健康资讯 一、“北京怡园”简介
“北京怡园”是一间特别的餐厅，位于北京松江河畔，拥有独特的建筑风格和景色优美，连绵不绝的江山更彰显着它给人以尊贵和舒适感受。餐厅里复古的家具漆色搭配，低音蓝调的音乐使人仿佛回到了上个世纪的繁华。由国际一线厨师王军亲自操刀，烹制出的一道复古经典料理，令人回味无穷。
二、特色菜式
“北京怡园”是以高端复古料理为特色，拥有一套独特、完美的菜单。其中，最受欢迎的菜式主要有：西湖醋鱼、扒香茅根、清蒸鱼、古早味鸭血粉丝等，还有另一类比较传统的料理，如招牌松江甜油烤鸡、糖醋里脊、清蒸折耳根等，都是上乘美味。此外，来到“北京怡园”，还能品尝到一些特殊的甜点，将灵感来自中国古代的美味巧妙结合，令人垂涎难满。
三、服务体系
餐厅提供细致周到的服务，它有一支华丽又年轻活泼的服务员团队，服务热情而礼貌，了解顾客的需求，在贴心的服务中，令宾客爱不释手。此外，“北京怡园”也提供茶道礼仪培训、宴会活动统筹服务等一条龙服务，引领宾客走进复古的梦幻时光，缔造一段不平凡的氛围。
四、文化传承
“北京怡园”从复古的家具，到传统的料理，再到富有文化历史的服务体系，旨在为客人提供一段属于自己的复古旅程，在这里，见证那少不更事的古色古香的心意，赋予新的生命，充实新的文化。餐厅不仅以它的特色菜式和优质服务吸引客人，它更通过这种传承，将每一个人带向一段复古之旅。
五、未来目标
作为一家高端休闲餐厅，“北京怡园”将继续传承文化审美，弘扬历史风貌，将复古料理和艺术融合，将现代技术和传统文化结合，让每一位客人在美味滋补的肴菜中更加了解古今中国，令文化精神无边无际地传承下去。“北京怡园”希望其服务质量能更进一步，建设一个永恒如新的复古料理文化空间，让每位客人时时如新、永不停歇！
一、“北京怡园烤鸭”背景介绍：
1、北京怡园烤鸭是中国著名的烤鸭品牌，早在明末清初时期，就出现过“北京怡园烤鸭”，它是清朝康熙皇帝以“北京怡园”为心愿坊，而“怡园烤鸭”就诞生了。
2、北京怡园烤鸭是中国特色餐饮文化的瑰宝，传承着历史的文化和自然的美味。它的完美的制作技艺，一步步浸泡细碎的小麦，将鸭肉与淀粉拌搅均匀，对小麦浸泡时间和技艺上的要求是标准。
3、从味道上来说，北京怡园烤鸭是极其可口美味的，其口感实在太棒了。尖端酥脆有嚼劲，内里香软紧实，涮在口中可咂出中国独特的的香气滋味。
二、“北京怡园烤鸭”的傅制工艺：
1、 从泡制到烤制，“怡园烤鸭”的制作工艺要求性强，这就要求厨师们必须具备四大能力：包括品质选取，包括当季货物的采购，手工剪切，及浸泡/烤制的技艺。
2、怡园传承着历史的文化和自然的美味。传承中，最重要的步骤是浸泡。特别是在浸泡这道工序，是烤鸭被赋予独特制作秘诀。这道工序有很高的要求：特别是针对于小麦浸泡时间的要求非常必要，只有浸泡时间到位，小麦才会具有熟成度、完美的口感。
3、肉馅的编制是北京怡园烤鸭的重要环节。它以精选肉质为主，将肉质与淀粉拌搅均匀，以轻捻成长圆柱形，用手掰开擦肥，再撒上香菜做成柳叶丝最后烤制成品。
三、“北京怡园烤鸭”的烹饪步骤：
1、从烤架上取下鸭子，用厨把剁碎；
2、把鸭肉切碎，腌制10-15分钟；
3、取出竹类和佐料搅拌均匀；
4、取出鸭汁，把拌好的腌制调料放入；
5、把羹料用隔水方式加热煮沸，待汤汁浓稠后，加入放过鸭肉大火烹饪；
6、散入糖，加入少量料酒煮2-3分钟，煮至内里饱满；
7、出锅前点入绿芫荽，做成香气四溢的北京怡园烤鸭就完成啦。
