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- 1、最简单腌制牛排的方法:五分钟教你做零失败牛排
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1、最简单腌制牛排的方法:五分钟教你做零失败牛排
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肉里的霸王当然是一块柔软多汁的牛排啦!一块好吃的牛排其实是不需要复杂的做法的,上等牛排自带的口味已经足够丰富了。
所以说牛排的烹饪真的超级简单!有多简单呢?加热平底锅至冒烟时,大胆地把抹上粗盐的牛排放进去吧!煎个30s翻面一次,这时候下入一块黄油融化让牛排更具浓郁的香味,百里香与大蒜调味,继续煎至入味,这样你就得到一块软嫩鲜香的牛排啦!
这边有两个小贴士:第一,油要热;第二,最好要用粗盐,粗盐会随着锅内温度升高慢慢融入牛排纹理,让肉质更有层次感哦~
接下来就是这道零失败牛排的做法了!
食材:
牛排、黄油、芦笋、西蓝花、百里香、海盐、黑胡椒、大蒜
做法:
1.牛排温室解冻,用厨房纸吸干血水。
2.两面撒黑胡椒和海盐腌制一会儿。
3.锅烧热水,芦笋、西蓝花焯水备用,捞出晾凉。
4.平底锅加热至冒烟,放入牛排,两面各煎30s。
5.放入一块黄油煎香,百里香、大蒜调味。
6. 牛排翻面继续煎一下。
7.关火醒肉。事先焯好水的蔬菜放入锅中煎一下 。
8.撒点海盐黑胡椒出锅。
9.盛盘享用。
2、最简单腌制牛排的方法,正宗腌牛排的腌制方法
牛排在经过腌制之后风味更佳。特别是在烤制不易嚼烂的肉时,比如腰窝部位的肉,用调料腌制可以让牛排的味道更上一层楼。依靠这些调料,牛排的口感会变得软嫩可口。
1. 油醋汁。无需多想,油醋汁就是腌制牛排的不二之选,尤其是牛排搭配沙拉时。
2. 大蒜柠檬汁。这是一种简单的地中海式的腌制方法,在牛排表面刷上香草末、蒜末、橄榄油,再在上面放几片柠檬提味。
3. 酱油。你也可以买几副中国风的餐具,来盛放亚洲风味的牛排。制作之前,先用酱油、芝麻和白糖腌制一会儿。
4. 韩式腌制法。韩国人喜爱烤肉,通常是烤制牛小骨。不过在做牛排的时候,你也同样可以使用韩式甜辣酱进行腌制。
5. 东南亚腌制法。如果想大快朵颐的话,就先把牛排用香草、蒜末、红番椒酱和鱼露一起腌制一会儿吧。
6. Mojo腌料。想想充斥着柑橘味、孜然味和醋味的古巴风味。柑橘汁中含有的糖分,加熔后会变成焦糖,在腌制牛排时发挥了至关重要的作用,然后再加少许龙舌兰,青柠汁和蒜末。
7. 阿斗波酱。阿斗波酱加上一罐干辣椒,用来腌制牛排是极好的。刷酱之前,记得再加点蒜末、橘子汁和橄榄油。
8. 木瓜皮。如果你希望做出来的牛排软嫩可口,就来试试这个小窍门:在牛排上刷上腌料后,盖上一层木瓜皮。木瓜皮中有一种酶,能够使肉质变软。
9. 可乐。没错,就是那种碳酸饮料,也能够使肉质变软。可乐中的糖分加热后变成焦糖,能够让牛排的风味更佳。
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