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- 1、羊肉有什么吃法好：羊肉除了涮火锅，还能怎么吃？教你5种不一样的做法，简单又美味
- 2、羊肉有什么吃法好，羊肉是很多人餐桌上的美味
1、羊肉有什么吃法好：羊肉除了涮火锅，还能怎么吃？教你5种不一样的做法，简单又美味
羊肉是我们生活中常见的美食，天气凉了，建议多吃羊肉，它既能御寒，又能滋补身体，对于体质虚弱的人来说，均有治疗和补益的效果，是一种理想的冬令补品，深受人们喜爱，羊肉比较常见的吃法，就是涮着吃，准备一口铜火锅，北方蘸芝麻酱，南方蘸油碟，香味纯正，鲜嫩可口，味道鲜美，让人念念不忘，其实羊肉除了涮着吃，还有很多种不一样的做法，今天就教你5种，简单又营养，保证你吃的津津有味。
一、羊肉饺子
在众多的饺子馅中，羊肉绝对排得上号，把羊肉和胡萝卜搭配在一起，鲜香美味，鲜嫩多汁，很多人不喜欢羊肉的膻味，胡萝卜正好可以中和膻味，放葱姜辅助一下，就可以调味，记得打入花椒水，味道绝对好吃，胡萝卜提前用锅煸炒一下，去掉生萝卜的异味，两者融合在一起，让人欲罢不能。
二、葱爆羊肉
一道简单快手的家庭小炒，葱爆羊肉，火候拿捏到位，葱香浓郁，羊肉汪油包汁，滑嫩可口，鲜香不膻，下酒下饭都合适，食用之后令人回味无穷，念念不忘，制作这道菜的时候，太小的锅不行，一定要旺火爆炒，讲究“锅气”，小火小锅谈不上“爆”，烹饪的火候不足，羊肉会失去鲜嫩的口感。
三、烤羊肉串
对于年轻人来说，一年四季，都是撸串的季节，约上三五个好友，小酒喝起来，羊肉串在烤的时候，隔着老远都能闻见香味，肉质鲜嫩，味咸而辣，除此之外，羊肉串的下酒能力，也是一流，特别喜欢那种孜然粉、辣椒面和羊肉混合的味道，尤其是半肥半瘦的肉串，一口咬下去，真的很过瘾，现在家庭版烤箱很普及了，想吃的小伙伴，也可以自己动手，省钱省时，还能锻炼动手能力。
4、羊肉炖萝卜
进入秋季之后，人们常说“贴秋膘”，无外乎就是吃肉，把羊肉和萝卜炖在一起，起到的效果非同凡响，现在是冬季，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜和羊肉组合在一起，是上乘的补益佳品，很适合老年人、妇孺儿童饮用，能够增强机体免疫力，羊肉炖萝卜，一般选择清炖，羊肉焯水去腥后，放葱姜一起炖煮，提前半个小时放萝卜，最后用盐和香菜调味即可。
5、手抓羊肉
天气寒冷，来上一盘热气腾腾的手抓羊肉，再配着秘制蘸料，鲜嫩可口，回味无穷，大快朵颐，毫无压力，满满的肉香味，搭配香料对味蕾的冲击，简直太幸福了，手抓羊肉讲究原汁原味，部分最好用羊排，加工的过程中，仅用姜片和花椒即可，去腥膻增香，最后来一碗汤汁，味道那叫一个鲜美，冬季多吃点羊肉，可以滋补身体，暖一暖身子。
除此之外，羊肉还可以红焖、包子、红烧、羊肉汤等，要说最营养的吃法，当属炖着吃，营养保留了最大化，原汁原味，口味清淡，鲜嫩可口，大人孩子都适合。
2、羊肉有什么吃法好，羊肉是很多人餐桌上的美味
羊蝎子优质羊蝎子取材于羊龄12-24个月的健康山羊，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨肉。
1羊蝎子凉水中解冻，洗净，入凉水锅，大火烧开；
2水开，撇去浮沫，除盐以外的所有调料全部入锅，盖上锅盖，小火焖煮；
3大概60分钟后，用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。
4撒上香菜或者香葱，即可食用。
②香辣羊蝎子
1羊蝎子凉水中解冻，洗净，放入清水浸泡，去除血水，中间换水；
2浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开，撇净浮沫，直至水面彻底干净；
3添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；
4添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖，炖至羊肉熟烂；
