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- 1、生牛肉的做法大全:厨师长教你土豆烧牛肉的正宗做法,牛肉软烂有窍门,地道家常硬菜
- 2、生牛肉的做法大全,生牛肉怎么做好吃
1、生牛肉的做法大全:厨师长教你土豆烧牛肉的正宗做法,牛肉软烂有窍门,地道家常硬菜
今天我们来分享一道土豆烧牛肉,这道菜是西北地区普遍的家常菜。可能做出来的成品不是那么的好看,但是味道绝对是一流。这道菜,色泽红润,口感咸香,而且牛肉富含很高的蛋白质,又比猪肉等肉类脂肪低,即便是多吃也不用担心发胖什么的。
好了,话就先说到这,开始今天的操作!
第一步:食材准备
1.准备生牛肉一块,清洗干净后,用刀切成1.5厘米的小方丁,放在盘中。
2.准备土豆一个,用削皮器削去外皮后,用刀切成滚刀块,放在清水下清洗干净,接着泡在盆中。
3.准备几粒大蒜、姜,都用刀切成碎粒。
4.准备干净的小盆一个,抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角,作为佐料,留着备用。
5.准备青红椒各半个,用刀切成菱形片。
食材至此准备完毕了!
第二步:开始制作
1.锅内加水,放入切好的牛肉焯水,焯水过程中,倒入料酒,水烧开后,用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。
2.起锅,锅内加入半勺植物油,油烧热后,倒入准备好的佐料,翻炒出香味。
3.倒入牛肉,开大火翻炒(有时会遇到锅内起火,不要怕,抓紧锅放好就可以了,一般几秒钟就会熄火),翻炒一会后,加入料酒继续翻炒。
第三步:调料
1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱,翻炒几下翻炒出香味,然后加入一小勺蚝油,接着翻炒几下后,加入清水。
2.等待水烧开的过程中,我们加入白糖、胡椒粉,准备香葱几根,打结放入锅内,盖上锅盖,小火煮40分钟。
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3.40分钟以后,用筷子家出里面的葱结和佐料渣。
4.土豆捞出水,冲洗下然后倒入锅内,如果汤汁色泽不够浓,可以加入一点老抽上色。
5.这个时候,牛肉接近于熟透,锅内加入食盐,然后,盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。(等待的过程中,记得看一下锅,免得水干了糊底)
至此,土豆烧牛肉就做好了,时间到了之后起锅上盘就可以了!
2、生牛肉的做法大全,生牛肉怎么做好吃
生牛肉的做法大全?做法一:准备食材牛肉、青椒、生抽、啤酒、淀粉、小苏打把牛肉切片,然后切成小块;把牛肉装入盆中,加入生抽,老抽,啤酒,小苏打,抓拌均匀;加入淀粉,植物油抓拌均匀,腌制20分钟;把洗净青椒切成斜刀;上锅倒入植物油,等油温6成热时放入牛肉,煸炒,8成熟时打起;锅中在倒入植物油,放入姜蒜末煸炒香,放入青椒炒;放入牛肉,放入食盐,继续煸炒至青椒断生即可,接下来我们就来聊聊关于生牛肉的做法大全?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

生牛肉的做法大全
做法一:准备食材。牛肉、青椒、生抽、啤酒、淀粉、小苏打。把牛肉切片,然后切成小块;把牛肉装入盆中,加入生抽,老抽,啤酒,小苏打,抓拌均匀;加入淀粉,植物油抓拌均匀,腌制20分钟;把洗净青椒切成斜刀;上锅倒入植物油,等油温6成热时放入牛肉,煸炒,8成熟时打起;锅中在倒入植物油,放入姜蒜末煸炒香,放入青椒炒;放入牛肉,放入食盐,继续煸炒至青椒断生即可。
做法二:准备食材。牛肉、小米辣、香菜、蒜、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒。牛肉切片,凉水泡出血水后清洗干净,放适量蚝油,生抽,老抽,淀粉,料酒抓匀入味;锅倒油,放入腌制好的牛肉,煸炒。熟了就可以捞出来了;锅里放入少许油,下蒜末小米辣炒香;倒入之前炒好的牛肉,翻炒一会,放入糖,适量的盐;出锅时放入香菜,翻炒一下即可。
做法三:准备食材。牛肉、盐、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮、姜、老抽、萝卜、大葱、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮、姜。牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用;起锅将牛肉下入,小火炒出水份;炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用;再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入;炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开;煮开后转高压锅,定10分钟;接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味;萝卜切成大块;用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒;将高压锅炖好的牛肉倒进来;盖锅,大火烧开,转中火;收汁前加入大葱;翻炒几下至大葱变软即可出锅。
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