怎样清蒸大闸蟹，清蒸大闸蟹的正确吃法步骤（清蒸大闸蟹怎么做才好吃）

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• 1、怎样清蒸大闸蟹：清蒸大闸蟹怎么做才好吃，这种做法是最正确的
• 2、怎样清蒸大闸蟹，清蒸大闸蟹的正确吃法步骤

1、怎样清蒸大闸蟹：清蒸大闸蟹怎么做才好吃，这种做法是最正确的

工艺 ：蒸

口味 ：原味、清淡

难度 ：简单

时间 ：15分钟

食材 ：大闸蟹　螃蟹

辅料 ：生姜、陈醋、白糖

现在又是到了大闸蟹大量上市的季节，所以爱吃蟹的吃货们又有口福了，而且现在送礼什么也都爱送大闸蟹，特别是阳澄湖大闸蟹更是送礼的佳选，但是很多朋友不懂大闸蟹该如何煮才好吃，其实清蒸就是最好的一种吃法，把大闸蟹清蒸原汁原味，特别是清蒸出来的那个蟹黄吃了口齿留香，然后蟹肉在蘸着姜醋吃，那味道小冷真形容不来了，而且可以在酱汁里调辣椒酱、酱油等等，根据个人口味调酱汁，今天爱吃蟹的小冷教大家最简单的清蒸大闸蟹的做法，享受原滋原味的螃蟹。

清蒸大闸蟹的做法

原料：大闸蟹5只，如果是正宗的阳澄湖大闸蟹那就最好了，当然价格也是比较贵；

辅料：生姜、陈醋或者专门的蟹醋、白糖；

制作步骤：

大闸蟹

1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹哦，死蟹建议大家不要吃容易中毒，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸；

生姜

2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁，因为螃蟹属于寒性，蘸着姜醋吃容易去寒，其实也可以用米酒清蒸大闸蟹也可以去寒；

蒸大闸蟹

3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开；

大闸蟹

4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧，等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样，一般15到20分钟都足够了；

蘸汁

5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里，然后加入陈醋，因为我没买专门的蟹醋，所以就用陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可；

大闸蟹

6、蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡；

蟹黄

7、这时候就可以给大闸蟹松绑了，都等待不及了，开盖后这蟹黄相信能把吃货的口水给逼出来了，吃着美味的蟹黄，在拿个蟹脚蘸着姜醋，真是享受啊；

2、怎样清蒸大闸蟹，清蒸大闸蟹的正确吃法步骤

清蒸大闸蟹，掌握4个秘诀，味道鲜美，原汁原味更健康！大闸蟹，我家很喜欢吃，每年这个季节，都要购买好几箱。大闸蟹可以爆炒香辣蟹、煮蟹粥、煮蟹膏、清蒸大闸蟹。吃海鲜，我还是喜欢吃清蒸的大闸蟹，原汁原味，味道更鲜美，更营养。

清蒸大闸蟹有4个秘诀。第一个秘诀，选蟹。1.菜市场购买蟹，用手轻轻触碰，眼睛、捆绑的脚都会动。网上购买，要问清楚卖家，是不是第二天收到货，运输时间超过3天一般都不新鲜了。尤其是广东，现在还是三十多度。2.公蟹、母蟹，看蟹的腹部，公蟹腹部是尖尖的形状，母蟹腹部是圆形状。9月吃母蟹，10月吃公蟹。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄。3.看品质，优质的蟹，青壳，白肚，这种蟹是在优质的水质环境下长大的。蟹盖与蟹身之间的缝隙越宽，说明蟹越肥，蟹就越好吃。

第二个秘诀：蒸蟹。大闸蟹需要清洗干净，锅里倒入冷水，隔水放入大闸蟹，肚皮朝上。第三秘诀：调料。清蒸大闸蟹，调料是关键。姜末1勺、陈醋2勺、生抽半勺、蒜末1勺。喜欢吃甜味，加半勺白砂糖。第四秘诀：品尝。大闸蟹虽然是好，但是一次不要吃太多，最多2只，一公一母搭配。吃蟹的工具，一把剪刀就可以，先吃蟹脚，再吃蟹肉、蟹黄蟹膏。另外，蟹心、蟹腮、蟹胃不能吃，要去掉。

【清蒸大闸蟹】食材（我这次购买的是梳子蟹）：大闸蟹、生姜、料酒。调料汁：姜末1勺、陈醋2勺、生抽半勺、蒜末1勺

步骤1: 大闸蟹用牙刷，刷干净脚、肚子等。牙刷是没有用过的哦，也可以用一次性牙刷。

步骤2：锅倒入冷水滴几滴白酒，隔水放入蟹，蟹的腹部朝上，每个蟹上放一片，生姜。蟹朝上，防止蟹膏蟹黄漏出。

步骤3：蒸锅调至最大火，蒸8至10分钟，4两以上的要蒸12分钟。

步骤4：蒸熟之后开盖，可以闻到一股鲜香的味道。蟹肉蒸熟，蟹壳的颜色发生变化哦。装盘即可，把调料搭配搅拌均匀。喜欢吃原味的，可以不蒸任何调料，味道特别鲜美。

【sourcehe温馨小贴士】1.购买回来的蟹，捆住了腿，蒸的时候要不要揭开，其实不需要揭开，捆绑都是棉绳或者天然的草，可以直接蒸。另外捆绑蒸，蟹不会跳动，保持朝上的。2.吃完蟹，不要吃冷食物哦，建议喝一杯热的姜茶或者奶茶，3.吃完蟹，建议不要吃柿子。最好3小时内不要吃柿子，柿子也是凉性水果。4.网上购买蟹，一定要问清楚运输方式，第二天能否到达。广东天气热，如果运输时间长，建议天气凉些购买。现在可以在菜市场购买。

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