5转小火再慢炖半小时，收汁，出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；
羊肉方切
方切羊肉取自羊肉的肩膀肉，羊肩肉由两块相互交叉肉组成，相比之下，其纤维较细，口感嫩滑。
①葱爆孜然羊肉
1羊肉用凉水解冻，切成薄片，用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小时左右；
2锅中倒油，放入切好的姜、辣椒、大葱，爆香后，放入腌好的羊肉，大火快速炒散，炒至羊肉变色至断生后，关火，出锅前撒入适量孜然粉，香菜即可。
②烤羊肉串
1羊肉解冻后，切成小块，用洋葱丝、孜然粉、辣椒粉、盐抓匀，腌制，放入冰箱冷藏2小时；
2用竹签串好，然后刷油，烤箱220度预热，烤制10分钟左右翻面，刷油继续烤制5-10分钟；
3取出后撒入椒盐、孜然粉、辣椒面，香喷喷即可食用。
肋排肋排肉是连着肋骨的肉，肥瘦互夹且无筋，外覆薄膜，肥瘦相均。其肉特点越肥越嫩，脂肪覆盖率较好，质地松软，肉质鲜嫩多肉汁。肋排肉富含丰富的蛋白质与氨基酸。
①羊排炖土豆
1羊排切小段沸水焯熟，去血水，沥干备用；
2锅内放油，烧热放入葱,姜，干辣椒，花椒粒和八角爆香
②黄焖羊排
1羊排切小段洗净，加入少许高度白酒去腥，焯水后捞出。
2热锅凉油，放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄，放入葱姜蒜爆出香味，加入两勺黄豆酱和郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。
3加入生抽，啤酒，调料，炖煮1小时左右，用炒锅中收汁，撒少许孜然粉翻炒一下。
4装盘后装饰一小撮香菜即可食用。
羊腱子羊腱是指羊大腿上的肌肉，其肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。
①红卤羊腱子
1羊腱子洗净，去掉肉上面一层白膜；
2水烧开，放入半勺料酒、生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净；
3用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味，羊腱子放锅里加入2大碗水烧开，把干料洗净后全部投入；
4 再加入老抽、生抽、料酒，烧开后调成中小火继续烧30分钟，调成小火慢慢卤90分钟。
5关火后，把羊腱子装盘，锅里剩下的卤汁淋在羊腱子上，摆上香菜叶装饰，爱吃辣的可以沾上辣椒酱。
②烤羊腱子
1把羊腱用水浸泡出血水换洗几次，把肉切开一条条。
2调料拌匀，把烧烤汁充分涂抹羊腱子，使充分入味，放入冰箱冷藏2小时。
3把土豆、胡萝卜、洋葱切块，用盐、烧烤料腌1小时。
4烤箱预热，先190度烤40分钟，中间翻面，再200度烤30分钟左右，即可。
法式小排法式小排就是肋脊排，连着肋骨额脊骨的肉，其肥瘦互夹但无筋，外覆薄膜，肥瘦相间，越肥越嫩，其脂肪覆盖率较好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
①法式风味香料羊排
1羊排清洗擦干后，两面撒上盐和黑胡椒碎腌制20分钟左右；
2锅中倒入2大勺油，待油温5成热时，放入腌好的羊排，大火把肉汁封住，煎至两面都呈金黄色，不用煎熟喔，待会还要进烤箱烤；
3煎好后的羊排表面涂抹上黄芥末酱，然后均匀的沾上香料面包粉，稍为压实，放入铺有锡纸的烤盘上，200度烤10-20分钟左右即可。
②法式芥末羊排
1羊排抹上芥末酱与橄榄油，腌制2个小时；
2用平底锅将羊排两面煎上色，烤箱先预热200度，再将羊排放入烤箱烤，烤10-20分钟左右即可。
柏籽羊肉，每一个部位都有不同的吃法，每一种吃法都有不同的味道，天下唯有美食不可辜负。
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