青团正宗的做法，在家就能吃到网红美食

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• 1、青团正宗的做法：青团不去外面买，教你详细做法，软软糯糯，在家就能吃到网红美食
• 2、青团正宗的做法，教你在家自制青团

1、青团正宗的做法：青团不去外面买，教你详细做法，软软糯糯，在家就能吃到网红美食

今年的清明节已经渐渐临近，以前都是婆婆他们去做的清明果，今年我打算自己学着做一次。我们这边用的是鼠曲草，这个草现在这个时候是真的难找，去田里找了好几个小时，就摘了200克，只能先拿这些试一下手了。第一次制作，心里还有点打鼓，会不会做不好，但是毕竟是经常做饭的人，哪怕是第一次试验，成品却也是不错的哦。我选做的是葱油豌豆馅，是我婆婆最喜欢的一种口味，做法简单，咸香美味，全家老小都爱吃，但是糯米做的不好消化，小孩不能吃太多哦。快来看看冯小厨是怎么做的吧，如果您也有兴趣，不如动手试一试吧！

食材准备：鼠曲草200克（也可以用艾草），400克糯米饭，50克玉米淀粉，50克白糖，葱头，肥猪肉200克，黄豌豆200克。

制作过程

1.这种就是鼠曲草，我婆婆花了九牛二虎之力，就找到这么点。听说很多人是正月时候就去田里摘了晒干等着清明节做的。我们还是没有超前意识哈，镇上干的鼠曲草一斤90块，真的是贼贵。

2.鼠曲草摘回来先清洗几遍，毕竟是野草，为了干净一些。锅中烧开水，下入鼠曲草，一勺小苏打，煮4-5分钟。小苏打粉的作用是防止鼠曲草氧化，确保做出来的青团绿绿的。煮好以后的鼠曲草捞出浸泡在凉水中。

3.浸泡好的鼠曲草加入少量清水，用破壁机打成草泥。有淡淡的青草味。可以用筛网过滤一下，我是没有哈。

4.准备个大一点的盆，加入400克糯米饭，50克玉米淀粉，50克白糖（喜欢甜一些可以多加一点），倒入鼠曲草汁搅拌。

5.上手揉成比较软的面团，面团揉好一些加50克食用油，再次揉面。（面团不能太干哦）

6.清水提前泡发200克黄豌豆（馅料可以根据个人口味来做哦），我做的这个馅料是泉州比较经常做的，我婆婆特别喜欢吃。

7.蒸锅烧多一些水，黄豌豆跟揉好的青团都要上锅蒸熟这个过程大概要30分钟左右（我这个做法比较不一样，我婆婆他们做都是面团揉好包馅料，再去蒸熟）

8.蒸青团的过程我们准备一下葱油、肥肉切成长条状，葱头切片。煸出猪油以后我们倒入红葱头，炒出香味，最后再加入一勺盐，放凉备用即可。我这个馅料是咸味的。

9.蒸熟的黄豌豆稍微放凉，用破壁机打成泥，加入我们提前炒好的葱油，搅拌均匀入味。

10.揉成大小均匀的丸子状就可以啦。

11.煮好的青团拿出稍微放凉再包

12.取一小搓青团，包上馅料，搓圆，最后包一下保鲜膜就可以啦。

13.这样做出来的青团软糯咸香，表皮非常的Q弹香软。吃不完可以放冰箱，吃上几天都是软的，不会发硬。

2、青团正宗的做法，教你在家自制青团

1、青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

2、 今天老刘就来分享一下“青团”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

菠菜400克、糯米粉500克、红豆沙100克

4、先把洗干净的菠菜放入开水中，烫10秒钟马上捞出

【老刘小贴士】

只用菠菜叶，菠菜茎绿叶素相对比较少，留作它用

5、然后把菠菜叶放入料理机中，打成菠菜汁，打的越细越好，再蹭热把菠菜汁放入糯米粉中，搅拌成面絮，用热的菠菜汁做好的青团更软糯

【老刘小贴士】

给青团染色也可以用艾叶，或者青菜叶都可以

6、然后上手揉成光滑面团，醒20分钟备用

【老刘小贴士】

喜欢吃甜的还可以在糯米粉中放上白糖，因为红豆沙里加了糖，所以我的糯米粉中没有另外加白糖

7、再用手揪下大约15克的面剂子，先用手揉圆后再用手压扁平，取适量红豆沙放在糯米粉皮上，收好口，再搓成圆球状

。

8、再在锅中垫底的烘焙纸上刷上一层食用油，然后把包好的青团整齐的放在烘焙纸上，再把青团上都刷上一层油，盖上锅盖，大火蒸15分钟

9、然后再把每个青团包上保鲜膜，防止青团空气接触干裂。包上保鲜膜，还可以防止吃的时候粘手，而且非常卫生。这样一盘软糯香甜的青团就做好了

10、菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素

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