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鸡肠的烹饪方法,鸡杂别再卤着吃了

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  • 1、鸡肠的烹饪方法:鸡杂别再卤着吃了,试试这种做法,香辣下饭,比吃红烧肉还过瘾
  • 2、鸡肠的烹饪方法,鸡肠的做法大全

1、鸡肠的烹饪方法:鸡杂别再卤着吃了,试试这种做法,香辣下饭,比吃红烧肉还过瘾

鸡肠的烹饪方法,鸡杂别再卤着吃了

在开始正式烹饪之前,我们首先准备以下食材:

鸡肝,鸡肠,鸡胗 X 一起500克

野山椒,葱花,姜,蒜,青椒,小米椒 X 适量

食盐 X 1茶匙 ,生抽 X 1汤匙,耗油 X 1汤匙 ,淀粉 X 1汤匙,料酒X 1汤匙(具体用法请看内文的使用操作过程)

鸡肠的烹饪方法,鸡杂别再卤着吃了

食材准备好之后,接下来我们处理食材,首先将鸡胗处理干净后再清洗干净,然后先横切刀花不要切断了,接着竖切,这样切出来的鸡胗好看又容易入味。接着把鸡肝清洗干净,切成小块跟鸡胗放一起备用!鸡肠焯一下水,然后切成小段装盘备用!

鸡肠的烹饪方法,鸡杂别再卤着吃了

接着,先把生姜切成姜丝放着备用,再把大蒜切成片,野山椒切成小段,小米椒切小段放一起备用!把青椒切成小圈放着备用!

鸡肠的烹饪方法,鸡杂别再卤着吃了

接下来,我们先把鸡胗和鸡肝转移到一个较大的汤盆里面,然后加入姜丝,加入1茶匙的食盐,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的耗油,加入2汤匙的料酒,加入1汤匙的淀粉,然后用手抓匀,腌制一会备用!

鸡肠的烹饪方法,鸡杂别再卤着吃了

接下来我们开始正式烹饪,起锅加油烧热,油温烧至5成热时,放入野山椒和蒜片,小火炒香,炒香之后,倒入腌制好的鸡胗和鸡肝,大火翻炒至断生,然后倒入鸡肠,翻炒均匀,再淋入少许料酒,翻炒入味去腥!

鸡肠的烹饪方法,鸡杂别再卤着吃了

等鸡杂炒至断生之后,加入青椒和小米椒块,再大火翻炒,炒至青红椒断生即可,出锅装盘!

2、鸡肠的烹饪方法,鸡肠的做法大全

鸡肠的烹饪方法?处理鸡肠,这是最关键的一步,处理好的鸡肠一点也不会腥,鸡肠一般买来的时候商家都已经给破开初步清洗过了,如果是没有初步清理的鸡肠可千万别买鸡肠用水冲洗几遍以后,沥干水分放在碗中,撒上3勺面粉,带上一次性手套抓揉一会,然后用水冲洗干净,可以洗掉鸡肠上大部分粘液,现在小编就来说说关于鸡肠的烹饪方法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!

鸡肠的烹饪方法,鸡杂别再卤着吃了

鸡肠的烹饪方法

处理鸡肠,这是最关键的一步,处理好的鸡肠一点也不会腥,鸡肠一般买来的时候商家都已经给破开初步清洗过了,如果是没有初步清理的鸡肠可千万别买!鸡肠用水冲洗几遍以后,沥干水分放在碗中,撒上3勺面粉,带上一次性手套抓揉一会,然后用水冲洗干净,可以洗掉鸡肠上大部分粘液。

鸡肠焯水,锅内加适量的水,放入三勺料酒、半勺花椒,大火煮开以后,将鸡肠放入煮沸5分钟。

准备食材,鸡肠煮熟后捞出切成段,青椒切丝,蒜苔切成跟鸡肠长度相仿的段,姜切丝,蒜切片,其他郫县豆瓣酱和干料准备齐全准备炒制。

锅内加适量的油,烧至六成热,放入姜丝和蒜片爆香,然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

开大火,放入煮熟的鸡肠快速翻炒1分钟,然后加入干辣椒、小茴香、八角继续翻炒1分钟。

转中火,加入蒜苔翻炒片刻后,加入两勺生抽、两勺料酒继续翻炒一分钟。

最后加入切好的青椒丝,转大火,颠锅翻炒1分钟,加入适量的盐,淋上一些香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

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