没有柠檬的酸辣鸡爪最正宗的做法，大厨分享在家自制无骨鸡爪

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• 1、没有柠檬的酸辣鸡爪最正宗的做法：大厨分享在家自制无骨鸡爪，软糯筋道，酸辣入味，一口一个真过瘾
• 2、没有柠檬的酸辣鸡爪最正宗的做法，好吃到吮指的柠檬酸辣凤爪

1、没有柠檬的酸辣鸡爪最正宗的做法：大厨分享在家自制无骨鸡爪，软糯筋道，酸辣入味，一口一个真过瘾

　　民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。

　　【准备的食材】

　　主料：鸡爪。

　　辅料：柠檬、生姜、大葱、八角、花椒、料酒、蒜瓣、洋葱、香菜、冰糖、老抽、生抽、香醋、香油、辣椒油。

　　【无骨鸡爪的详细做法步骤分享】

　　第一步：鸡爪洗干净之后，去掉抓尖，然后冷水下锅，加入姜片、大葱段、八角、花椒以及料酒去除腥味。

　　第二步：开大火煮5分钟后转小火，继续煮15分钟。

　　第三步：时间到之后，捞出鸡爪，过凉水，这样鸡爪吃起来才有口感，沥干水分之后，放冰箱冷冻20分钟左右。

　　第四步：用刀沿着鸡爪的背面划开，每个脚趾背面分别划开，再用大拇指轻轻推开，使鸡骨与鸡皮肉分开，掰断中间的主骨后，分别去掉几个趾骨，这样骨头就轻松的被取出来了，里面的软骨也完全的保留了下来，装在盘子里备用。

　　第五步：去完骨的鸡爪加入生姜片、蒜片、一勺小米辣、洋葱丁、切好的香菜段、适量盐、适量冰糖，再以1:2:3的比例加入老抽、生抽和香醋，半勺香油、一勺辣椒油。

　　第六步：再切一个柠檬，去掉柠檬籽，避免泡出来有苦味，切三到四块放入无骨鸡爪中就可以了。

第七步：接着加入没过鸡爪的凉开水，盖上盖子，密封好，放在冰箱冷藏一个晚上以上。

简单的几步，一份非常好吃的无骨鸡爪就制作完成了，软糯有劲道，酸辣入味，一口一个特别的过瘾，喜欢的朋友不容错过哦，赶快动手试试吧。

【生活佳美食小贴士】

1. 把鸡爪放冰箱冷冻的目的是为了凝固鸡爪的胶质，便于更好的去骨。

2. 去掉柠檬籽的目的是避免泡出来的鸡爪有苦味。

2、没有柠檬的酸辣鸡爪最正宗的做法，好吃到吮指的柠檬酸辣凤爪

凤爪真是一样天赐的好食材，无论怎么做：烧、焖、卤....五香、麻辣、酸辣.....总之都好吃。但自从尝试做了这个口味的，与身边的亲朋好友分享，大家的反应都一致的好，竟然无论老少无人不爱！一盆做好端出，一股清新的酸辣感先涌入鼻腔，酸酸辣辣的汁水在舌尖打转，不停刺激着味蕾，入味又脆爽 ！

柠檬酸辣凤爪的用料

鸡爪500g 海天金标生抽200g 米醋150g 蒜20g 香菜20g 料酒20g（放入料汁） 小米辣20g 白糖55g 料酒20g（鸡爪焯水用） 草果一颗 桂皮3g 八角2个 香叶5片 百香果一颗 柠檬一颗 鸡精8g

柠檬酸辣凤爪的做法

步骤1

准备好所有的材料，鸡爪可以在菜市场购买的时候让老板给你直接处理如上图，这样回家会比较省事哦(´-ω-`)

步骤2

鸡爪冷水下锅，水盖住鸡爪即可，放入桂皮、草果、香叶、八角等香料，倒入20g料酒，开火！锅开后撇去浮沫，继续煮10分钟（想吃烂一点的可以再多煮5分钟）

步骤3

捞出鸡爪，用常温冷水冲洗2--3遍，放置一边等待控干水分

步骤4

在等待的同时我们来调取料汁，将生抽、米醋、料酒、白糖、鸡精，半颗柠檬挤汁，半颗柠檬切片，小米辣，蒜片，香菜这些材料和晾凉控干的鸡爪混合在一起，拌匀，入冰箱冷藏8小时（过夜会更入味哦）

柠檬酸辣凤爪的烹饪技巧

贴心提醒： 1.这个方子是我做了N次，屡试不爽的！料汁的配比一定要严格哦（特别是生抽、米醋、料酒、白糖这几位主力调料，它们决定了最终的口感），不要偷懒，我都是用烘培的秤去准确称量出来的（有朋友说按照我给的方子怎么做出来的和我的味道差那么远，就是没有准确称量随意添加调料） 2.柠檬全部切片，一半挤汁滴入料汁中，另一半柠檬片直接和其他材料混匀 3.我的方子中有百香果，因为百香果和米醋都是酸的，如果小伙伴们不喜欢过酸的，加百香果就适当减少米醋的量（我是两种没减量都放了，觉得酸度刚好） 4.冷藏几小时或者过夜后第二天早上，最好拿出来再翻伴一下，这样入味更均匀 5.实在是太好吃了，最后料汁也不要浪费哦，拍个黄瓜或者是切个萝卜片腌一下，又是一道极好的下酒菜

作者：乐不思蜀的猫

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