莲藕的12种家常吃法，正是吃莲藕的季节

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• 1、莲藕的12种家常吃法：秋天，正是吃莲藕的季节，8种家常做法，有汤有菜，开胃又滋补
• 2、莲藕的12种家常吃法，自从学会了莲藕的这5种做法

1、莲藕的12种家常吃法：秋天，正是吃莲藕的季节，8种家常做法，有汤有菜，开胃又滋补

莲藕营养丰富，有开胃滋补，清热除烦，滋阴养血的功效。

有老话说，“女人不可三日无藕”，而如今正值秋天，莲藕大量上市，这个季节的莲藕既脆嫩又便宜，我家常买来吃。

莲藕多，自然吃法也多，炒、炖、煲汤、凉拌、做小吃，都不在话下。不知道大家平常都喜欢怎么做呢？这里豆妈分享一下自己喜欢的8种吃法，看看有没有您喜欢的：

豆豉藕丁

百吃不厌的一道莲藕菜，最喜欢的自然要放在第一道来推荐！我一般一次会多做些，能吃上一周，口感咸香脆爽，配米饭、面条、粥都很好。以前上学时，每周最喜欢带一罐子去学校当下饭菜了。

【准备食材】：

莲藕、豆豉、青红辣椒、大蒜、葱

【具体做法】：

1、莲藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免发黑。

2、将辣椒、葱、大蒜分别切好备用。

3、锅里放适量油，烧热，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒两下；再倒入辣椒一起翻炒至莲藕基本熟。

4、加入豆豉一起翻炒均匀。

5、加入葱花炒至莲藕熟即可。

【小贴士】：

1、莲藕炒至时间不要太长，要脆脆的才好吃。

2、喜欢辣椒的可以多放些辣椒。

糖醋藕丁

第一道是藕丁，所以咱们继续吃藕丁。风骚一时的糖醋菜，莲藕也能轻松胜任。

【准备食材】：

莲藕2节、老抽1勺、白醋2勺、糖2勺半

鸡精1小勺、盐1小勺

【具体做法】：

1、莲藕去皮，切成小丁，过清水漂洗干净。

2、锅里烧开水，倒入莲藕丁焯至变色，捞出备用。

3、准备好糖醋汁：老抽1勺+白醋2勺+白糖2勺半+鸡精1小勺+盐1小勺，一起搅拌均匀。

4、热锅，放少许油，倒入藕丁翻炒一下；然后倒入前面做好的糖醋汁翻炒均匀；再倒入淀粉水勾芡炒好，撒适量葱花翻炒均匀即可。

【小贴士】：

1、糖醋汁其实没有一定，大家可以按自己的喜好来调。

2、乘热吃，味道更好。

泡椒藕丁

有了糖醋藕丁，怎么能少得了泡椒藕丁呢？同样的一道下饭小菜，用泡的方法做来藕丁，可以放冰箱一周，酸酸辣辣的，早上起来喝个粥，立马胃口全口。

【准备食材】：

莲藕、泡椒、干辣椒或者小米椒（也可不用）、白醋

【具体做法】：

1、莲藕去皮，切成小丁，过清水漂洗干净（想要更白净，可以在里面加几滴白醋）。

2、准备好泡椒、干辣椒、葱花。

3、锅里烧热油，倒入泡椒、干辣椒炒出香味；然后加入两勺泡椒炒匀。

4、倒入藕丁翻炒均匀。

5、加1铲白醋，1小搓白糖，适量盐调味，炒好即可。

【小贴士】：

上面分享的是炒的方法，现炒现吃，很快。

也可以用泡的方法来做泡藕丁：

• 锅里烧开水，放入莲藕再次煮至沸腾后捞出，过凉水中放至凉透。
• 然后关小锅里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、适量盐、清水一起煮开（水量要能没过莲藕丁），离火后，加2勺醋进去搅拌均匀，放至完全凉却。
• 最后将凉透的泡椒水倒入凉透的莲藕丁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

莲藕猪肉饺子

说完藕丁，现在来说自己第二喜欢的莲藕吃法。不是总说，“好吃不过饺子”吗？那这莲藕馅的饺子大概是我家最喜欢做的，因一家人，大大小小都很爱吃。

【准备食材】：

莲藕2节约600g、猪后腿肉约400g

姜、葱、生抽、蚝油、盐、香油

【操作步骤】：

1、猪后腿肉洗净，搅打成肉末；接着切好姜末、大葱末。将姜、葱末倒入肉末中，加入适量的生抽、蚝油、盐、少许香油一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

