆放到高压锅中，加水加冰糖或者白砂糖，压30分钟即可。

熬煮好的红豆稍微放凉，然后把红豆放入破壁机里面，加入适量的水，时间打久一点，越细腻口感就越好。

由于破壁机打得很细腻，我们就不必要过筛了，

第二步：开始制作豆沙，最好是用不粘锅制作，我们把打好的豆沙泥倒入不粘锅中，

先大火把豆沙泥加热，然后转小火慢慢翻炒，这一步的目的是把豆沙泥里面的水分慢慢熬煮干，

在熬制的过程中，我们要勤劳的用勺子翻动，防止豆沙泥沉底糊锅。熬煮至红豆泥的水分变少，用勺子越搅越吃力的时候，我们加入一些植物油，

继续小火翻炒，炒到豆沙泥比较浓稠的状态后就可以了，

把它盛出放凉。

放凉后做成自己喜欢的形状，口感甜美，一点也不比买的差，干净卫生又省钱。

总结一下：

1.豆沙馅不是红砂糖做做的，而是用红豆和糖做成的，红豆要提前浸泡一个晚上，如果不浸泡，熬制的时间会久一点。

2.制作红豆沙的时候，要用勺子不停的搅拌，防止豆沙泥沉底糊锅，这里要用小火，而且要有耐心才可以。

2、自制红豆沙馅步骤详解，在家做红豆沙1斤红豆熬3斤馅

端午节已过，不知“代表”端午的粽子您是否吃到尽兴啦？虽说现在的粽子很常见，但最美的滋味，那还得是端午前后的那几天，如不趁着过节多吃几个，过后再吃还真没有应时应景来的香甜。

今年家里“破天荒”地包了两大锅粽子，连包带煮再到准备馅料，足足耗时两天才制作完成。家里男女老少的口味都不同，因此各种馅料又都准备了一点，但最受欢迎的还得数“红豆沙馅”，因为是自己做豆沙的原因，所以甜而不腻的豆沙粽子备受家人“宠爱”。

别看红豆小巧不起眼，在古时可是有着睹物思人的意思，唐代诗人王维就曾多次把红豆写进诗作中，比如那首《红豆》，“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”因此红豆又得名为“相思豆”。

相思最为甜蜜，这可能也是为什么很多人喜欢用红豆做馅的原因吧，这次趁端午放假宅在家，我就一次性做了一大盘红豆沙，一来可以用来包粽子，二来可以做各种糕点馅料，自己做的红豆沙细腻香甜，1斤红豆大概能熬煮3斤左右的馅，且没有任何添加剂，吃得也放心。

食材：大红豆1斤。

调料：食盐1克、红糖30克、白糖30克、食用油10克。

1、首先来准备下做这款【红豆沙】所需要的食材：市面上的红豆除了细长的赤小豆以外，还有一大一小两种圆粒红豆，小的红豆比较容易煮软适合熬汤粥，大的出馅多则适合做豆沙馅；调料部分除了加入30克红糖和30克白糖增加甜味，再另外调入1克食盐来突出甜味，可使豆沙馅吃起来香甜也不腻口。

2、把红豆淘洗干净，同时把坏豆子挑拣一下，以免有苦豆子影响最后的成品，加入清水没过红豆，浸泡3-4个小时左右，如果时间充裕可以封上保鲜膜放冰箱冷藏过夜；这次做豆沙馅特地买了大粒红豆来做，个头确实比普通红豆大了一倍，但也不容易煮软煮熟，所以要提前加水浸泡后再来制作。

3、泡好的红豆个头又大了一圈，用手捏一捏硬体变得略微有弹性；这时将浸泡红豆的水控干净，再淘洗2遍去除泡出的豆腥味，将所有红豆倒入电饭锅或压力锅内，加入没过红豆2-3公分的清水，盖盖按煮饭键，煮40-60分钟左右。

4、煮好的红豆要软烂开花，呈可以轻松碾碎的状态最好；把红豆同汤汁一起倒入破壁机或豆浆机内，按豆沙键打成细腻的红豆沙；这款豆沙不需要去皮，所以要稍微多打一会，把豆皮打碎，成品的豆沙馅会更细腻。

5、红豆沙打好后倒入不沾锅内，加入红糖、白糖、食用油和食盐开中火翻炒，馅内水分遇热蒸发，馅料则会越炒越成团，如果馅料含水量较多，翻炒时间要适量延长，不等搅拌翻炒直到最后的红豆沙不沾锅铲不粘手就可以出锅了。

6、红豆沙不宜炒得太干，因为出锅放凉的同时馅内水汽也会随之蒸发一部分；炒好的红豆沙晾凉后，可以贴面盖上保鲜膜放冰箱冷藏，想吃的时候可以随吃随取，自制的红豆沙没有任何添加剂，不宜长时间存放，尽量趁新鲜时尽早食用。

烹饪小贴士：

1、充分泡软泡涨的豆子不仅容易煮软煮熟，也可以增加出馅率，且做好的馅料口感也更加绵软。

2、个人建议煮红豆的水宜多不宜少，如果水分太少豆子不容易煮软，还容易糊锅；煮好后还有水分可以将其倒掉，或直接连同红豆打成稀一些的豆沙，只是后续炒馅的时间要长一些。

3、加食用油炒出的红豆沙更滋润绵密一些，也可适当延长保质期；另外，糖的用量可以根据自己喜欢的甜度自行增减。

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