四川的青椒炒嫩牛肉，青椒炒牛肉家常做法

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• 1、四川的青椒炒嫩牛肉：青椒炒牛肉家常做法，鲜嫩不柴，香辣下饭，做法简单
• 2、四川的青椒炒嫩牛肉，学会怎么也炒不老的辣椒爆牛肉

1、四川的青椒炒嫩牛肉：青椒炒牛肉家常做法，鲜嫩不柴，香辣下饭，做法简单

1、牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。

2、 今天老刘就来分享一下“酱牛肉小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛里脊、牛椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、白糖、蚝油、鸡蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽

4、先把牛里脊去除表面的筋膜，再逆丝切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入葱姜水，去腥效果更佳，500克牛肉放入20克葱姜水，用手不停的揉抓，葱姜水要分次放入

5、再放入一勺白糖，再次抓匀，白糖有软化牛肉纤维的作用，再打入一个鸡蛋、蚝油、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，再放入小苏打，抓匀后放入一勺生粉，再次拌匀，再放入食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏四十分钟

6、牛椒去蒂去籽切斜片，红椒也切斜片。生姜蒜子切片。锅中倒入食用油先润一下锅，油热以后把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一点食用油，油温四成热放入酱好的牛肉片，滑至变色即可捞出

7、锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，再放入青红椒片翻炒断生，再放入牛肉片一起翻炒，再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀就可以出锅了。这样鲜嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了

8、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效

2、四川的青椒炒嫩牛肉，学会怎么也炒不老的辣椒爆牛肉

大家都爱吃牛肉，但如果让牛肉炒不老？相信这个问题难倒了很多人，今天我教大家腌制超嫩的牛肉，让大家在家轻松制作嫩滑可口的牛肉。牛肉最好选前腿、里脊。

By full的后厨房

用料

• 1.牛肉 250克
• 2.腌料：
• 料酒 5克（一小勺）
• 盐 2克
• 糖 3克
• 食用小苏打 2克
• 食用油 适量
• 3.炒肉用料：
• 青椒丝 150克
• 红椒 1个
• 蒜米 50克（大概5瓣）
• 姜丝 15克（大概四片）
• 4.调料：
• 盐 5克
• 酱油 10克（一汤勺）
• 蚝油 5克

做法步骤

1、把腌牛肉的料除油外一次性放入牛肉里抓匀，然后放10克左右的油抓啊抓，大概3-5分钟，最后放适量的油封面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用。（不急可以第二天用）

2、青椒斜切长条，红椒竖切长条，蒜切片，姜切成条状。

3、冷油下锅大火烧热，把牛肉倒入锅中不停翻炒至变色变熟即可盛出备用

4、冷油下锅，开大火烧热后开中火把蒜和姜丝爆香

5、然后加入青椒丝和红椒丝继续翻炒，炒出辣椒味

6、然后加入牛肉不停地炒，大概30秒后把酱料全部放进去，开大火爆一分钟即可出锅！

7、非常嫩滑可口的一道菜

8、大家也可以换成辣椒西红柿炒，也可以泡椒爆炒！

小贴士

1.食用小苏打超市都有买，不可放多 2.牛肉不可长时间爆炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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