米醋和小米醋一样吗，米醋、香醋、陈醋、白醋有什么不同

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• 1、米醋和小米醋一样吗：都是醋，米醋、香醋、陈醋、白醋有什么不同？建议用之前先弄懂
• 2、米醋和小米醋一样吗，米醋我们天天都在吃

1、米醋和小米醋一样吗：都是醋，米醋、香醋、陈醋、白醋有什么不同？建议用之前先弄懂

导语：都是醋，米醋、香醋、陈醋、白醋有什么不同？建议用之前先弄懂

柴米油盐酱醋茶，这几样是我们生活中的必需品，缺一不可。其中醋比较特别，酸溜溜的，做菜时放一点，味道立马与众不同，不过为了做出更美味的菜肴，我们要懂得正确用醋，什么时候该放，什么时候不该放，做什么菜用什么醋，这些都要弄明白，如果只是一通乱放，很多时候做的菜都不好吃。

说到醋，它有很多种，常见有米醋、香醋、陈醋、白醋，那么这么多的醋，该怎么用呢？对于这个问题，很多人的概念比较混乱，用的时候随意使用，导致做出的菜质量不高，比如，做凉拌菜，放哪种醋最好？炒白菜，放哪种醋最好？炒土豆丝，放哪种醋最好？等等，你都明白吗？

想弄懂上面的问题，我们首先要明白都是醋，米醋、香醋、陈醋、白醋有什么不同？建议用之前先弄懂。

第一种——米醋

米醋，它一般是用大米酿造的醋。米醋看起来比较透亮，颜色很浅，接近于透明色，和白醋有些相似，不过和白醋对比，米醋颜色稍微深一点。

米醋的酸味挺浓的，不过不刺鼻，用它来炒菜，酸味比较重，但可以让食材保持原色。

米醋几乎在所有情况下都可以使用，像腌菜，比如腊八蒜；炒藕片、炒土豆丝；凉拌海带、凉拌木耳等等，这些菜式都能用。

所以针对米醋的特点，家里可以常备一瓶米醋，无论做什么菜，该用醋的时候，就放米醋准没错。

但米醋味道比较酸，使用时要根据菜肴的特点去酌量添加，不然有些菜太酸了也不好吃。

第二种——香醋

香醋，一般是用糯米酿造的醋。香醋看起来颜色比较深，和酱油有些相似，做菜时，若不注意，很容易拿错。

香醋的酸味不是那么重，带有微甜的口感，醋香味比较浓。

香醋比较适合用来调凉拌汁、蘸料、拌面，适合直接吃，炒菜时不太适合用香醋，因为它的醋味淡，极易被挥发掉。

买香醋，可以买镇江香醋，它的名气大，容易买到质量好的。

第三种——陈醋

陈醋，一般用高粱酿造而成。陈醋看起来颜色比较深，多为红褐色或者棕红色。

陈醋的酸味很重，综合陈醋的特点，它很适合做一些需要酸味，又可以增加颜色的菜。

例如醋烧鱼、糖醋小排等等，做好后醋味正，经过炒制，醋味挥发一些后，还会留下极大酸味。另外有的朋友爱吃酸味重的蘸料，可以用陈醋。

不过陈醋颜色深，炒菜的时候注意了，若有些菜不适合上色，还是不要用陈醋了，建议用米醋更好。

第四种——白醋

白醋内含食用酒精，不同于其它醋，对于这一点，很多人都不太看好白醋。

不过白醋有一些鲜明特点，那就是透明无色，在很多方面都用得到，例如炒一些不影响菜品颜色的菜，例如酸辣土豆丝、炒山药片。

还有浸泡时，焯水时，可以用白醋，比如藕片浸泡时放一些白醋，或者焯水时放一些白醋，藕片不发黑，炒出来雪白漂亮，山药片也可以这么做。

另外白醋有清洁作用，可以清洗猪大肠，清洁去异味，杯子碗需要消毒的时候，可以用白醋。

也就是说，我们可以合理利用白醋，它并不是一无是处。

2、米醋和小米醋一样吗，米醋我们天天都在吃

米醋作为日常厨房必备的调味料之一，对于我们来讲可以算是再熟悉不过的了。但是该如何选择一款健康有营养的米醋，这里可有着不小的学问！

现在超市里面，调味区的货架永远是那么五花八门，就单单一种调料就能有十几种品牌，而且每种品牌同一种东西还不止一种，就算是同一品牌同一种东西就拿米醋来讲还有6°和9°等等之分。所以，听探险家说了这么多，是不是有点懵了？不要懵，现在探险家正式开始教大家如何选择好的米醋来吃！

直观一点，厨房里用的米醋肯定是用来调节菜的酸度，比如糖醋排骨啊，糖醋里脊等等（说的有点流口水了），是什么才能让它变酸来提味呢？超级常识性的问题，大家一定会讲：肯定是“发酵”啊！那么我们就来看看配料表，要是发酵制作的方式肯定离不开的就是大米或者糯米！但是，相信我，当你冲进厨房的那一刻，拿起你正在使用的米醋可能会让你大吃一惊！

如果你正在用的米醋配料表是这样的，你就该注意咯！

水，大米，食用酒精，苯甲酸钠，食用盐。

先说说这几样成分里面，我们第一眼看上就让你比较懵的一种成分，那就是苯甲酸钠了，这是什么？

【先说说苯甲酸钠】它就是一个延长食材保质期的东西，为什么要加这个？理由很简单，原材料成分低才需要加它，原材料成分少了，自然成本也就低了，成本低自然就卖的便宜，所以就是探险家常说的那句话“贵有贵的道理，便宜有便宜的猫腻”！

要是非要问我这东西好不好，我只能给你举个例子：这东西加了防腐剂你觉得还会健康么？

【再说说食用酒精】白醋这东西一般正常来讲它就是应该大米或者糯米发酵而成的，但是你只要看到配料表里出现食用酒精了，就说明一个事情，95%以上的几率就是勾兑的，这瓶醋就应该是一种速成的勾兑醋，也就是说即使它配料表写了大米或者糯米，也基本跟自然发酵没有什么关系！

你要问探险家这种勾兑的醋它能不能吃？

能吃，一定能吃，但是我会和你讲，一定少吃，营养多少我不说，反正吃多了不好！

优质的米醋配料表应该是这样的：

水，大米或者糯米，白砂糖。

虽然配料很少，但是你看不到食用酒精和苯甲酸钠或者食品添加剂，这就说明，这瓶米醋是自然发酵而成的，至于营养成分肯定是要比勾兑加防腐剂的要高很多啊！

醋精这种现在还有很多地方有卖，也有很多“饭店”在用！这里探险家为什么要说饭店用的相对较多呢？原因很简单那就是便宜！

它的成分其实很简单：冰醋酸，食用盐，白糖。冰醋酸就是使用醋精，毫无营养可言，所以这种醋，我觉得在外面吃饭睁一只眼闭一只眼也就算了了，千万不要因为便宜把它买回家用！

其实选择一款好的健康的米醋并不难，看看配料表，一切就变得那么简单。

我是#零食探险家#，每天与你分享不一样的厨房小知识！,

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