干香椿怎样凉拌好吃，凉拌香椿的做法

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• 2、干香椿怎样凉拌好吃，又鲜又嫩的凉拌香椿

1、干香椿怎样凉拌好吃：凉拌香椿的做法

“杏花春雨之际,野菜纷纷探头”,又到了香椿冒芽的季节,翠嫩的香椿在极力挥发自己的芬芳,让人感受春的气息!香椿，有人喜欢它独特的味道，凉拌香椿，在我们这里是比较受欢迎的美食；凉拌香椿，人人都会做，要想做出一道口感爽脆、色泽青翠的凉拌香椿，并不是人人都做的出来，下面简单几步教大家做爽脆凉拌香椿。

By 小罗妹m

用料

• 香椿 100克
• 大蒜 2瓣
• 醋 1.5勺
• 生抽 2勺
• 花椒油 1勺
• 豆瓣酱 半勺
• 辣椒面 半勺
• 鸡精 半勺
• 冰水 1碗

做法步骤

1、香椿芽选购枝头粗、嫩、新鲜的口感更好。

2、香椿芽用刀切去老枝，锅中倒入适量清水烧开，香椿芽逐个放入锅中焯水，看到香椿芽改变颜色即可捞出来。

3、放入提前准备好的冰水中，冰镇10分钟，利用冰水让香椿芽口感爽脆，保持香椿芽色泽青翠。

4、冰镇的香椿芽捞出来，沥干水分，用刀切成小段。

5、切好的香椿芽放入盘中。

6、大蒜剁碎放入盘中。

7、添加1.5勺醋、2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺辣椒面，半勺鸡精。

8、调料与香椿拌均即可。

9、一份口感爽脆、色泽青翠的凉拌香椿做好，和焯水过久导致发黄的香椿比较，是不是更有食欲呢！

10、成品

11、成品

小贴士

1、香椿芽选购枝头粗的嫩芽口感更好。 2、平常我们把香椿芽焯水这个步骤，香椿芽放入开水焯熟就直接把香椿芽放锅中，导致焯水的香椿芽发黄，香椿芽放入冰水中可以增加香椿芽口感爽脆、保持香椿芽色泽青翠。 3、豆瓣酱、生抽比较咸，可以根据自己口味酌情添加精盐。

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2、干香椿怎样凉拌好吃，又鲜又嫩的凉拌香椿

来到北京之前我真的没有吃过香椿，我家里人也没有吃香椿的习惯，但是在北京，在特定的季节里吃香椿，吃香椿炒鸡蛋，吃凉拌香椿似乎是一种生活中的仪式感，而我也长了一个除了香菜会按两称着售卖之外，香椿也会这样的知识。

今天要带给大家的就是凉拌香椿，燥热的天气，总是和凉拌菜来的更配哦。请大家开着家里的空调，准备一点新鲜的香椿，我们开始今日份的夏日凉拌菜。

准备食材：香椿、干辣椒、蒜末。

1、将准备好的香椿放在水中，进行焯煮。

2、焯完后盛出，晾凉之后控水。

3、起锅烧油，将准备好的蒜末和干辣椒放在锅中，进行翻炒爆香，之后盛出来。

4、将香椿放在容器中，加入适当量的盐巴在其中。

5、再将蒜末干辣椒爆的油洒在其中，进行调味。

6、准备一点点香油放在其中，进行调味。

7、这道凉拌菜我们就做好了。

大家搅拌均匀之后就可以品尝到美味啦，有谁吃过香椿还会不爱呢？我想没有了。

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