甜椒肉丝的正宗做法，在家做甜椒肉丝为什么没有饭店里的好吃

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甜椒肉丝对于接受不了辣的人来说，是最受欢迎的家常下饭菜之一。如此好吃的家常菜如果做的不好，甜椒不是如同嚼蜡，就是肉丝老如枯柴！比起外面放店里做的差太多了！为什么会这样呢？饭店厨师说出了其中的奥秘，看看他们怎么做你就明白了。

【食材辅料】红色甜椒半个，青色甜椒半个，洋葱小许，瘦肉半斤，蒜2-3瓣，姜少许，生抽，生粉，料酒，盐，油。

【烹饪步骤】1.新鲜的红甜椒和青甜椒冲洗干净之后用刨子或者小刀刨去表面的皮至于为什么文章后面会讲

2.切去蒂部这里稍微切掉一些肉都可以，取出辣椒籽然后沿着甜椒凹进去的纹路划开一般可以把一个甜椒分成4片，然后剔除残留的白色果瓤切成丝就好了。

3.洋葱横切成丝，蒜瓣切成片，姜也切成丝备用

4.精选的瘦肉最好就是梅花肉或者猪腿肉，用水冲洗干净，先切成薄片然后改刀切成丝。加料酒，生抽，油，生粉腌制10分钟左右，如果有姜汁放点最好了。

5.热锅烧油先把姜蒜洋葱放进去煸香，然后放入甜椒丝淋少许料酒翻炒均匀，在把肉丝放进去一起翻炒，撒上小许盐及生抽调味继续翻炒直到肉丝全部变色就可以盛出装盘，一盘美味下饭的甜椒肉丝就做好了你学会了吗？

【烹饪技巧分析】1.第一步很多人就没有做，甜椒的皮比较厚口感不好如同嚼蜡，所以去皮很重要。2.切肉丝及腌制，这是肉丝滑嫩的关键点之一，首先切片的时候要看清楚瘦肉的纹路横道切断成片然后才改刀切成丝。3.就是食材下锅的顺序，先煸香辅料，然后甜椒和肉丝的顺序如果喜欢甜椒脆一点就先下肉丝，喜欢肉丝嫩一些就先下甜椒。

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