浙江菜有哪些名菜，去浙江必点的6道浙菜

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• 1、浙江菜有哪些名菜：去浙江必点的6道浙菜，是“浙菜之魂”，老板还以为你是浙江人
• 2、浙江菜有哪些名菜，浙江最出名的10道名菜

1、浙江菜有哪些名菜：去浙江必点的6道浙菜，是“浙菜之魂”，老板还以为你是浙江人

浙江，浙江，江南水乡。风景如花，山水如画。

杭州的西湖、嘉兴的乌镇、绍兴的故里，舟山岛的普陀山........

数不尽的山水美景，各自执笔，绘作出了一个美如仙境的“江南”。而道不完的浙江美食，则是为“江南”上色的颜料，大笔一挥，画中的“江南”立马就生动了起来，鲜艳，而又充满魅力。

浙江的美食大多都有着共同的特点。那就是，它们总在清淡之中透出鲜嫩，而鲜嫩之中又能显露着原汁原味。温婉鲜明的江南特色，极具魅力，尝过许久，也觉得后味绵长。

接下来，我就给朋友们说几道去了浙江必吃的美食。从美食中，带着大家，慢慢品味独属于浙江的风情。

梅干菜扣肉

梅干菜扣肉绝对是每一个浙江人都熟悉的美食，在外人眼里，它是浙江省的名菜。而在浙江人眼里，它反倒是一盘家常菜，散发着家的味道和温馨。

梅干菜扣肉主要是用腌制好的梅干菜和五花肉烹饪而成。做好的梅干菜扣肉，首先看看菜相就是格外的诱人，整道菜以五花肉为主，鲜嫩冒油，散发出满满的肉香，而梅干菜则是作为点缀和解腻，这道菜最适合就着米饭吃，绝对下饭的很！

做好的梅干菜扣肉，刚端上桌就散发着一股浓浓的肉香。而肉香之中又夹杂着梅干菜的香味，所以就使得这道菜虽然有着满满的肉香，却一点都不让人觉得油腻，相当不错。

而吃起来，也是如此。夹一些梅干菜铺到肉上，再用肉把梅干菜卷起，然后放到碗中，配着米饭，大口扒拉进嘴里，软嫩，冒着热油的五花肉被牙齿轻松咬烂，流露出咸香的口感。

那滋味，只要吃了一口，就再也停不下来了。米饭、梅干菜、五花肉，在嘴巴里塞得满满的，牙齿则在其中卖力的嚼动。美味，好吃，滋味无穷，越吃越香，让人停不下口，太好吃了，简直无法用语言形容！

宁式鳝丝

宁式鳝丝是浙江当地一道著名的传统美食。它的口味相较于平常的菜来说，有些奇特。只因为这道菜是咸甜味的，这种入口咸香回味却甘甜的美食，绝对会让每一个尝过它的客人都印象深刻。

宁式鳝丝，主要以新鲜鳝鱼肉为主要材料，再加上一些辅料制作而成。而鳝鱼肉，最好是用六七月份的黄鳝最为适合，也最好吃。

做成之后，先来看看菜相。因为菜名就叫做鳝丝的原因，所以这道菜就是由一条条鳝丝肉与些许配料组合而成。娇嫩的鳝丝肉透漏着片片的油光，看着就格外的诱人，而些许的配菜夹杂在其中，更是为这盘菜添加了些许的陪衬之色，相当诱人。

不过这道菜最重要的不是菜相，而是它的口感。夹起些许的鳝丝，填入口中，再慢慢咀嚼。当鲜嫩的鳝丝肉跟坚硬的牙齿进行了碰撞，那么鳝丝肉毫无疑问会在下一刻，落败碎开。

然后迸发出食物内部的滋味，再充斥整个口腔。开始是一种淡淡的咸香，味道十分可口。可紧随着嘴巴再嚼动两下，那种咸香就变了，变成了一种适宜的甜感，它像是平常喝酒的回甘一般，细细品味，满满都是滋味。

