鱼如何保鲜储藏，新鲜鱼怎么保存（鱼肉怎么保鲜，教你几招小窍门）

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• 1、鱼如何保鲜储藏：鱼肉怎么保鲜，教你几招小窍门
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1、鱼如何保鲜储藏：鱼肉怎么保鲜，教你几招小窍门

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

新鲜的鱼肉本身带有浓郁的海味，但海鲜类是十分容易腐坏的食材，若不懂得适当地保存和处理，很容易让鲜味变成腥味，倒尽胃口！

买回来的鱼鲜，只要在放入冰箱前多几个动作，不会吃到变质的异味海鲜！

趁新鲜取出内脏

鱼类会从内脏开始腐坏，因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内脏；若不食用鱼头，先切下鱼头也能保持新鲜度。

去除内脏后用流动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净，洗掉内脏残留的黏液。

抹上盐巴静置一段时间，若鱼身仍然出水就再冲洗一次。

最后用厨房纸巾将水分擦干，包裹上保鲜膜即可冷冻保存。

切片鱼要去除血水，先调味再冷冻

切片的鱼肉买回家后不要直接丢进冰箱，带有血水的鱼肉容易在料理时产生腥味，只要在冷冻前以少许的盐巴和酒稍微腌渍几分钟，擦干水分再放入冰箱，能去腥还会让鱼肉更结实，吃起来更美味。

先用厨房纸巾包覆鱼片，再用保鲜膜包裹，放入冷冻库，也有助于去除水分。

将处理好的切片鱼肉先进行腌渍、调味，再放入冷冻库保存，可以避免鱼肉氧化，除了更加入味，也能保持肉质的弹性和湿润，入口更加多汁鲜美。

料理前用冷藏室自然解冻

从冷冻库直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水，建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻，才不会让腥味坏了料理的味道。

解冻过的鱼肉若进行二次冷冻，会让风味流失，若在超市买到解冻过的鱼肉，无法避免二次冷冻的情况下，可以先用盐巴和酒处理。

2、鱼如何保鲜储藏，新鲜鱼怎么保存

新鲜鱼怎么保存?将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质，我来为大家科普一下关于新鲜鱼怎么保存?以下内容希望对你有帮助!

新鲜鱼怎么保存

将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。

把鱼放在80～90度的热水中，稍烫外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。

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