福州小吃攻略，福州最值得吃的7个特色美食

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• 1、福州小吃攻略：福州最值得吃的7个特色美食，每一个都是经典
• 2、福州小吃攻略，福州小吃三坊七巷篇

1、福州小吃攻略：福州最值得吃的7个特色美食，每一个都是经典

导语

中国美食数不胜数，千古年来，国人在食物上的研究可谓是耗尽心血。时代更迭，美食也在不断的追求新境界。正所谓，美食吃前有期待、吃后有回味，它已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

当今旅游，大家追寻的不仅是那些名胜古迹，更是少不了那当地独一份的特色正宗美食，今天我便给大家带来了福州最值得吃的七大美食。

1、捞化

捞化可是福州著名的小吃，享誉中外。

本地男女老少没有一个人不喜欢吃的。福州本地的小吃很多，细去谜数不下数十种。能经历这么多年依然这么受欢迎，自然有它过人之处。

捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。

捞化配料丰富多样，以海鲜为主，里头主要有虾、花蛤、鱿鱼等，味道鲜美，汤汁喝起来清爽不腻，搭配那有嚼劲细米粉，甚好入口，在福建当地也算独树一帜的小吃。

2、芋泥

闽菜中的传统甜食之一。

制作工序是以芋头煮熟捣烂加红枣、瓜子仁、白糖、熟猪油等辅料制成。它常常作为福州宴席上的压轴甜点推出。

当然，芋泥的盛名还与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作闽菜太极芋泥、八宝芋泥等之上品。香甜可口，口感绵密。

3、锅边

讲起锅边，想必大家定是不陌生，鼎边糊又称锅边糊，鼎边垂。作为一道全国闻名的风味小吃，它常与海蛎饼、虾酥、油条、生煎包等搭配而食。

刚出锅的锅边质地浓郁滑润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。配料丰富，入口爽滑。每日清晨，来一碗锅边，听着外边的车水马龙，这种感觉，平淡却又幸福。

4、鱼丸

有人好奇，鱼丸算什么福州特色美食？不是哪哪都是吗？小时候的我却也是如此认为。

鱼丸，通常用鱼泥加入适当淀粉制成。制作工序上，的确是没什么不同。但是福州地处东南沿海，水产品自然是丰富多样，肉质却也是相当鲜美可口。

师傅一下下捶打出来的鱼泥，更是让鱼丸富有弹性，入口脆而不腻。有人甚至调侃到：这还不得当成乒乓球来打？

因此，这也成为了宴席和家庭饮食都常见的菜品。

5、荔枝肉

荔枝肉不用我多说，大家都认识，东南一带更是家家户户必做的一道菜肴。它至今已有二三百年历史。

因原料含有有荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。

将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形。外形小巧，甜酸可口。

6、蛎饼

蛎饼为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美。

福州人最爱的早餐小菜，尤其是搭配锅边，味道堪称一绝！一干一稀，风味佳美。

内馅配料主要有花生、葱花、牡蛎等，牡蛎滋味鲜美诱人。

7、佛跳墙

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福州当地最最最有名的美味佳肴。

相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。制作这道美食，那可真是工序十分繁琐，没个小两年功夫，还真拿捏不好这道菜。

佛跳墙的原料多达十几种，各个皆是上等补品。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒。

2、福州小吃攻略，福州小吃三坊七巷篇

在福州三坊七巷的穿梭着，寻找福州的传统美食。

三坊七巷的永和鱼丸特色实惠。“鱼丸”一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为“鱼丸”皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。“鱼丸”煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面。它色泽洁白、富有弹性、肉馅香美、口味清爽，是福州著名的风味小吃。

三坊七巷的同利肉燕老铺口感俱佳。肉燕是福州的传统小吃，据传始创于清代。煮好的肉燕看起来类似于馄沌，然而这馄饨的皮却是非同一般，人称燕皮。是将猪瘦肉用木棰敲打成茸，加入蕃著粉，做成薄如纸的皮子，即为燕皮。用这燕皮包上肉馅，蒸熟后放入高汤同煮，即可食用。福州人将“扁肉燕”与去壳的整个鸭蛋相配做的菜肴，是福州喜庆宴席上的一道“大菜”。因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故这道菜肴称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。福州习俗喜庆宴席“太平燕”这道“大菜”上席时要鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席敬酒后，方可食用。

三坊七巷的鼎边糊香气四溢。福州人吃鼎边糊，配吃的食品，不可少的是油条，福州有人叫“野鬼”，其实应该叫“油炸桧”。话说宋代年间，因为奸臣秦桧暗害忠臣岳飞，人们狠死了秦桧，于是用面粉做成秦桧与秦桧婆拥抱形状，用油千炸万炸，再把它吃掉，这样才能解人的心头之恨。如果鼎边糊摊（店）没有“油炸桧”、芋粿、海蛎饼，生意就会逊色许多。这就是福州最著名的三样小吃。

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