健康资讯 关于【海蚌怎么做好吃】，你知道河蚌怎么做才好吃吗，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、海蚌怎么做好吃：闽菜双绝之鸡汤氽海蚌怎么做才好吃，3步教会你，在家就能做出
- 2、海蚌怎么做好吃，你知道河蚌怎么做才好吃吗
1、海蚌怎么做好吃：闽菜双绝之鸡汤氽海蚌怎么做才好吃，3步教会你，在家就能做出
说起闽菜，那可不能不提海鲜。而长乐的海鲜可不止虾蟹鱼等。由于长乐靠海的原因，还有很多海蚌类的也是极为美味的。
而长乐人民善于吃，不但吃海鲜，还对海鲜汤情有独钟。所以这才有了今天这道地道的特色闽菜——鸡汤氽海蚌的诞生。
值得一提的是，这碗海鲜汤的闽菜学名为"鸡汤氽海蚌"。
鸡汤氽海蚌作为传统闽菜，与"佛跳墙"被誉为闽菜双绝，是闽菜的代表作，深受历年来入住福州西湖大酒店的政要名人的一致好评。鸡汤氽海蚌是曾接待美国前国务卿基辛格博士、祖鲁国国王夫妇、圭亚那共和国总统巴拉特·贾格迪，以及知名企业家李嘉诚先生等重要贵宾的宴会出品。
虽然名气可能没有佛跳墙高，但味道丝毫不弱于佛跳墙，它在美食界的地位已经不容动摇。
鸡汤氽海蚌是一道经典闽菜，以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，既有鸡肉的醇香，也有海鲜的鲜美。
最经典的做法，是以海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成，但为了日常家庭烹制，小编分享下大厨的家庭版做法，以最简单的做法，烹出同样经典的美味。
主料：漳港海蚌(3500克);鸡肉(1500克)
辅料：牛肉(肥瘦)(750克);猪里脊肉(750克)
调料：盐(7克);料酒(8克)
做法：
1. 老母鸡宰杀，去内脏、洗净(留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用)切成4块与牛肉(切4块)、猪里脊(切4块)一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500克上笼屉旺火蒸3小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤；
2.蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6成熟，取出装于碗中，倒入料酒少许"浆"一下，再沥干酒汁，加入约150克的三茸鸡汤(热)再将汤汁沥净；
3.将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立即众入海蚌，即成。
这道菜做出来色泽洁白透明，毫无搭配，全凭海蚌自身肉质脆嫩，鸡汤口味鲜美而称绝。
大家是不是都看饿了呢，不如在家尝试做做呢?很有可能就会收到来自家人们的一波夸奖！
2、海蚌怎么做好吃，你知道河蚌怎么做才好吃吗
河蚌其实有很多简称，比如河蛤蜊，花甲，海白，鸟贝等，属于软体动物门瓣腮纲蚌科，是一种带有贝壳的水生动物，外形呈椭圆形或卵圆形，壳薄，容易碎，它的壳表面光滑。多数潜伏在淤泥里。
河蚌该怎么吃？我今天就分享一个美味营养的河蚌粥的做法
随着各种海鲜、螺类的养殖，人们餐桌丰富了，这个河蚌倒是很少见有卖来吃的，能找来吃的都是野味。
记得小时候80年代物资还不是很丰富的时候，摸到的河蚌回来炒来吃的时候是放了很多配料配菜的，螺肉都找不到几颗。
前段时间我们去河边钓鱼，鱼是没有钓到，发现河里有河蚌，后面干脆不钓鱼了，摸了十几斤河蚌回来。这次摸到的河蚌都不大，比较小个。朋友拿了一部分说回去炒来下酒。我拿到一部分回来，想想很久没吃过河蚌粥了，决定做一次河蚌粥来吃。
河蚌放锅里煮开，容易去泥沙和杂质
由于急着马上煮粥，河蚌等不及再放在水里养来吐泥沙，我是直接放锅里加水煮它，水烧开后河蚌就会把壳张开，吐出脏东西。
河蚌用水煮开壳
一边煮一边观察，河蚌受热张开壳吐出脏东西后，就把它捞出来，用东西装在一边，等下要清洗。
河蚌直接用水煮去杂质
所有河蚌用水煮开需要的时间不短，一边煮一边捞那些开壳的出来放一边。要注意守着，不能煮太久，煮太久了河蚌肉出来营养流失过多就不好吃了，因为这锅水是不要的。
清洗干净的和蚌肉
河蚌都煮开之后，用刀把河蚌肉把它和外壳分离，然后清洗干净。河蚌的腮和肠子是不能吃的，腮就是包着河蚌肉的黄色软软的颜色深的，肠子就是管状的东西，里面有脏东西。把这些都清理干净。
这次煮粥的配料：葱、姜、新鲜香菇两颗、盐、花生油、料酒、白胡椒粉、丝瓜一个。
河蚌肉的腌制： 首先将河蚌肉剁碎，越碎越好，因为河蚌肉煮了之后很有韧劲的，怕牙不好的人或者小孩不好嚼，剁碎也更容易出味。再把葱白葱头切下来也剁碎，姜剁碎，然后和河蚌肉一起加入花生油、白胡椒粉、料酒和少许盐，搅拌均匀，放在一边腌制。
(注意，我这里不放生抽的，因为我们煮粥觉得放生抽下去腌制的东西会变味，要放生抽的话是要等粥盛到自己碗里自己按需要添加，蚝油也不放的。河蚌我没有炒过，如果怕有腥味的话可以下油锅炒一下变色就不腥了，不过我自己这种做法我们觉得不腥。)
接下来把香菇也切碎(如果不喜欢香菇味道的可以不要香菇)，放一边，葱叶切碎，也单独放，丝瓜去皮切成小颗粒，单独放一边。
把米洗干净，下锅煮开花
备好材料，腌制河蚌肉之后，这时可以烧水，淘洗干净米放下去煮粥了。把米煮30分钟左右开花，喜欢绵烂一点的可以再稍微煮一下等粥更烂一点。煮得后先放腌制好的螺肉下去，香菇也放进去。一边放一边搅拌。搅拌均匀后再煮十分钟，之后就可以加少许盐调味。调味合适之后，又关键的一步来了：注意到我之前准备的丝瓜了吗？这时候把丝瓜粒倒进粥里，一边倒一边搅拌，搅拌均匀就马上关火，关火之后再把葱花倒在上面。不要开火煮太久，太久了丝瓜太烂了不好吃了，刚变色熟透了比较清甜。
这样一锅美味营养又鲜甜的河蚌粥就煮好了。
河蚌的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪酸，糖，钙，磷，铁，维生素A，B1，B2等多种营养物质，其中锌的含量极高。河蚌属于寒性食物，脾胃虚寒的人注意少食或者勿食。
技巧总结：
1、腌制的河蚌不放酱油、生抽、蚝油这类东西。
2、鸡精、味精这类东西也不放，我平时在家里煮饭都没有这类东西。(整个厨房找不到鸡精味精的)
3、买丝瓜的时候，有个小技巧，买回来的丝瓜，从瓜蒂处掐断，用嘴咬一点来吃，有苦味的丝瓜就不要放来煮粥，住出来的丝瓜也是有苦味的。
4、葱叶，也就是之前切好的葱花，最后一步也可以不放的，单独留着看个人自己喜欢再加入自己碗里。
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