佰瑞（佰瑞特紧固件有限公司）

马上，留存(喜欢评论区)

储殷 数字经济智库副院长

一百年前，一把土生土长中国猕猴桃种子，被带到新西兰去，几十年后，再回来就成了进口水果奇异果，价格不菲，拥趸颇多。其实随着咱们国家农业科技的发展，国产猕猴桃现在口味也不输。翠香、徐香、红阳、金阳这些名字听起来都各有特色，而且进口奇异果主打的即食，现在我们也能做到。最近上市的新品种猕猴桃“瑞玉“，就是其中之一。猕猴桃是典型的呼吸跃变型水果，鲜果采摘不能立即食用，需要后熟软化，让淀粉分解转化成糖酸才能达到食用要求，这也是为什么消费者购买后需要放置一段时间才能食用的原因。

现在市场上很多商家主打“即食“，就是把后熟过程放在销售前，让消费者”开盒即食“，不用多等。今年，在盒马首发的瑞玉猕猴桃依然主打“即食”，而且使用了陕西佰瑞猕猴桃研究院的专利“压差预冷催熟一体装置”来催熟，让消费者能够“硬着削皮吃，软了剥皮吃” 。水果采购张伟博说，因为要保证消费者的体验，盒马在供应链的管理上，跟佰瑞磨合了近两个月，制定了新品种的平均克重超过100g + 糖度超过13，上架期不超过3天，等8大类，21个小项的标准。消费者购买之后不仅不用等待，开盒就是最佳风味期，还能将其常温存放两周以上。这就是消费者的市场需求不断促进供应链端进行变革的正向推动力，每一次经济社会变革都是需求推动的，消费市场也一样。听说盒马准备开始研究“树上熟“猕猴桃的可能性，如果能成功，猕猴桃这一个水果将会撬动一个庞大的市场。

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