如何做猪肚汤才能养胃，初冬，来一碗猪肚汤，健脾养胃

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• 1、如何做猪肚汤才能养胃：初冬，来一碗猪肚汤，健脾养胃
• 2、如何做猪肚汤才能养胃，家喻户晓的养胃美容汤

1、如何做猪肚汤才能养胃：初冬，来一碗猪肚汤，健脾养胃

（央视财经《回家吃饭》）立冬刚刚过去，

这天气就越来越冷了。

天一冷，肠胃就容易不舒服，

食欲不振，胃口不佳，这是怎么了？

今天咱继续“初冬健康三部曲”，调养一下脾胃~

厨房达人营养师杨可，为您熬一碗鸡米粒什锦滋补羹；特级厨师药膳大厨许世全，给您煲一锅山药炖猪肚。

喝粥喝汤，养好脾胃~

厨房达人-杨可

鸡米粒什锦滋补羹

粥里的食材丰富，而且“对症下料”，喝达人杨可的这碗粥，调养脾胃~

《中国居民膳食指南》建议每天食用至少12种食物有益健康，这碗粥里不但食材丰富，还有这么几种食材，特别养胃~

1.红小豆中含有丰富的氨基酸，有助于健脾养胃，利水消肿；

2.薏米中含有丰富的氨基酸，多种维生素，有助于健脾祛湿，利水消肿；

3.燕麦米富含蛋白质、维生素和氨基酸，有助于健脾养胃，增强免疫力；

4.山药含有丰富的黏液蛋白、维生素及微量元素，有助于益肺止咳、健脾益胃。

这样熬粥更美味：

1.选用容易消化的食材，鸡腿要去掉鸡皮，可以减少油腻；

2.煮粥时漂浮在锅面上的浓稠液体，有助于补肾健脾；

3.2000毫升的水加入250克左右的米和豆类，米：豆类的比例为8：1~10：1的区间；

4.开盖煮粥可防止粥溢出，也便于随时搅拌，煮出的粥更软烂；

5.煮粥时不停搅拌，可以使粥受热均匀，熟得更快，更加粘稠且不粘锅底；

6.红小豆、薏米浸泡4小时，大米、燕麦米浸泡30分钟。

鸡腿肉炒好和山药及各种粮食一起炖煮30分钟，食材丰富，营养健康，初冬来上这样一碗粥，脾胃瞬间舒服温暖！点开视频，一起熬粥吧~

鸡米粒什锦滋补羹

食材：鸡腿 山药 菜心 枸杞 燕麦米 白米 红小豆 薏米 玉米粒 鸡蛋 姜 蒜 淀粉 盐 宴会酱油 油

做法：

1、鸡腿肉去皮去骨，改刀切成肉丁，山药去皮切小块；

2、肉丁用鸡蛋液、淀粉、盐和宴会酱油抓匀，腌制10分钟；

3、炒锅内倒油，炒香姜和蒜，放入鸡肉丁，炒至7-8成熟，备用；

4、燕麦米和白米用水浸泡30分钟，红小豆和薏米用水浸泡4小时；

5、锅内倒入2000毫升开水，一次放入红小豆、薏米、燕麦米、白米和玉米粒（白米100g，其他粮食各50克）；

6、煮沸后，转成小火，开盖炖煮20分钟，加入炒好的鸡肉和山药；

7、不停搅拌粥，继续炖煮10分钟，出锅前加入菜心和枸杞；

8、搅拌均匀，盛出装碗，趁热食用。

特级厨师-许世全

山药炖猪肚

喝完粥，再煲汤。许大厨的这碗猪肚汤，食材也超级丰富~

1.猪肚：含有蛋白质、脂肪和维生素等，有助于补虚损，健脾胃；

2.莲子：富含淀粉和蛋白质，有助于健胃补脾，提高免疫力；

3.黄芪：中药材，味甘，性微温，有助于益正气，壮脾胃。但因为味道较重，要注意用量，以少为佳；

4.淮山药：营养丰富，富含多种微量元素及维生素，千万不要忘记放哦~

担心在家猪肚处理不干净？大厨教您快速处理猪肚！

1.用米醋和盐搓洗猪肚外层；

2.撕剪掉内层猪肚的油脂；

3.用开水烫煮3-5分钟；

4.去掉猪肚上的黄色杂物。

快速给山药去皮小妙招：

l 山药去皮前用开水烫一下。

l 去皮前用白醋浸泡30分钟。

炖汤时候记得加炸过的金蒜，不仅可以去掉猪肚的腥味，还可以提升汤的香味。

猪肚和山药，各种药材和配料，这样炖出的汤，鲜美十足，更在初冬滋养你的脾胃。

山药炖猪肚

