土豆炖牛肉的家常做法，土豆炖牛肉家常做法最简单（厨师长分享牛腩炖土豆的家常做法）

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• 1、土豆炖牛肉的家常做法：厨师长分享牛腩炖土豆的家常做法，步骤详细，汤汁浓郁最下饭
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1、土豆炖牛肉的家常做法：厨师长分享牛腩炖土豆的家常做法，步骤详细，汤汁浓郁最下饭

土豆炖牛腩这个菜一直是我喜欢的，就是没做过，最近试着做了一次，结果真不错。无论是从视觉还是味道，比炖的牛肉都略胜一筹。再说我和家人都很喜欢这个口味。吃到嘴里鲜香绵软，肉质一点都不柴。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【土豆炖牛腩】

1.准备牛肉一块 切成2厘米左右的方块，牛肉的纤维组织粗糙又密实，所以要横着切，不要顺着切，不然没法入味，还嚼不烂。

土豆一个削去外皮，切成不规则的小块，胡萝卜一个削去外皮切成滚刀块。

大葱切成圈，生姜切成薄片，抓入香叶2克，八角3克和大葱、生姜放在一起。

2.食材全部准备好以后我们把牛肉焯一下水，锅内烧水温水下入牛肉，倒入料酒5克，水开以后打去浮沫，焯水30秒倒出控水。

3.现在我们开始烹饪，锅内烧油倒入准备好的大葱、生姜、香叶、八角、翻炒出香味，放入3克红干椒，加入清水，清水的量要没过牛肉为好然后倒入牛肉。

4.加入老抽3克提一下底色，加入食盐4克、胡椒粉2克、用勺子推动化开调料，开大火把水烧开，再次打去浮沫，我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内。开小火慢炖8分钟左右，我这里用的是老式高压锅，炖的时候不要动气压伐以免被蒸汽烫伤。

5.8分钟以后，我们先拿掉气阀排气，确保没有压力以后，然后打开高压锅把汤汁和牛肉倒进大锅内。

开中火在煮的过程中，捡出锅内的大料，大料吃进口中会影响口感，大料挑拣干净以后，倒入土豆、胡萝卜、盖上锅盖小火再煮10分钟左右，炖至土豆入味且软烂。

6.我们再调一下味，根据汤汁的咸度加入食盐，再加入鸡粉2克、白糖2克、开大火收一下汤汁就可以出锅装盘了。

好了这道简单又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

2、土豆炖牛肉的家常做法，土豆炖牛肉家常做法最简单

一揭锅盖，鲜亮又油润，魂都香没了！土豆入味，肉香扑鼻，牛肉弹嫩有嚼劲，肉汤被染成了浓重的橘红色，浇到白米饭上，吃到手心发汗，这是什么神仙美味，感觉舌头都恋爱了，大概愿意一直吃到开春吧！

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2个
• 姜片 3片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 冰糖 7颗
• 生抽 30克
• 料酒 15克
• 盐 2克
• 老抽 15克

做法步骤

1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。

3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。

6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。

7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

小贴士

土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦~

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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