烤箱烤猪肉，家庭烤箱版——脆皮五花肉

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1、烤箱烤猪肉：家庭烤箱版——脆皮五花肉

五花肉是我们在生活中很常见的一个荤菜，它的做法有很多种，味道不一。下面给大家推荐一个五花肉的另一个做法，脆皮五花肉，这是一个家庭烤箱做法，制作简单易掌握，口感香脆又下饭。

脆皮五花肉

材料

五花肉 一条

香叶 3片

八角 3个

桂皮 1片

姜片 少许

白酒 少许

酱汁

耗油 20克

生抽 20克

白糖 10克

五香粉 5克

辣椒粉 5克

十三香 5克

抹面

小苏打 少许

制作步骤

1、 选取带皮五花肉，皮下脂肪不要太厚，切成宽度约4cm的长条，瘦肉那一面切几刀，不要切断，可以防止水煮后肉过度回缩

2、 锅里放冷水，加入香料和白酒、五花肉，大火烧开后转小火煮20分钟，让香料味充分浸入肉中

3、 煮肉期间调好酱汁，煮好的肉过一遍冷水，将酱汁均匀涂抹在上面

4、 用锡纸包住五花肉，皮部位不包，擦干表皮上的酱汁，用牙签或专门的扎肉钉在表皮上扎满孔，涂抹小苏打（也可以涂抹一层厚盐，同样起到气泡效果，就是会比较咸）

5、 烤箱预热230摄氏度，五花肉放中层，烘烤20分钟，过程表皮会起气泡然后逐渐变硬

6、 烤好的肉切块摆盘

来源：蒸烤美食台

2、烤箱烤猪肉，脆皮烤肉

我家两个娃不吃五花肉，但是如果做成脆皮烤肉的话，一上桌下手的速度快到你无法想象。自己做的烤肉，皮脆肉嫩多汁，色泽金黄肥而不腻，轻轻的咬上一口唇齿间就充满油脂，哪种滋味香到无法自拔

By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 500棵
• 五香粉 15克
• 盐 10ke
• 小苏打 1克
• 姜 3片
• 料酒 一勺
• 醋 一小勺

做法步骤

1、五花肉收拾干净。

2、姜切片。

3、锅里放入适量清水（没过五花肉），五花肉皮朝下放入，放入姜片，倒入料酒，大火煮开再煮十分钟。

4、捞起五花肉用厨房纸擦干水分。

5、用牙签或者叉子密密麻麻扎些小洞洞。

6、扎好后在皮上抹上醋后再抹上一层盐。

7、翻过来在肉上切几刀，别切断了。

8、在切好的肉上和四周均匀的抹上五香粉和盐，切开的缝里也要涂抹。

9、用锡纸将肉和四周包起来，露出肉皮，放入冰箱冷藏腌制一晚。

10、第二天回温三十分钟后均匀地抹上一层小苏打。

11、放入预热好的烤箱里，190度上下火烤50分钟，肉皮金黄即可。

12、外表酥脆，肉质紧实的脆皮烤肉出炉啦！

13、用刀就着原来的切口切开。

14、装碟上桌。

小贴士

1、一定要用牙签或者叉子密密麻麻的扎小孔不要偷懒哦，不然烤的时候皮不会起泡的。 2、小苏打不能多放，多了会苦。 3、自制脆皮烤肉，比买的好吃，一口咬下去皮脆肉紧致，太过瘾了！ 4、温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况调整。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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