腊排骨火锅的做法，腊肉火锅做法图解（腊排骨火锅的家常做法）

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• 1、腊排骨火锅的做法：腊排骨火锅的家常做法，汤汁浓郁，味道鲜美
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1、腊排骨火锅的做法：腊排骨火锅的家常做法，汤汁浓郁，味道鲜美

同其他的火锅不同，腊排骨火锅没有太多花样的底料，将腊排骨以文火炖开，至汤色醇白就是原汁原味的底汤，每一口都令人垂涎欲滴~

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在重庆，几乎家家过年都会做腊肉，之前和朋友去了云南后，真的是好怀念，所以有和我一样怀念“腊排骨火锅”的吃货们，大家在家也可以动手做起来，超级简单且美味。

【做法】

1、腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用

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2、准备好所有的配料和调料： 配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣 调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加

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3、锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒

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4、放入剩下的所有调料炒出香味

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5、放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水

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6、加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小火慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒

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7、腊排骨火锅完成

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吃火锅必不可少的就是蘸水，辣椒面加腐乳，看似简单的调料配上腌制后的腊排骨，过瘾~

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2、腊排骨火锅的做法，腊肉火锅做法图解

下雨了天，最适合在家做一锅暖暖的腊排骨火锅，配上自己喜欢的蔬菜，美滋滋。

By 晓曦厨娘

用料

• 腊排骨 250g
• 腊肉 100克
• 各种蔬菜 适量
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣

做法步骤

1、火锅食材可以随意配哦

2、腊排骨和白萝卜提前炖好

3、加上自己喜欢的火锅配菜

4、起锅烧油淋到葱姜蒜辣椒粉上，再加好友，生抽。

5、上桌

6、腊肉

7、最爱白萝卜

8、腊排骨

小贴士

腊排骨和白萝卜最搭配哦，可以多来点，不过这两样得提前炖好再➕素菜就很快了。

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