姜辣凤爪是怎么做的，这道姜辣鸡爪的做法要收藏 -健康资讯

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1、姜辣凤爪是怎么做的：这道姜辣鸡爪的做法要收藏，制作简单，鲜辣开胃，喝酒必备

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道姜辣凤爪，凤爪也就是鸡爪，鸡爪的做法多种多样，口味也多重口味，我们往期分享过泡椒鸡爪、麻辣虎皮鸡爪、酸辣鸡爪等等，今天分享的是这道：姜辣凤爪，顾名思义，姜辣肯定姜的用量多一点，突出姜的味道，喜欢吃鸡爪的朋友有时间不妨试试这个做法，会是另一种风味。

【姜辣凤爪所用的原料】

鸡爪、大姜（姜的用量稍微大一点）、干辣椒、大蒜

这里鸡爪最好用新鲜的鸡爪，冻鸡爪腥味较重，不如新鲜的鸡爪口感好。

【姜辣凤爪制作方法】

1、首先把原料改刀，大蒜把根部去掉，然后从中间切开，大姜切成姜片，鸡爪把鸡指甲去掉，然后然后从中间切开，鸡掌用刀化十字花刀，然后放进清水内浸泡。

2、下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，把控净水的鸡爪冷水下锅，加入适量的料酒去除异味，水开后倒出控水，并用清水冲洗干净上面的浮末。

3、锅上火加入适量的植物油，下入姜片，把姜片炸香炸干，然后下入蒜子、干辣椒上火炒香，再下入鸡爪炒制，加入适量的酱油调一下颜色，适量的蚝油、东古酱油提鲜调味，再加入适量的料酒去除异味，加入一勺清水。

4、水开后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续烧制，大概40分钟左右（也可以用高压锅压制，上汽计算时间8分钟左右）。

5、40分钟后，锅内汤汁粘稠，鸡爪也入味成熟，即可出锅装盘，

姜辣凤爪制作关键：

1、制作这道菜姜的用量一定要大一点，这样才能突出姜的味道。

2、鸡爪改刀时，鸡掌一定要介花刀，这样更容易入味。

3、也可以用高压锅压制，这样更节省时间。

姜辣凤爪是怎么做的?材料：鸡爪1000g、生姜 1大块、干辣椒、大蒜一整个、八角2小个、红辣椒适量、老抽、料酒2勺、耗油2勺、盐、鸡精，今天小编就来说说关于姜辣凤爪是怎么做的?下面更多详细答案一起来看看吧!

材料：鸡爪1000g、生姜 1大块、干辣椒、大蒜一整个、八角2小个、红辣椒适量、老抽、料酒2勺、耗油2勺、盐、鸡精。

将凤爪过水淖一道，水煮沸后，去沫捞起。

将锅里倒入油，将辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。

将凤爪倒入锅内和配料一起炒，加入两勺料酒，两勺耗油，酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。

水煮沸三至五分钟后，讲其倒入电饭煲中，根据自己的喜好煮至适当的程度。

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