雪菜大黄鱼

在浙江，有着“无黄鱼不成宴”的一句风趣话语。不过细细想来，大黄鱼在浙江的确很受当地人的喜爱，并且还根据这种鱼开发出了很多吃法和美食。

这道菜，听听名字就知道。它是用大黄鱼为主料、雪菜等蔬菜为辅料制作而成的。

而做好之后，它的外貌就像是平常的鱼汤一般，但又有所不同。只因为鲜白香嫩的鱼汤之中，浮现的不光是黄鱼嫩肉，还有着星星点点的青菜粒，看着就觉得有些开胃了。

盛上一碗鱼汤，再夹上几块鱼肉，端到面前。先是轻轻吹凉，再喝上一口，翠绿的蔬菜随着白白的鱼汤进入嘴中，一种鲜美至极的口感也随之在口腔中浮现。

紧接着，随着汤水越喝越多，那种口感也越来越强盛，以至于到达了一种无法用语言表达的阶段。然后轻轻呼出一口气，满满都是香气！

这时候，放下小碗，再夹起鱼肉开始品尝。娇嫩带点微咸的口感，也为这碗鱼汤添加了不少姿色。不过在我看来这道菜，还是鱼汤最为重点。

炒二冬

炒二冬，经常被江浙一带的朋友称作，冬日里的第一口“鲜”，它是冬日里的向往，也是江浙老一辈最怀念最喜欢吃的一道菜。

炒二冬，他主要是用冬腌菜或者叫冬菜，以及肉类烹饪而成，滋味相当的不错。做好了的炒二冬，最好配着米饭来吃，这样吃才是最香的。

当脆生生的冬笋被填入口中，咸咸的滋味瞬间传出，但当舌头感受到时，却发现它并不是太咸，甚至还有点清脆微甜的感觉，嚼劲十足。

这种吃着相当不错的笋片再配着现炒的肉段，肉香、笋香，糅合到了一起。以至于客人还没尝上两口，就忍不住扒了几口米饭吃。

呛蟹

有浙江的朋友说，要是来了浙江，最应该吃的就是海鲜，这才是浙江最不可被辜负的美食。尤其是螃蟹，更是能够体现浙江之滋味的美食。

具有着独特风味的呛蟹美食，使用腌制的特殊手艺制作而出。做成的呛蟹，外观跟鲜活的螃蟹不同，它显得微微泛黄，像是被腌制透明了一半，黄嫩嫩的蟹黄、白白的蟹肉在壳外隐隐显露一点颜色，这么看，竟然还有点娇嫩欲滴的感觉。

端上桌的呛蟹是没有外壳的，鲜嫩的蟹黄暴露在客人眼前，看着就想美美地吸上一口。等到能吃的时候，那还忍得了。

直接上手拿起一只呛蟹，再将嘴探上去，跟窥视已久的蟹黄触碰到一起，深深一吸，一瞬间，鲜咸，美味，还略带点腥味的口感进入到了口腔深处，滋味简直美妙极了，真不愧是浙江朋友都推崇的海鲜美食。

醉虾

醉虾，是浙江绍兴的一道地方美食。它的推崇程度也非常的高。有品尝过这道菜的朋友都说，只要尝过，就再难忘记。

醉虾这道菜，主要用鲜活的公虾，再加上黄酒、腐乳汁调制而成，这道菜吃起来，可是相当考验心理接受程度的。

毕竟是吃还活着的鱼虾，有不少人都会对这道菜有着不少的心理障碍。而这一环节，也因此劝退了不少想要品尝的食客。但对于敢于品尝的食客来说，那这道菜，可就称得上是极品的美味了。

当鲜活的虾肉与辛辣且些许刺激的黄酒碰撞到了一起，活虾都变的酒香四溢了起来，再加上腐乳汁的点缀，闻起来有着十分异样的香味。提起一条活虾，轻轻剥开外皮，再往料汁上那么一沾，然后填入口中。

虾肉的鲜味顿时在口中传荡开来，且没有一丝丝的腥味，反倒是带了点黄酒的异香，分外的有滋味。不仅如此，腐乳汁的出现则是为只有鲜味的虾肉添加了滋味，只有这样，人们吃着才会觉得咸香好吃。

