2

辣酒煮花螺的做法,美食做法——辣酒煮花螺

关于【辣酒煮花螺的做法】,今天小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

  • 内容导航:
  • 1、辣酒煮花螺的做法:美食做法——辣酒煮花螺
  • 2、辣酒煮花螺的做法,超简单的快手版辣酒煮花螺

1、辣酒煮花螺的做法:美食做法——辣酒煮花螺

辣酒煮花螺是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。

辣酒煮花螺的做法,美食做法——辣酒煮花螺

材 料

辣酒、花螺、片、蒜末、葱段和青红辣椒(青红辣椒点缀用的,不放也没问题,辣味不从这来)

当然要放点香料,就是桂皮、花椒、八角、豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的,也可以用一般的豆瓣酱,花雕酒是个人喜好,黄酒白酒等都可以放,自己喜欢了。

辣酒煮花螺的做法,美食做法——辣酒煮花螺

做法

1.用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。

2.放点水,然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟,这主要是想让香料出味道。

3.可以放入豆瓣酱和花雕酒,放的时候要注意豆瓣酱的量,可以偏咸,但别过分。而花雕酒则大方点,我是倒了半瓶,说到底还是个人喜好了。

4.水开了就可以放花螺,煮上个3、4分钟便可,太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒,还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。

2、辣酒煮花螺的做法,超简单的快手版辣酒煮花螺

今天继续由美食达人Roy哥伉俪带来宅家菜谱。很多股东表示最近吃得有点寡淡,想要换一些重口味的东西来吃。没问题!今天我们就送上一道有点重口味的菜——辣酒花螺。平时我们在海鲜餐厅里可能经常看到这道菜,鲜嫩的花螺,配上浓味的辣酒,绝对能够刺激到味蕾!其实,这道菜做起来并不复杂,完全可以在家里搞掂!


家常菜谱:辣酒花螺

在家憋了好几天,终于去逛了一回菜市场,春节食肆生意锐减,见过好几家连锁餐厅把年前储备的瓜蔬拿到店前卖得几多係几多,批发市场积压的海鲜货也是低声下气地被降价,于是百姓们在街市能买到相对实惠的平价海鲜,这也算是**期间屈指可数的好消息了。

花螺买了一斤多,50元。

以前做私房菜,盐焗花螺基本上每桌必点,并非坊间那种埋在炒热的粗盐里焗熟的做法,而是用盐焗沙姜粉和料酒腌螺,裹以锡纸焗制,肉质尤其弹牙且不会干韧。

白灼最能吃到花螺的天然鲜美,蘸芥末淡豉油足矣。其实放凉后的花螺肉味更显鲜甜,譬如白灼濑尿虾,拿几只凉食,就有点类似潮州冷盘的风味。

太太这次想换换口味,做个辣酒花螺。嗜辣之人,但凡入眼的食材都想往辣的方向做文章。


原料:

    先给花螺来个盐浴,用盐把螺壳表面的脏污和潺垢抓洗掉,重复两次。

    再浸水约半个小时,下两茶匙盐,让花螺吐出脏物。

    2.备料

    干辣椒、指天椒、蒜碎、姜片、芫茜。

    酱料:四川豆瓣酱1汤匙、柱候酱1汤匙、沙茶酱半汤匙。

    半碗料酒与半碗白酒。

    3.焯水

    沸水倒入花螺,焯水约2分钟捞起,过冷水后沥水。

    4.烹煮、调味

    中火热锅,加适量油,倒入料头炒香。

    加入酱料,中大火炒匀炒香。

    倒入花螺、料酒白酒、一小汤匙蠔油,用锅铲兜炒,让花螺充分吸味,再加一碗清水调配汤汁,下1茶匙白糖提鲜。

    加盖煮约2分钟。

    揭盖后再兜炒几遍,盛起。

    加一瓶盖玫瑰露,芫茜装饰。

    惹味的辣酒花螺。


    备注:

    ①多数做法是先把花螺焯水去沙去潺,但此步骤不用过久,以免之后的肉质过老。

    ②酒的选择是随意的,建议不少于两种,白兰地、清酒均可,玫瑰露的扑鼻芳香是很独特的。

    ③喜爱麻辣的话可加入花椒粒或花椒油。

    ④此酱料搭配口味偏重,口味偏淡的可酌情减量,或多加一碗清水。

    拿起竹签开吃吧!我有花螺,你有酒吗?

    ,

    本文关键词:辣酒煮花螺的做法和配料,辣酒煮花螺的做法粤菜窍门,辣酒煮花螺的做法用什么酒,辣酒煮花螺的做法视频,花螺冷水煮还是开水煮。这就是关于《辣酒煮花螺的做法,美食做法——辣酒煮花螺》的所有内容,希望对您能有所帮助!

本文来自网络,不代表本站立场。转载请注明出处: https://tj.jiuquan.cc/a-2135592/
1
上一篇 如何辨别和田玉和石头的区别,新手注意,这些都不是和田玉
下一篇 冬瓜炖鸡汤最佳做法,绝招全在这

为您推荐

联系我们

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮箱: alzn66@foxmail.com

关注微信

微信扫一扫关注我们

返回顶部