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湖南泡椒鱼头正宗的做法,鲜爽辣足的泡椒鱼头

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  • 1、湖南泡椒鱼头正宗的做法:鲜爽辣足的泡椒鱼头,好吃得不得了,这样做
  • 2、湖南泡椒鱼头正宗的做法,湖南泡椒鱼头怎么做最正宗

1、湖南泡椒鱼头正宗的做法:鲜爽辣足的泡椒鱼头,好吃得不得了,这样做

剁椒鱼头这道菜对不能吃辣的朋友并不友好,但是,这并不影响它在嗜辣者与不能吃辣者之间同样畅销的地位。大多数人都是从中窥得了湘菜的魅力,继而一头扎进了湘菜王国中不可自拔的。而更多的人,则徘徊流连在这道菜上,要入不入。

它的魅力到底在哪里呢?辣、香、鲜、咸、嫩?说不清,各人有各人的感受。我们不一定非要说出个子丑寅卯,觉得好吃,多吃点就行。但如果自己会做,那当然,就更好了。

今天就分享一个简单版本剁椒鱼头的做法。简单是简单,但美味绝不打折!

湖南泡椒鱼头正宗的做法,鲜爽辣足的泡椒鱼头

首先,准备食材。胖头鱼鱼头1个、泡椒一碟、剁椒一碟。蚝油、生抽各两勺,清水少许,猪油一大勺,蒜瓣七八个,小香葱五六棵,料酒两勺、豆豉一块。

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鱼头的话,买的时候直接请鱼贩帮你处理好吧,剖开展开,拿回家以后冲洗干净即可。其他配料:大蒜压扁、泡椒切碎,两者混合到一起,剁到更细。然后香葱切圈,豆豉掰小备用即可。

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接下来,就是进行香气大盛的一个步骤:炒剁椒。

热锅冷油,加入适量食用油,再放入一大勺猪油,这种所谓的混合油,炒出来菜来更香。

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待猪油融化之后,往里加入剁椒。

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再放入混合剁碎的泡椒和蒜末。这时候已经能闻到热锅冲出的辣香味儿了。

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加入豆豉。

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再放入蚝油提鲜吊味。

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将所有调料和食材,充分搅拌均匀。

待香味热腾腾冒出,汁水也都已经烧滚透了,辣椒就算炒好了,关火待用。

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接下来简单处理鱼头,在鱼身上浇上适量料酒去腥,在盘底倒入生抽,再添点清水。

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生抽和清水垫底,可以让鱼头蒸出来更嫩。

把炒好的辣椒均匀的铺在鱼头上。

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然后大火烧开蒸锅以后,把鱼头放进蒸锅,隔水蒸10分钟(具体时间以鱼头断生熟入为准,自己掌握。)

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十分钟后,关火放气出锅。在热腾腾的鱼头上撒上葱花。

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下一分钟,举起你的筷子,开动吧!

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ps:剁椒、生抽、蚝油、豆豉盐味已经不轻,所以没有额外加盐,尝尝如果不够,可以自己加一点。

2、湖南泡椒鱼头正宗的做法,湖南泡椒鱼头怎么做最正宗

湖南泡椒鱼头正宗的做法?用料:大鱼头1个,泡椒100克,姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量,我来为大家讲解一下关于湖南泡椒鱼头正宗的做法?跟着小编一起来看一看吧!

湖南泡椒鱼头正宗的做法,鲜爽辣足的泡椒鱼头

湖南泡椒鱼头正宗的做法

用料:大鱼头1个,泡椒100克,姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。

鱼头洗净沥水,放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀,略腌。

皮蛋切大丁,姜切片,葱切花。

炒锅中加油烧热,放入鱼头两面稍煎,捞出沥油。

锅留底油,放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味,放入鱼头稍炒,加入清水烧开,改文火煲1~2小时,以盐调味即成。

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