浙江的美食，独特又极具魅力，海鲜，美食，家常菜，众多的美味汇聚到一起，共同酿造出了美味的浙江。

如果大家以后有机会，可以去浙江，吃吃美食，赏赏景，生活也是需要享受的。

2、浙江菜有哪些名菜，浙江最出名的10道名菜

提到浙江省，外地人第一反应是：“有钱省”。确实，浙江省在全国也是GDP很靠前的省份，还做到了藏富于民。

笔者经常能看到浙江人住着两三层的小洋楼，外出都是铺好的柏油路，环境卫生处处干净整洁，很是羡慕。

这么大一个经济强省，它的美食也是丰富多样，有：甜、咸、香、酥、软、糯多种美食口味，今天笔者就来和大家分享浙江最出名的10大美食，来看看你吃过哪个。

第一道：杭州片儿川

片儿川是杭州特色小吃，已经有上百年的历史了，最早是杭州老店奎元馆首创的，因为里面的笋片和倒笃菜很鲜美，很快在杭州一带流行开来，这道也成了杭州人很爱吃的家常饭。

发展到现在，片儿川的精髓变成了“浇头”，用雪菜、笋片、瘦肉片浇成，肉好吃，汤好喝，吃过就让人念念不忘。

第二道：宁波汤圆

宁波汤圆历史悠久，起源于宋朝，寓意团团圆圆，是很传统的一种小吃。和别的地方不同，其他省份多是在小年夜吃元宵，宁波在春节早晨这天就有全家人一起吃汤圆的习俗。

汤圆的做法：1.热锅，热油。在锅里面将黑芝麻炒熟、碾碎，用猪板油去膜绞碎，加一些白糖进去，搅拌成馅。

2.用糯米和成糯米团，包入馅料，做成汤圆形状。

3.烧开一锅水，把汤圆下进去，全程用小火煮熟，全程七分钟左右就可以出锅了，撒上一些桂花糖，出锅就可以吃了。

第三道：温州鱼丸

温州鱼丸有着“中华名小吃”的美誉，属于浙江菜系。这道美食主要用鮸鱼，胡椒粉，藕粉做成。

我们吃火锅，一般都会有鱼丸，不过温州鱼丸不同于寻常的鱼丸。温州鱼丸吃起来馅料很足，有韧劲儿，味道鲜香，弹性十足。

第四道：葱包烩

葱包烩相传还和秦桧有关，在宋朝秦桧以莫须有的理由杀害民族英雄岳飞，当时杭州一带的百姓很痛恨秦桧夫妇，这个时候就有一家卖油炸的店主，捏了两个面块，把它们比喻成秦桧夫妇。

现在能吃到的葱包烩，外表金黄，里面裹着葱段，很是好吃，也成了杭州很有特色的一道美食小吃。

第五道：嘉兴粽子

在嘉兴，你能吃到各种口味的粽子。不过，要说最出名的一家粽子店，本地人肯定首推“五芳斋”的，听说在上世纪二十年代，五芳斋是浙江兰溪人在嘉兴城内开的第一家粽子店。

最开始的时候是由三个人合资把股权分成五股，因此才取名“五芳斋”的，寓意“五谷芳馨”。

后来，粽子店的生意越做越大，很多人过来抢生意，这个时候各家店面都在想办法把馅料弄得好吃，外形也越来越好看，外地人去嘉兴一定不能错过的就是嘉兴粽子了。

第六道：绍兴臭豆腐

传闻这道美食还与清朝一个落榜的考生王致和有关，考试落败后，他重操旧业。

当时正值夏季，他把卖剩下的豆腐，用盐腌制起来，放在了角落，等到秋天想起来这件事的时候，角落里面的豆腐已经臭了。

王致和这人节俭，不舍得浪费，他把臭掉的豆腐送给了左邻右舍的街坊，左邻右舍觉得还挺好吃的，慢慢的竟然开始争先买这种臭掉的豆腐。

第七道：玫瑰酥糖

如果要让浙江本地人推荐一种买玫瑰酥糖的好去处，一般都会推荐震远同玫瑰酥糖，这家店已经有百余年做玫瑰酥糖的历史了。

最开始做的那人，名字叫沈震远，他做的玫瑰酥糖很受人们欢迎，后来他的徒弟继承他的衣钵，把店铺的名字酒改成了“震远同”，继承师门的意思。

浙江的玫瑰酥糖分为三层，最外圈是白的，中间是灰的，最里面的心子是红的。

最外面白的那层是麦芽糖裹上米面粉，中间灰是拌了黑芝麻粉的，心子是玫瑰加粉，吃起来甜香、滑酥。

第八道：缙云烧饼

传闻这道美食，还和我们的轩辕大帝有关，他曾经饿了就抓一块面团在丹炉壁上烤着吃，后来当地的百姓仿效他的做法，纷纷用陶土，制作成陶炉，烧烤面团来吃。

这种在陶制炉膛内贴上饼坯，用炭火烧烤的工艺是在缙云，后来人们也把这道美食叫做缙云烧饼。

第九道：金华酥饼

金华酥饼还和我们历史上一个名人有关，那就是赫赫有名的混世魔王“程咬金”。

程咬金早年间卖烧饼，烧饼做得太多，没卖完，他为了防止烧饼变坏，前一天晚上就把烧饼都放在了锅炉旁边，第二天拿出来卖的时候，没想到烧饼里面的肉油都烤出来了，饼皮油润酥脆，全成了酥饼。

后来，他又改进了烧饼，往里面加入干菜肉馅，吃起来更好吃了。这一美食，也随着他功成名就后，流传开来。

第十道：龙游发糕

龙游发糕是浙江特色小吃，发糕制作工序复杂，要经过浸泡、打浆、磨粉、发酵等十多道工序。

刚出锅的龙游发糕香味浓厚，还有淡淡的荷叶香，吃起来软糯，不粘牙，非常好吃的小吃。

以上就是浙江最有名的10大美食，每道美食都是自己的特色，色香味俱全，很有地方特色。好吃的美食，不分地域。下次去浙江，一定不能错过这些好吃的美食。

吃过5道以上的，要么是地地道道的浙江人，要么就是美食鉴赏家，你吃过几道？

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