健康资讯 关于【饺子的正确包法】，正确的包饺子的方法和手法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、饺子的正确包法：不会包饺子怎么办，教你14种花样水饺包法，总有一款你会很喜欢
- 2、饺子的正确包法，正确的包饺子的方法和手法
1、饺子的正确包法：不会包饺子怎么办，教你14种花样水饺包法，总有一款你会很喜欢
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
快过年了，你们那边过年要包饺子吗？很多地区，重大的节日都是要包饺子的，今天小易就来分享不同的饺子包法，从调馅儿到包饺子，详细的步骤解析，总有一款你喜欢的饺子！来看看吧！
所需食材：
猪肉（前夹心/五花/梅花肉）、花雕酒、清水/高汤/葱姜水、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、热油、香油、荠菜、圆形饺子皮
制作步骤：
第一步：调馅儿。准备好的猪肉用刀剁碎，也可以放入绞肉机中搅碎；接着加入适量花雕酒，搅拌均匀后分次加入适量清水（也可以是高汤或者葱姜水），每次都搅拌至肉末把水分都吸收了再加下一次，搅拌成肉末嫩嫩的状态即可。
第二步：往肉末中加入生抽、蚝油、白糖增鲜、盐、鸡精调味，再顺着一个方向搅拌均匀；接着加入少许白胡椒粉和葱姜末，然后用烧热冒烟的热油泼一下并搅拌均匀；最后加入少许香油和自己喜欢的蔬菜（视频中用的荠菜），充分拌匀备用。
第三步：在饺子皮上放上馅儿，边缘抹水，然后捏合边缘，再用虎口对挤，挤成大肚饺子。
第四步：在饺子皮上放上馅儿，分别向两边对捏出褶子，形成S状饺子。
第五步：在饺子皮上放上馅儿，捏合好一边，再做出眼睛，接着把背部的筋捏合好；然后把尾巴用擀面杖擀开，再用干净的梳子压出花纹，并切出鱼尾巴并用筷子夹出尾巴形状；最后用两颗红豆代替眼睛，小鱼形状的饺子就做好了。
第六步：在饺子皮上放上馅儿，然后从两边对称着往中间捏出褶子，这样包出来的饺子造型苗条漂亮。
第七步：在饺子皮上放上馅儿，对折之后找出中间点，然后边缘推出褶子即可。
第八步：在饺子皮上放上馅儿，然后挨着顺着一个方向捏出褶子。
第九步：在饺子皮上放上馅儿，然后捏出褶子往里推一下，再左一下右一下地捏好，柳叶饺就包好了。
第十步：在饺子皮上放上馅儿，再捏出四等份，然后把两角对捏好（小洞里面也可以放上小豆）即可。
第十一步：在饺子皮上放上馅儿，然后边缘捏合好，再两角对捏即可。
第十二步：在饺子皮上放上馅儿，边缘捏紧，然后推出波浪纹，再用筷子从中间压一下。
第十三步：在饺子皮上放上馅儿，再分三等份捏合好，包成三角饺子。
第十四步：在饺子皮上放上馅儿，再对面对称捏出褶子，捏紧即可。
制作关键点：
我用的猪肉肥瘦比例是1:1，如果喜欢更嫩的口感，肥肉可以适当多一点。
从揉面，到擀皮，再到包馅儿，全家总动员，一起说说笑笑，可能这就是最有年味的时刻了。不同的饺子馅儿也有着不同的寓意，圆滚滚的饺子又像一个个元宝，寓意着财源广进……快来学着包饺子吧！
本期饺子不同包法的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月13日的视频制作，我们下期见。
2、饺子的正确包法，正确的包饺子的方法和手法
1张图片
“冬至这天，北方大部分地方都有吃饺子的风俗。有名俗语：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” 很多人说不会包饺子，我特地拍了饺子的详细步骤，，写了这篇菜谱，相信不会包饺子的朋友看了一定都能会包饺子了。”
主料
- 面粉 (400克)
- 水 (200克)
- 盐 (少许)
- 猪前腿肉 (半斤)
- 大白菜(3片)
- 大葱(1/3根)
- 姜 (1块)
辅料
- 生抽(8克)
- 老抽 (3克)
- 白糖 (2克)
- 盐 (5克)
- 蚝油(5克)
- 淀粉 (1克)
- 芝麻油(3克)
- 植物油（拌白菜） (10克)
- 植物油（拌肉馅） (10克)
厨具
煮锅
分类
面粉加一小撮盐，再加水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜醒面
将肉剁成肉馅
葱姜剁碎备用
白菜剁碎，将水挤到肉馅里
肉馅与葱姜放入盆里，加入所有调料，用筷子顺着一个方向搅到上劲（这一步要花点力气，肉馅上劲儿了，煮熟了才不会是散散的），略腌入味
白菜馅加油拌匀放置10分钟再与肉馅拌到一起
用手将醒好的面团中心掐穿一个洞
两手边交替抓握面团边转圈将面团撑大成圆环
用刀切开
双手揉搓成均匀细长的条
切成一个个小面剂子
每切一刀就把面转90度，让切口竖起来，再切下一个
切出来的面剂子就是这个样子
手心向下将面剂子扣在手心里按一下，面剂子就成了一个中间厚的小圆饼
右手用擀面杖压面团，从一边压到中间就退回来，左手将面团转动一点，右手再滚动擀面杖压面，就这样边压边转动面团，
擀出一个个中间厚边缘薄的饺子皮
这时把肉馅与白菜碎拌到一起顺着一个方面拌均匀成饺子馅
取一个饺子皮放在手上，再放点饺子馅
先把饺子皮的中间捏紧
再在一侧捏一下，捏紧
然后在旁边把皮这样折过来
再捏紧
再将这一边剩下的皮这样压过来
捏紧
然后同样在左边捏一下
同样的方法捏出褶儿来
再捏紧
将最后的口压平捏紧
瞧，一个半月形的饺子就包好了！是不是挺漂亮的？哈哈！
一群胖乎乎的饺子就等着下锅了
小窍门：
1.和面时，面粉里稍稍放一点盐，这样和出来面更有筋，煮时也不易破，但不可放多了咸了就不好吃了，就用拇指和食指轻轻捏一点点放进面里就可以了。 2.一般来说，面粉和水的比例2：1就差不多，喜欢吃硬点的饺子皮可以少放点水。 3.猪肉比较能吃水，但如果把白菜直接跟肉及盐拌在一起白菜会出很多水而这时出的水并不会被肉吸收了，所以要先把白菜里的水挤进肉馅里搅到水份完全被肉吸收，再把白菜先用油拌一下使白菜有一层油膜保护，等准备包的时候再与肉及调料拌在一起，包的时候白菜就不会再出水了，要不然饺子馅出很多汤这饺子可不好包。 4.肉馅要不惜力气顺着一个方向搅到上劲儿，这样煮熟的饺子馅就不会散散的了。 5.调馅放点点糖有提鲜的作用，这么一点点不会使馅发甜的。
热门食材：
,
- 丝瓜虾仁饺子
- 彩椒鲜肉饺子
- 高汤饺子
- 羊肉灌汤饺子
- 杏鲍菇猪肉饺子
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