2、莲藕去皮，切块漂洗一下，然后打碎，与腌好的猪肉一起混合均匀，即成猪肉莲藕馅。

3、取出饺子皮包好饺子，煮好即可。

【小贴士】：

1、饺子馅要调得稍微偏咸一点儿，煮出来的饺子更美味哦~

2、将大蒜切成末，加入适量的生抽、老陈醋，一起搅拌均匀即成饺子酱汁，跟莲藕饺子更加搭配。

莲藕猪肉小饼

懒得包饺子的朋友，也可以直接将莲藕猪肉做成小饼，两面煎至金黄色，哇！太香了，真是越吃越喜欢呢。

【具体做法】：

1、猪肉剁碎后，加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

2、莲藕洗净去皮，打碎。

3、莲藕碎与猪肉一起，加适量葱花，搅拌均匀。

4、电饼铛预热，刷上一层油，将莲藕肉馅做成小饼，烙至两面金黄色即可。

凉拌莲藕

真是最家常的一道凉拌菜了，在我家的出场次数也是最多的，简单快捷，平常吃，待客也会上，大人小孩都喜欢。

【具体做法】：

1、莲藕切成薄片，过凉水漂洗。

2、锅里烧开水，放入莲藕片焯水至变色就捞出。

3、锅里烧热油，放入大蒜、干辣椒炒香。

4、将炒香的调料倒入莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油调味，搅拌均匀即成。

清炒莲藕片

炒莲藕在我家真还是比较少的，除了这种清炒的莲藕薄片。

【具体做法】：

1、将莲藕去皮切成薄片，过清水漂洗干净。

2、锅里烧热油，放入姜丝炒香，然后倒入藕片翻炒变色。

3、撒入葱花，加适量盐，一小搓白糖调味，炒好即可。

莲藕排骨汤

据说每个想学煲汤的人，必学会这道汤。莲藕炖得软糯，绝对是超美的~爱它的人过一段时间不吃会怀念得紧~

【准备食材】：

筒骨、莲藕、胡萝卜、生姜

【具体做法】：

1、锅里放上清水，放入洗净的筒骨，加一汤勺白酒或者料酒煮开后，撇出浮沫；捞出用温水再次清洗干净。

2、将焯过水的筒骨，莲藕块、胡萝卜块、一大块生姜一起放入压力锅内胆里。

3、加入足够的清水，盖上盖子，选择“煲汤”功能煮好即可。

4、开盖后，加适量盐调味，再盖上盖焖1分钟左右即可。

以上就是豆妈比较喜欢的8种莲藕的吃法啦，有下饭菜，有快手菜，有小吃，有饺子，还有汤，不知道您最喜欢哪种呢？

2、莲藕的12种家常吃法，自从学会了莲藕的这5种做法

色白如雪的莲藕，立秋后可以多吃些，5种做法，简单美味有营养立秋过后，正是吃莲藕的好时候，这菜成了我家餐桌的必备菜之一，可生食也可做菜。

莲藕，微甜而脆，十分爽口，其富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，别看这小小莲藕，却有很高的食疗价值，生吃清热，熟吃健脾开胃。

莲藕常见家常吃法，煲汤、炒藕丝、凉拌藕片，也可榨汁饮用，今天苹果姐分享莲藕的5种吃，做法很简单，不管是生吃还是熟吃，大人孩子都是好处多多。

这道腔骨莲藕汤，我用的是电炖锅。我只需将腔骨洗去骨头渣，放几处姜，再放足够量的水，选好程序，我就可以做其它事情去了。中途的时间，将藕洗净，去外皮，切块，入汤锅中继续炖，就可以喝上肉烂汤鲜藕面的美味滋补汤啦！

材料：腔骨900克，莲藕2节，姜1块，盐、清水

1. 猪腔骨剁成小块，洗去残渣，放炖锅中，根据食用量放适量水，调料只放姜块就可以啦！

2. 我用的电炖锅，选择的是“老火汤”，时间自定义4小时，可以根据口感要求提前中止，用压力锅也是可以的；

3. 待腔骨炖到1个小时左右时，可以将藕洗净，刮去外皮；

4. 切成滚刀块，藕中含有淀粉，所以不要提前切块，防止氧化变黑；

5. 将藕块放入腔骨汤中，继续煲1小时左右；

6. 达到自己的口感要求时，可以撒入少许盐，融化，关火。

在外就餐时，经常会点一道凉拌藕片，对于喜食麻辣、高油高盐、油炸的菜肴，如果在餐前吃一些凉拌藕片，会让我们的胃肠道舒服很多。

材料：藕1节，青蒜1棵，大蒜2瓣，小米椒1个，盐1小勺，白糖1小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉2勺

1. 藕刮掉外皮，洗干净；

2. 将藕切薄片；

3. 藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉，再入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩；

4. 青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈；

5. 将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀；

6. 藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。

天气湿热，胃口不好，时常来1杯清淡可口的果蔬汁，能有效缓解身体的不适，今天的这杯果汁，正好适合夏末秋初喝，莲藕和雪梨都有清热止咳的功效，一起吃效果会更好。

材料：梨1个，莲藕1节，凉开水

梨清洗干净，藕去皮，切小块，倒入豆浆机，加2杯水，水量可以根据口味来调整，通电选择“果汁”程序，豆浆机开始工作；只需几分钟，清香的梨藕汁就做好了，凉凉的，甜甜的，早餐喝上一杯真不赖！

这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。

材料：莲藕1节，番茄酱适量，白糖，油，盐

1. 莲藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮；

2. 拦腰切成两半；

3. 切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片；

4. 取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝；

5. 全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细；

6. 切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干；

7. 不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡；

8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅。

今天这道藕夹很常见，里面塞了香菇肉馅，营养丰富味道好。它的独特之处在于不用油炸不用油煎，真正做到无油烹饪，不但免受厨房油烟的困扰，还能吃到清爽好菜。

材料：藕2段，香菇2朵，肉馅150克，香葱适量，醪糟1大勺，盐少许，生抽适量，葛根粉、水

1. 所有材料备好，香葱切末；

2. 香菇切碎末；

3. 肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀1大勺醪糟，可提鲜去腥；

4. 搅拌均匀后，放1小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度；

5. 藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹；

6. 用筷子将肉馅塞入藕夹中；

7. 藕夹码放在盘子中；

8. 我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间；

9. 蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来1小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上。

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