丝瓜怎么炒最好吃，炒丝瓜最正确的做法（保证丝瓜鲜嫩入味不出水）

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• 1、丝瓜怎么炒最好吃：炒丝瓜总是出水？大厨教你1招，保证丝瓜鲜嫩入味不出水
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1、丝瓜怎么炒最好吃：炒丝瓜总是出水？大厨教你1招，保证丝瓜鲜嫩入味不出水

丝瓜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，可以防止皮肤老化，增白，使皮肤细腻，洁白，所以丝瓜水具有“美人水”之称。同时丝瓜还具有药用价值，具有除热利肠，清热化痰，解毒，润燥等功效。

现在正值炎夏，妈妈种的丝瓜也越长越好，每天都有丝瓜吃，我们做丝瓜有各种各样的做法，清炒，煲汤等等各种各样的做法，我们最常做的就是丝瓜炒鸡蛋，小的时候妈妈每次用丝瓜炒鸡蛋都是满满的菜汤，丝瓜水分比较多，那到底怎么 做丝瓜才能不出水呢，今天小董就教给大家一个小技巧，炒丝瓜的时候不出水。下面一起看下具体做法吧。

【主要食材】：丝瓜2个，鸡蛋3个

【配料】：葱，蒜，干辣椒

【调料】：盐，白醋，胡椒粉，蚝油

【具体制作方法】：

1、将丝瓜清洗干净，然后丝瓜的头尾去掉，刮一下丝瓜皮，（如果是丝瓜比较嫩的话就不用削皮）不带皮的丝瓜炒出来比较嫩一些，切点葱片，再切几个大蒜，喜欢吃辣可以放两个干辣椒备用

2、然后将丝瓜改刀，切成滚刀块，先将切好的丝瓜泡入清水中，这样可以防止丝瓜氧化变黑

3、碗中打入三个鸡蛋，放入一点盐，增加底味，再放一点白醋，可以去除腥味，少加一点清水，这样炒出来的鸡蛋更嫩，用筷子打散备用

4、锅中倒油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后翻面，鸡蛋炒散，盛出备用，丝瓜炒之前放点盐杀一下水，这样炒丝瓜的时候不会再出水了

5、锅中倒入油，然后放入葱蒜干辣椒，炒香之后放入丝瓜，大火翻炒，丝瓜炒软之后放入鸡蛋，下面开始调味，少放点盐，胡椒粉，再放点蚝油，快速翻炒入味就可以了，这样炒出来的丝瓜不会出水

盛出来就可以吃了，大家看一下，这样做出来的丝瓜炒鸡蛋不出水，口感更细腻，吃起来更好吃。

【烹饪小贴士】：

1、切好的丝瓜为了防止氧化变黑，放入清水中，这样炒出来的丝瓜不会变色。

2、切好的丝瓜炒之前从清水中捞出放点盐，杀一下水分，把杀出的水分倒掉，然后再炒，这样炒出来的丝瓜不出水，不变色

2、丝瓜怎么炒最好吃，炒丝瓜最正确的做法

食材：丝瓜1条，红辣椒1个，独头蒜1个，油适量，盐少许，淀粉1茶匙，清水3茶匙。

具体步骤：

1.买丝瓜的时候拿起来掂量一下，比较沉甸甸，瓜身笔直的说明水分比较足也是嫩的丝瓜。把丝瓜放入淡盐水中浸泡清洗干净，切掉头末两端，丝瓜对半切开，然后切成半月牙形状的薄片。当然，喜欢厚一点的，切成滚刀块状也没问题，形状不影响丝瓜脆嫩发黑与否哈。

2.蒜头切碎，红辣椒切成圈或者碎末，放入烧热的锅中，适量油爆出蒜末辣椒的香味，适当的红色能增加菜肴的颜色，丰富成品的色泽，增加食欲。

3.接着倒入切好的丝瓜，大火快速翻炒。因为丝瓜含有较多水分，别急着往锅里加水哟，翻炒能煸出丝瓜不少水分呢，如果太早加水，丝瓜就不够脆嫩辣。

4.丝瓜煸炒至微微变软断生后，准备一些水淀粉，淀粉和清水按照1:3的比例调兑均匀后淋在丝瓜上，并翻炒均匀。因为丝瓜含糖和水分较高，而且瓜瓤中含有黑色素，入炒锅碰到高温之后颜色容易变黑，有淀粉水裹着的丝瓜，颜色才不易发黑。

5.最后再加适量盐调味即可关火。丝瓜易熟，适宜大火快炒，炉火不能太小翻炒太久了，水分全部释出，吃起来口感自然就没那么脆嫩。

要想自己在家炒丝瓜不发黑，记住最后一步，用适量淀粉水勾芡哟！而且这样炒出来的丝瓜，口感也更加嫩滑易入口，拌着汤汁，也是无比下饭，最近猪肉这么贵，还是多吃蔬菜瓜果吧，营养均衡也健康！一定要试试！

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