食材：猪肚 山药 红枣 枸杞 黄芪 白莲子 淮山 蒜 姜 黑胡椒粒 盐 米醋 料酒 油

做法：

1、猪肚表面用大量的米醋和盐搓洗8-10分钟，用清水冲洗干净；

2、撕剪掉猪肚内层的油脂，再用清水冲洗干净；

3、猪肚放入开水中，沸腾后，煮制3-5分钟，盛出冲凉；

4、猪肚去掉黄色杂物，改刀切成条状，备用；

5、山药用开水烫一下，去皮切成条状；

6、蒜切去两头，放入油锅中炸至金色，捞出备用；

7、高压锅内加入开水，放入猪肚、炸好的蒜、姜片、白莲子、淮山药、黑胡椒粒、红枣、枸杞、黄芪和山药；

8、加入盐和料酒，用高压锅压制10-12分钟，盛出装盘，即可食用。

熬粥，让脾胃放松

煲汤，让脾胃温暖

达人给你熬好粥，大厨教你做猪肚

还有彩蛋要奉上~

初冬除了注意脾胃保暖，按摩穴位也可以健脾胃~如果觉得脾胃不适，可以常按压下图中的穴位哦~

2、如何做猪肚汤才能养胃，家喻户晓的养胃美容汤

脾是先天之本，明末医家孙文胤有一句话：“脾胃一伤，则五脏皆无生气。”脾胃对五脏有很大的影响，脾胃运化功能健旺，则气血充盈，营养五脏；脾胃受损，则气血亏乏，影响五脏。

很多女生私下问我，为什么年纪轻轻就有大眼袋黑眼圈，用再好的眼霜都没用？为什么脸色总是暗淡发黄，嘴唇也是毫无血色？为什么吃一点点东西就会腹胀打嗝，还容易浮肿虚胖？

其实这些外部表象都是内在脾胃功能不和，湿气重，营养物质无法在身体内更好的吸收导致的。我生孩子之前多年胃病，曾经一度靠胃药硬撑，脸色也是不化妆就无法出门的那种。直到坐月子之前了解到一味很好的汤方，在药房一次备足3月的量，每周炖煮一次，产后定时定量吃饭，之后胃病竟然再也没有犯过。

2.将猪肚切成几块，刀呈45度角，沿着其中一块的边缘斜切成肚片。

3. 直到所有的猪肚全部切完。

4.除莲子之外，提前将药膳食材放入清水中浸泡至少1小时，之后倒去浸泡的水，冲洗干净备用。

取3片去皮老姜切成姜丝。

5.铸铁锅倒入1勺黑麻油（用家里的食用油也可以，只是黑麻油对胃寒胃痛的人更有帮助），放入姜丝爆香，接着倒入所有的猪肚片，大火翻炒2-3分钟，直到猪肚紧缩，有乳白色汤汁呈现。

PS:这样炒过的猪肚汤色如牛奶，味道更香醇。

6.接着加入1200毫升清水，根据放入的食材决定水的多少，太多则汤味寡淡，太少则容易煮干浪费食材。一般水超过食材5—6厘米左右即可。

此时放入浸泡好的“四神”药膳食材。

四神药膳汤食材请看我的TAOBAO：茜食如金

7.炖煮：加水后就开大火，水沸腾后马上转为最小火，也称文火，这样慢火细熬至少1.5小时，铸铁锅炖肉类保持了肉的原汁原味，而且相比其他锅具更为快速，平常我都会选择铸铁锅从煎炒到焖炖，一步到位。

8.最后开盖，扑鼻的浓香，汤色浓缩成奶白色汤汁，带着猪肚的鲜，里面的四味祛湿补脾胃食材都可以食用。

最后洒一些黑胡椒，让整锅汤变得鲜活灵动，而温补功效更是锦上添花。

1.“四神”汇集在一起后互相补遗，是食补的最佳药膳，可帮助调节免疫系统，强化体质，消肿利尿及养颜美容，适合肠道机能软弱的人及产妇和术后病人的调养。服用四神汤调理身体的同时饮食宜清淡为主，忌烟酒辛辣大荤，不然会影响食疗效果。

2.坐月子期间，第二周就可以用四神熬粥，或者炖四神猪肚猪心汤，也可以作为10点钟的早点，温热的一碗四神汤，不仅滋润肠胃，还能帮助吸收食物中的养分。

3. 如果坐月子经常便秘的妈妈不宜过多食用，一天一小碗或两三天炖补一次即可。

4.1岁儿童可以炖煮汤品，搭配瘦肉或者油脂少的排骨。2岁以上儿童咀嚼能力强以后可以食用这道猪肚四神汤方。

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